Molasses Taffy Shakar ta'rifi

Qadimgi pidaklar taffy uyda qilish oson shakar. Ko'rsatmalar olish usuli uchun kiritilgan. Siz bu shakarni o'zingiz qilishingiz mumkin, lekin uni tortib olish uchun yordamchilarga ko'proq qiziqarli bo'ladi.

Sizga nima kerak

• 2 stakan pekmez (sutdan chiqarilmagan)
• 1 stakan shakar
• 2 osh qoshiq sariyog '
• 2 osh qoshiq sirka (oq, yoki sharbatlar)

Buni qanday qilish kerak

1. Laganda yoki pishirma varag'ini yutib oling. Katta kostryulada pekmezni, shakarni, sariyog'ni, suyagi yoki oq sirkani birlashtiring.
2. Aralash aralash shakar termometrida 250 darajaga (qattiq to'p bosqichiga) etguncha yoki juda sovuq suvga tushib ketmaguncha, aralashtirma holda, aralashtirmasdan qaynatib, aralashtirmang. shaklini ushlab turish uchun etarlicha qiyin, ammo bu juda murakkab.
3. Laganda ustiga to'kib tashlang. Spatula yordamida sovutishni tezlashtirish uchun qirralarning markazga buriling. Pull ( pastdagi yozuvlarni ko'ring).

Taffyni tortib olish

1. Taffy-pulling eng qiziqarli guruh sifatida ma'lum bo'lsa-da, o'zingizni butunlay tortib olish mumkin. Qadimgi oshxona ko'pincha devorga doimiy ravishda biriktirilgan "taffy ilgaklar" ga ega edi.
2. Boshlashdan oldin, bir qaychi qaytsin va o'rash uchun mumsimon qog'ozga qo'l qo'ying.
3. Sizning ishingiz bilan ishlash uchun etarlicha salqin bo'lmaguncha pishgan taffiyni o'tirsin. Agar u juda salqin bo'lsa, uni 350 dan 350 gacha 3-4 daqiqa davomida o'chiring.
4. Qo'lingizni mohir moyi yoki sariyog' bilan yaxshilab torting. Shakarni bir yoki bir necha to'pga aylantiring. Endi olishni boshlang.
5. Tez ishlaydigan, taxminan 15 dyuym uzunligigacha bir qo'lning barmoq uchlari orasiga bir paxta shakarini torting.
6. Endi uni ikki marta ko'taring va yana torting. 1-qadamda bo'lgani kabi, shirinlikka tortish va tortish qiyin bo'lguncha torting.
7. 3/4 dyuymli diametrdagi shakarni arqonga torting.
8. Yog'li qaychi bilan 1 dyuymli bo'laklarga kesib oling. Yapışmayı oldini olish uchun, har bir shakarni mumi kvadrat ichida birma-bir kesib oling; muhrni oxirigacha burama. Yopilgan yopiq qalpoq bilan o'ralgan tovushlarni saqlang.

Retsepti Manba: Marta Storey & Friends (Storey Books). Ruxsati bilan bosildi.

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	367
Hammasi yog '	3 g
To'yingan yog '	2 g
To'yinmagan yog '	1 g
Xolesterin	8 mg
Natriy	32 mg
Uglevodlar	88 g
Diyet tolasi	0 g
Protein	0 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)