Biz barbekyu tovuqlari bilan tanishmiz, u juda ko'p ovqatlarda xizmat qiluvchi qo'lqopli, barmoq yalli idish. Ba'zi versiyalar boshqalardan ko'ra yaxshiroqdir - bu quritilgan, shamshirlangan teri bilan emas, balki yonib ketish o'rniga. Bir necha qadamni bajarsangiz, odatda bufet stolida odatiy antre standout narxini qilishingiz mumkin.
Barbekyu tovuqlari uchun bu usul barbekü sosining mazali qalin sirli va qo'rqqan yong'oqsiz teriga ega bo'lgan, albatta, suvli qushni yaratadi. Tovuqni panjara ustidagi teri bilan deyarli barbekutalab turganligi sababli sos panjara olovi yonib ketmasdan yuzaga pishirishi mumkin. Uchta cho'zilgan xushbo'y hid texnikasi - yogurt, quruq shish, barbekyu sosu - nam va mazali qushni yaratadi. Uy qurilishi yoki do'kon sotib olinsa, ushbu retsepti uchun har qanday barbekyu sosini qo'llashingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 4-6 funtli bir tovuqni (yarmiga bo'lingan, qanot uchlari bo'shatilgan)
- 2 osh qoshiq guruch sirkasi
- 2 chinnaks sarimsoq (pyure)
- 3/4 dan 1 stakan
- barbekyu sousi (bo'lingan)
- Quruq Rub uchun:
- 2 teaspoons kosher tuzi
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- 1 choy qoshig'ida qalampir
- 1 choy qoshiq
- jigarrang shakar
Buni qanday qilish kerak
- O'tkir pichoq bilan teriga va tovuq go'shtiga bir nechta chuqur choklar qo'ying: ko'kragidan ikkita, tizzadan ikki, tizzadan biriga.
- Keng, sayoz idishda guruch sirkasini, sarimsoqni va barbekyu sosining 1/4 chashini birlashtiring. Tovuq va palto tuzlamoq bilan qo'shing. Kaplandıktan keyin tovuq terisini qopqog'ini pastga tushiring va qopqoqni 1-dan 3 soatgacha sovutib oling.
- Tovuqni tuzoqdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quritib oling va folga solingan pishiriladigan plastmaga joylashtiring. Kichkina piyola ichida quruq ovma moddalarini birga aralashtiring va tovuqning har ikki tomoniga seping.
- Sizning ko'mir panjagingizda o'rtacha olovni yaratasiz (siz gaz panjasidan foydalanishingiz mumkin, ammo bu retsept uchun ko'mir tavsiya qilinadi). Barcha ko'mir kulrang kul bilan qoplangan bo'lsa, panjaralarni yog 'bilan yengillating va tovuq terisini panjara ustiga qo'ying.
- Terini engil charxlash va gril belgilarini yaratish uchun 3 dan 4 minutgacha pishiring, so'ngra terining yuzi ochilib turishi kerak. Tovuqning yuqori qismini barbekyu sos bilan saxovatli tarzda cho'zing .
- Grilni yoping va tovuqni qayta aylanmasdan, 35-40 daqiqa davomida yoki ichki harorat 165 dan 170 F ga qadar pishiring. Har 5 daqiqada sous bilan bostiring.
Maslahatlar va o'zgarishlar
Ushbu ta'rif barcha tovuqni yarmiga ajratishni talab qiladi, bu shuningdek, kelebek yoki spatchcocking deb ataladi. Bu usul gril berish vaqtini qisqartiradi, tovuqni yanada pishirishga imkon beradi va pishganidan keyin uni osonroq tayyorlashga imkon beradi. Tovuqni yarmiga ajratish uchun, ko'kragini pichoq ustiga qo'ying va umurtqani olib tashlang. Buning eng oson yo'li o'tkir oshxona makaslari bilan, suyakning har tomonini kesib, uni olib tashlash. Keyin tovuqni aylantirib, uni yoyib yuboring va ko'krak suyagiga qadar qanotlarning har birini ustiga bosib, uni tekislang. Shu nuqtada, oshxona makaslarını foydalanib, qanot uçlarını o'chirishingiz mumkin.
Tovuqni panjara qilayotganda, oxirgi marta qatlamga ko'proq mangal sousini qo'shish uchun har 5 daqiqada qopqog'ini ko'taring. Tovuq pishirilganda terining yuqorisiga qadar pishirilganda, sos yonmaydi va tovuq pastdan yuqoriga pishirganda yaxshi qalin qoplama hosil qiladi.
Bu tovuq qaytib qora haqida xavotirlanmasdan, shirin go'sht va chiroyli sirli terini olishning ajoyib usuli.
Tovuq qurib bo'lingandan keyin siz uni panjara qismidan olib tashlang, uni o'yishdan oldin qo'yib qo'ying. Tovuqni bo'laklarga ajratish uchun siz oyoqlari, ko'krak, tizzalari va qanotlari orasidagi ulanish nuqtalarini topishingiz kerak bo'ladi. Birinchidan, teringizni kesib, so'ngra og'izni kesib, oyoqni ko'kragidan ajratishingiz kerak. Keyin oyoqlari va tizzalari o'rtasidagi qo'shni kesib oling. Keyin ko'krak go'shtini qanotlari bilan birga olib tashlang va ko'krak qafasidagi qanotlarni ajratib oling.
Siz qanday sous ishlatilganiga qarab, bu mangal tovuqning lazzatini o'zgartirishingiz mumkin. Siz shirin, xushbo'y, baharatlı yoki tutunli bo'lishni xohlaysizmi, faqat sosni almashtirish bilan ta'mni o'zgartirishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 604 |
| Hammasi yog ' | 15 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 108 mg |
| Natriy | 3,510 mg |
| Uglevodlar | 72 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 46 g |