Roti va Roti Kanay o'rtasidagi farq nima?

01dan 07 gacha

Roti kanasi - Hindistonning paratha roti-ning Malayziya moslashuvi

Roti Hindistonda , Janubiy Osiyodagi boshqa mamlakatlarda, Karib dengizi va Afrikaning ba'zi qismlarida quritilgan yassi nonni nazarda tutadi. Ko'p navlari bor, ammo "roti" va "roti kanoni" so'zlarini farqlash maqsadlarida biz Shimoliy Hindiston paratha roti (Janubiy Hindiston va Shri-Lankada parotta) haqida gaplashamiz . Paratha hosil qilish uchun nonni xamir ( yaltiroq sariyog ') bilan qoplashadi, yupqa devorga o'ralgan, gazsimon foniyga o'xshash, bir lasanga o'ralgan, yupqa devorga o'ralgan, undan so'ng tavaj ismli moyli qozonda pishirilgan.

Hindistonlik muhojirlar ular bilan o'z taomlarini olib kelishdi va qabul qilingan mamlakatlarning taomlariga ta'sir ko'rsatdilar. Indoneziyada paratha roti roti qamoq nomi bilan mashhur bo'ldi. Malayziyada bu narsa bo'ldi. Singapurda u roti prata deb ataladi.

Janubi-Sharqiy Osiyoda asl paratha va uning moslashuvi o'rtasidagi asosiy farq xamirni tayyorlash hisoblanadi. Janubiy Osiyoda xamir yasalgan. Janubi-Sharqiy Osiyoda xamir tusga kirib, havoga aylanadi va yog'li ish joyiga qog'ozning ingichka bo'lagiga tashlanadi. Janubiy Osiyoda, ingichka qaynoq xamir qog'oz foniydek o'ralgan. Janubi-Sharqiy Osiyoda qog'oz-qalin xamir konvertda o'ralgan. Tayyorgarlikdan qat'i nazar, pishirilgan non, qatlam bo'lib, tashqi tomondan po'stloq va ichkarisida bir oz chewy.

Keyingi oltita fotosuratda asosiy roti kanoni yaratilishi tasvirlangan .

02 ning 07

Roti kakao xamirini tayyorlash

Roti kakao xamiri un, sut, tuz, shakar va gheiz (yoki yog ') bilan tayyorlanadi. Ingredientlar to'pga aylanmaguncha aralashtiriladi, keyin u dam olish uchun ruxsat etiladi. Xamir yoğurulur va yana bir marta dam olishga ruxsat beriladi. So'ngra xamir qismlarga bo'linadi va to'plarga o'raladi. To'plar nemli sochiq bilan qoplangan va uchinchi marotaba dam olishga ruxsat beriladigan ghee (yoki yog ') bilan qoplangan.

Qolgan xamir yog'li ish yuzasiga nozik tarzda yoyilgan.

03 ning 07

Roti kakao xamirini qog'ozni yupqa bo'lguncha silkitish

Agar siz pizza oshpazlari xamirni havoga qanday tashlashni hayrat bilan tomosha qilgan bo'lsangiz, xamirni ikki barobarga yoki hatto diametriga uch marta aylangunga qadar uni takrorlang va uni rota kanoni xamiriga nima qilganini kutib turing. Xamir xamir kabi, roti xamir xamir tashlanadi va havoga aylanadi va yog'li ish yuzasiga uriladi . Xamir xamiridan farqli o'laroq, xamirning nozik bo'lishi etarli emas; roti xamirasi xamirga tashlanadi, deyarli qog'oz qatlamigacha tupuriladi va doimiy tokatlanadi .

04 dan 07 gacha

Xamirni zarf kabi qoplash

Taxminan qog'oz-yupqa xamir yassi qo'yilib, sepiladi yoki ghe (yoki yog ') bilan cho'ktiriladi. Ikki tomon bir-birlari bilan bir-biriga o'xshash bo'lishi uchun katlanadilar. Keyin, yuqoriga va pastga bir xil tarzda katlanmışlardır. Katta xamir ko'tarilib, yumshoq tarzda tushib ketadi, shunda tabiiy ravishda dumaloq doira tushadi. Ba'zi oshpazlar oxirgi qadamni o'tkazib, kvadrat shaklidagi xamirni to'g'ridan-to'g'ri pishiring.

05 dan 07 gacha

Moyli qozonda roti kannani pishirish

Issiq sharbatlar ghee (yoki yog ') bilan cho'tkasi va roti kanoni ustiga tushadi. Nonni qora dog'lar paydo bo'lmaguncha va sirt shishangigacha ikki tomondan pishiriladi. Go'sht (yoki yog ') ajratilgan nonni yaratish uchun qatlamlarni pishirish vaqtida ajratib turadi.

07 of 07

Roti kannani qatlamlarni ajratish uchun saralash

Roti kanoni pishirilganda, oxirgi ishlov berish uchun ish joyiga qaytariladi. Qo'llar nonga perpendikulyar ushlab turganda , roti kanoni qatlamlarni nonni porlashni ajratish uchun engil chayqaladi . Bu xamirturushsiz yassi non tanasi va yana to'qimalarni beradi.

07 of 07

Roti kanosi an'anaviy ravishda yasmiq kori bilan xizmat qiladi

Roti kanoni va kori Malayziya va Singapurda mashhur nonushta pishirig'idir , lekin u ham atıştırmalık yoki tez tushlik sifatida xizmat qiladi. Nonga an'anaviy yasmiq kori o'rniga sho'rva yoki boshqa stewlar hamroh bo'lishi mumkin.