Oq sousli Alabama barbekyu tovuq

01-dan 08-gacha

Oq sousli Alabama barbekyu tovuq

Agar Alabama Barbekyu tovuqni Oq Sos bilan hech qachon sinab ko'rmagan bo'lsangiz, men sizga kerak bo'lgan uchta yaxshi sababni bilaman. Bu oson, arzon va mazali. Bu mangal tovuq tezda va bir xilda ovqatni tayyorlashga yordam beradi va ehtimol bu retsepti uchun ko'plab tarkibiy qismlarga ega bo'lsa, ularni xarid qilish kerak bo'lsa bankni buzmaydi. Tuxumlangan tovuq mohir mohir meshni yaratadigan mazali, chiriyotgan sous bilan tepada. Men sizni qayta-qayta takrorlayotganingizga aminman.

Biz bu tovuqni butterflyga aylantirmoqdamiz, unga engil yog 'yog'i, tuz va qalampir bilan mavsumni beramiz va bilvosita grilda tutun uchun ba'zi hickory chunkslar bilan pishiramiz. Taxminan 300-325 daraja F.da butun tovuq pishirish uchun taxminan 3 soat vaqt talab etiladi. Grildan sousga botirib, keyin stolga boradi. Jarayon oson va natijalar ajoyib.

Bizga kerak:

• 1 butun tovuq
• Gril yoki chekuvchi
• Bu panjara yoki chekuvchi uchun yoqilg'i
• Taxminan 5 yoki 6 ta katta hikori chunks
• 2 stakan Alabama White Barbecue sous
• Yog 'yoki cho'chqa yog'i
• Tuz va qalampir

Sizga eng yaxshi echim kerak bo'lgan asbob-uskunaga kelganda, butunlay pishirish uchun katta miqdorda ko'mir panjarasi, bilaguzukli tovuqli tovuq. Sigaret ishlatishingiz mumkin, lekin biz tovuqni an'anaviy past va sekin barbekü (225-250 daraja F.) dan yuqori haroratda tayyorlashni xohlaymiz. Biz taxminan 300 dan 325 daraja F.da ovqatlanamiz, shuning uchun siz tovuqning hajmiga qarab, bu harorati taxminan 3-3 1/2 soat davomida ushlab turing.

02 of 08

Butterflied Tovuq

Agar siz tovuqni qanday keltirishni bilmasangiz, qanday qilib, albatta, bilib olishingiz kerak. Bu birinchi marta bir oz qiyin, lekin siz uni osganingizdan so'ng tezda ketishi kerak. Bir tovuq kelebek uchun, tovuq katta ko'krak kesakisi pastga pastga joylashtiring. Sizga pichoq va oshxona makaslari kerak bo'ladi. Tovuqni siz tomonga yo'naltirish va oshxona makaslari faqat orqa miya tomoniga kesib boshlashi uchun aylantiring. Suyaklarni olish uchun bir oz ushlash kerak, lekin bu juda qiyin bo'lmasligi kerak. Orqa mushagining bo'ylab qushning bo'yiga kesib tashlang. Endi siz uni ochishingiz mumkin. Tomirning boshqa tomonini kesib oling va uni to'liq chiqarib oling. Tovuqni oching va uni kesib tashlang. Tovuq yassilanganicha ko'kragiga bosing. Kichkina qirralarni biroz chizishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Agar chindan ham tovuqni butterflyatsiya qilishni istamasangiz, bu jarayonda sinab ko'rish mumkin bo'lgan bir nechta variant bor. Men an'anaviy usulni namoyish qilyapman, lekin siz tovuqni butunlay ushlab turishingiz yoki uni Rotisserie Chicken yoki Beer Can Ticken kabi qilishlari mumkin .

03 dan 08 gacha

Tovuqni qovurish

Tovuq bilan qoplanganidan keyin uni yaxshi yuvish lozim. Orqa miya olib tashlangan kichik suyak bo'lmagani uchun ishonch hosil qiling. Yıkandıktan so'ng tovuqni quruq qog'oz sochiq bilan quritib oling. Keyin tovuqni yupqa yog 'bilan yoping. Qadimgi davrlarda bu an'anaviy ravishda jo'xori qatlami edi, lekin har qanday yog'ni ko'p miqdorda tutun nuqtasi ostidan ushlab turganimizdek, qanday yog'ni ishlatish muhim emas. Men bu erda zaytun yog'ini ishlataman. Tovuq moylanganidan so'ng, uni qora qalampir va ozgina tuzli saxiy qism bilan mavsumga o'tkazing.

04 of 08

Olovni qurish

Tovuqni yondirmasdan panjara qilish uchun bilvosita olov kerak. Sizning panjaraingiz buni amalga oshirish uchun etarlicha katta bo'lishi kerak va olov tovuq oshpazlik qilish uchun 4 soatgacha bo'lgan haroratni 300 dan 325 darajaga qadar ushlab turishi kerak. Sizning ko'miringiz oq kulga yondirilganda va olov yaxshi va issiq, siz borishga tayyormiz. Men tovuqni qo'ymasdan oldin panjara ustiga qopqoqni qo'yib, shamollatish joylarini to'g'ri haroratga moslashni tavsiya etaman. Yog'och qismlaringiz uchun joy qoldiring.

