Quritish - bu Italiyaning Kalabriya va Puglia shaharlarida, ayniqsa Italiyaning janubiy viloyatlarida, yilning qolgan qismida zavqlanishlari uchun pishgan pomidorlarning ko'pligini saqlab qolish uchun an'anaviy italyan usulidir. Har yili mening sobiq erkak do'stimning Puglia shahridagi onasi o'z uyining tomida yarim pomidor bilan to'la qozonlarni pishiq pishiq quyoshda bir necha kun quriydi.
Ko'pgina odamlar, ayniqsa, Italiyadan tashqarida, uy qurilishi versiyasini tatib ko'rmaganlar. Ular do'kondan sotib olingan quyoshda quritilgan pomidor kabi bo'lishlarini taxmin qiladilar, bu esa biroz chiroyli va qiyin bo'lib, ko'p lazzatlanmaydi. Yozgi kunlarning xushbo'y, jadal ta'mini emas, balki pomidorning xira, quritilgan xotirasi kabi ko'rinadi. Uy qurigan quyoshda quritilgan pomidor butunlay boshqa narsa: xushbo'y va chewy, lekin qiyin emas, murakkab, konsentratlangan pomidor ta'mi va engil shirinlik.
Garchi bu qiyin emas bo'lsa-da, ularni uyda qilish muammosi bizning ko'pchiligimiz talab qilinadigan ko'plab ochiq maydonlarga yoki vaqtga ega emas, yoki ehtimol, biz izchil, quyoshli quyoshli, yoki iflos bulgan shaharlardagi yoki bug-infested sohalarda yashashimiz mumkin. Ehtimol ochiq havoda ovqatni quritish eng yaxshi g'oya emas.
Qaroringizmi? Siz ularni o'choqqa osongina quritasiz. Katta miqdordagi narsalar uchun siz buni partiyalarda qilishingiz kerak; siz ommaviy boshiga katta pishirma varag'ida taxminan 2 kilogramm pomidor yarmiga ega bo'lishingiz kerak. Ular to'g'ri quritilganidan so'ng, ular salqin, quruq joyda saqlangan fermuar-yopiq polietilen paketlarga bir necha oygacha davom etadi.
Ularni ishlatishga tayyor bo'lgach, ularni zaytun moyi va ziravorlar bilan to'la qozonga solib berish uchun an'anaviy usulni qo'llashni istagan retseptlarda bevosita foydalanishingiz mumkin . Ular pizza pishiriqlari yoki makaron soslari , salatlarda yoki xuddi antipasto plastinin bir qismi sifatida juda yaxshi .
Eslatma : San-Marzano yoki Rim kabi pomidor yoki yoqimli gilos pomidorlari yaxshi ishlaydi.
Sizga nima kerak
- 2 kilo pomidor (yangi, pishgan San Marzano, Rim yoki gilos)
- Yaxshi dengiz tuzi
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 200 F (100 V) ga yoki eng pastki sozlamani oldindan qizdiring. Jarayoni tezlashtirish uchun yuqori haroratni ishlatish uchun vasvasaga qarshi turing, chunki siz ularni pishirish o'rniga pomidorni pishirasiz.
- Pomidorni yutib oling va yarmini yarmida kesib oling (dastani uchidan uchigacha). Haddan ortiq suyuqlik va urug'larni olib tashlash uchun har bir yarimni bir idishga sekin torting. Har bir pomidorning orqa qismida o'tkir burma pichoqning uchi bilan kichik bir yara hosil qiling, ularni quritishga yordam bering.
- Alyuminiy folga bilan qoplangan pishiriladigan plitka ustida quritadigan panjarani joylashtiring va pomidorlarni tepadan bir tekis qilib qo'ying. Har pomidor atrofida biroz bo'sh joy mavjudligiga ishonch hosil qiling va ular tegmasliklari uchun ular bir xilda quritishi mumkin.
- Pomidorni tuz bilan paxmoq bilan yopishtiring.
- Pechondagi pomidorni quritib, biroz terisli bo'lgunga qadar pishiring va pishiring, ammo qattiq, mo'rt yoki qattiq eyiladiganlarni. Ular hali ham bir oz chewy va moslashuvchan bo'lishi kerak. Quritish vaqtida ularni har soat tekshirib turing. Sizning pomidoringiz va pechingizga qarab, bu 6 dan 12 soatgacha bo'lgan har qanday joyni olishi mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 41 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 86 mg |
| Uglevodlar | 9 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 2 g |