Koreya o'qi suyagi sho'rvasi haqida xushxabar, uni ta'riflash oson kechadi, ammo yomon xabar - bu taom pishirish uchun ko'p vaqt talab qiladi. Koreys tilida seollangtang deb ataladigan, suyak sho'rvasi uzun sassiq suyak suyaklaridan tayyorlangan sutli, oq sho'rva. Koreyada ko'plab oshpazlar sho'rvani kamida sakkiz soat davomida qaynatadilar. Biroq, sho'rva 10 soat davomida qaynatishingiz mumkin bo'lsa, eng yaxshi va eng qalin bo'ladi. Buni yodda tutib, vaqtni bosib, ingichka yoki cho'zilgan bo'lsa, bu sho'rva qilmang. Bu sho'rva butun kunni sarflashga tayyor bo'ling. Bu majburiyatni tushunish demakdir.
Tayyor mahsulot bunga arziydi. Seollangtangning xushbo'y hidi (Koreyada sulung tang sifatida ham tanilgan) boy va go'shtlidir, va bulyon og'zingizning tomiga yopishadi. Ajablanarlisi!
Siz guruch va kimchi bilan sho'rvaga xizmat qilishingiz mumkin, yoki siz uni turp bilan olib borasiz va undan ham mazali taom uchun dilimlenmiş brisket go'shti va noodle qo'shasiz. Seollangtang odatda deyarli muloyimlik bilan xizmat qiladi, shunda har bir kishi o'z miqdorini tuz, qalampir va mo'miyo qo'shishi mumkin. Agar odatiy Amerika yoki G'arb palitrasi bo'lsa va muloyim ovqatlarga yaxshi ta'sir qilmasa, yumshoq ta'mga ortiqcha qo'shiladi.
Sizga nima kerak
- 2 funt
- o'pka suyaklari va biron-bir ildiz go'shti (oyoq va shilliq suyaklar)
- 4-5 sarimsoq sarig'i (tug'ralgan)
- 1/2 dyuym zanjabil (ingichka tilim)
- 1 pgg. Koreys shirin kartoshka noodle yoki Koreys nozik bug'doy makaron (dangmyun, cellophane, gooksu)
- Majburiy emas: 1 katta
- Qisqichbaqasimon , kalta, kesilgan va dilimlenmiş koreys
- Opsiyonel: brisket go'shti, pishirilgan va nozik dilimlenmiş
- Xizmat qilish uchun: tug'ralgan chinnigullar, dengiz tuzi, yangi er qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Boshlash uchun, suyuqliklarni ikki soat davomida sovuq suvda yuvib, yaxshilab yuvib tashlang. Keyin suvni tashlang.
- Katta kassani qaynatish uchun suv bilan to'ldiring. Suyaklarni besh daqiqa davomida qaynatib oling, idishdan olib tashlang va yana suvni tashlang.
- Qovoq suyaklarini katta idishga joylashtiring va ko'p miqdorda suv bilan yoping (~ 30 stakan, 1,5 galon, 8 quart).
- Qaynoqqa soling.
- Issiqlikni qattiq simlikka soling va 1 soat davomida pishiring.
- Keyinchalik o'rta va quyi qaynagichni isitishni kamaytiring, keyin 4 soatdan 6 soatgacha pishiring, yog ', ko'pikni va boshqa har qanday narsani sirtdan o'chiring.
- Zanjabil va sarimsoq qo'shing (va foydalanilsa, sholi) va 1 dan 2 soatgacha qaynatib oling.
- Suyak va ziravorlar (va agar ishlatilsa, shamol) olib tashlang va xizmat qilishdan oldin yana yog 'yog'ini olib tashlang.
- Mo''jazgina bulon, sovuq sho'rva va yog'siz yog'lar uchun ular ko'tarilganda
- Guruch (guruch va guruch bilan), shuningdek, dengiz osh tuzi, qalampir va maydalangan gulzorlarga xizmat qiling.