05 of 08

Tovuqni panjara ustiga qo'yish

Biz tovuqni panjara ustidan teng ovqatlanishini xohlaymiz. Agar sizda katta panjara yoki sigaret ishlatadigan bo'lsa, unda tovuqga juda ko'p e'tibor berishingiz kerak emas. Tovuqni bilvosita panjara qilish uchun etarlicha katta choynakli panjara foydalanayapman. Boshlash uchun tovuqni panjara yuzasiga yuqoriga qarab qo'ying, to'g'ridan-to'g'ri chuqurlikda to'g'ridan-to'g'ri chirmashib ketmasligi yoki kuyib ketishi mumkin. Qaytadi va qushni bir xil tayyorlash uchun ruxsat berish kerak, lekin keyinroq muhokama qilamiz.

06 dan 08 gacha

Tutun qilish

Agar panjara sizni pishirish panjarasiga ega bo'lganingizdan keyin olovga tushirishga imkon bersa, siz endi daraxt qo'shimchalarini qo'shishni xohlaysiz. Panjara qo'yilgandan so'ng olovga tushish qiyin bo'lsa, pishirish panjarasini va tovuqni qo'yishdan oldin choklarni issiq cho'kkilarga qo'ying. Siz doimiy tutunni saqlashni xohlaysiz, ammo oziq-ovqat mahsuloti panjara oldida chekish uchun hech qanday sabab yo'q.

An'anaviy ravishda Alabama Barbekyu uchun yog'och hickory. Albatta siz istagan narsadan foydalanishingiz mumkin, lekin hickory tovuqga lazzatni yengil qilmasdan chiroyli tutunli aksani beradi. Men foydalanadigan grilning kattaligi uchun taxminan 5 yoki 6 ta katta qismlar yaxshi ishlaydi deb o'ylayman. Keyinchalik katta qismlar yonib turadi, shuning uchun doimiy tutun hosil qiladi. Yodingizda bo'lsin, chipslarni emas, balki chig'anoqlarni yaxshilang. Katta qismlardan foydalanganim uchun, ularning kuyishlarini sekinlashtirish uchun ularni suvga solishga hojat yo'q.

08 of 08

Tovuqni aylantirmoq

Maqsadimiz haroratida, o'rtacha tovuqni tayyorlash uchun taxminan 3 soat kerak. Bu shuni anglatadiki, taxminan 1/2 soatdan keyin siz tovuqni aylantirasiz. Menga o'xshagan bo'lsang, kichikroq panjara ustida ishlayapsiz, tovuqni o'sha paytlar orasiga qo'yib, 45 daqiqa o'tgach va tovuqni aylantirgandan keyin taxminan 45 daqiqa o'tgach. Bu ovqatni pishirishni ta'minlaydi.

Tovuqni aylantirayotganda, tovuqni biroz ko'proq moy bilan quyib, pishgan narsalarni almashtirish uchun qo'shimcha tuz va murch qo'shasiz. Agar siz tovuqga nisbatan ko'proq dudlangan lazzat istasangiz, qo'shimcha yog'och qo'shiqlari ham qo'shishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, bu yong'inni tekshirish uchun yaxshi vaqt va keyingi 1/2 soat ichida sizni ko'rish uchun etarlicha ko'mirga ega bo'lishingizga ishonch hosil qiling. Ko'proq ko'mirni yoqish kerak bo'lsa, uni ko'mir burgutida qiling. Hech qachon jonli olovda yoritilmagan ko'mirni yoqmang. Bu yomon shovqinli tutun hosil qiladi va sizning ovqatingizga chang tushishi mumkin.

08 of 08

Tovuqni qovurish

Tovuq tugagach, uni panjara ostidan olish vaqti keldi. Bu barbeküdür, shuning uchun biz tovarni pishirishni pishirishni boshlaymiz. Tovuq uyning eng qalin qismida ichki harorat 180 darajaga etganida amalga oshiriladi. Bir hil - bu oyog'ini ushlab, uni burish. Agar tovuq qaytsa, u qaytib keladi.

Sosning boy xushbo'yligini saqlaganligi sababli tovuqni panjara qoldirgandan keyin bizning sousga qo'ying. Bir tovuq uchun Alabama White Barbecue Sosdan taxminan 1 1/2 dan 2 stakan kerak. Shimoliy Alabama shtatidagi eski mangal qo'shimchalarida ular butun tovuqni olib, uni sousga cho'kkalab olishadi. Ehtimol, siz bir tovuq uchun shu qadar ko'p sous qilmoqchi emassiz, shuning uchun men tovuqning panjasi chiqib ketgandan so'ng tovuqning barcha qismini fırçalamak öneririm. Tovuqning issiqligi sousga iliqlik qilishini xohlaysiz. Bu qumli barbekyu sosidir, shuning uchun uni to'kib tashlang va uni cho'zinchoq cho'tka bilan yoy.

Endi tovuqni kesib oling (bu nozik darajaga tayyorlanadigan narsa oson) va xizmat qilish. Alabama Barbekyu tovuqni panjara ostidan issiqlik bilan ta'minlash kerak. Men bu barbekyu yaxshi ko'rasiz deb va'da qilaman.