Kombucha fermentlar choyi bo'lib, u birinchi navbatda uning sog'liq uchun foydalari tufayli mashhurdir. Kombucha sog'ligi - bu yangi narsa emas. Kombucha tarixi 2000 yildan ortiq vaqtni tashkil etadi va o'sha davrda Xitoyda "Dunyo bo'ylab tarqaladigan, butun dunyoga tarqalgan, Rossiyada sog'lom ichimlik sifatida qabul qilingan, uyda millionlab odamlar tomonidan ishlab chiqarilgan, sotilgan va sotilgan" Immortal Health Elixir " AQShda keng miqyosli va saraton kasalligiga davo sifatida sotilgan.
Yan tomonda, Mayo Kliniği, FDA va boshqalar kombucha xavfi haqida ogohlantirgan. Kombuchaning sog'lomligi (yoki zararli) haqidagi g'oyalari shubha ostiga tushib qolsa, nima qilish kerak?
Kombucha qanday zarar keltiradi?
Kombucha, ko'plab dorivor moddalar singari, zararli potentsialni o'z ichiga oladi. Ko'pgina hollarda muammolar uy ichidagi pivo ishlab chiqaruvchilari orasida ehtiyotkorlikning yo'qligidan kelib chiqadi. Bir necha boshqa holatlarda muammolar kelib chiqadi, chunki kombucha, fermentlar sifatida oz miqdorda spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Avvalo, keyingi masala haqida gapiraylik.
Kombucha spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Odatda ko'p narsa emas - maksimal ko'pincha quyi tortishishli pivoning atrofida, lekin ko'proq meva sharbatidan ko'proq alkogol. Ba'zilar, bu spirtli ichimliklarga nisbatan sezgir emas, boshqalari esa. Aksariyat odamlar uchun bu spirtli ichimliklar va ularning shaxsiy sezuvchanlik darajasiga bog'liq. Ayollar erkaklarnikiga nisbatan sezgir bo'lishga moyil bo'lishadi va kamroq tana massasi bo'lganlar ham sezgir bo'ladi.
Agar siz katta shishadan ko'proq iste'mol qilmasangiz yoki juda qadimgi kombuchani iste'mol qilmasangiz, bu ta'sir odatda mo''tadil "buzz" dir.
(Bir tomondan, FDA o'simliklarni sotib olish, qarish va kombucha jonli madaniyatlarni ichish, ya'ni hali shakarlarni alkogolga aylantirishni oldini olish uchun pasterizatsiya qilingan kombuchani itarishdi.
Sizning kombucha katta bo'lsa, spirtli ichimlikka aylanish va uni saqlab qolish uchun ishlatiladigan shakar qanchalik ko'p bo'lsa, unda qancha spirtli ichsa bo'ladi.)
Endi esa, uydan chuqurroq pivo tayyorlashga nisbatan kamroq. Uydan tayyorlangan kombucha zarari kam bo'lsa-da, ichish va (ayniqsa) kombuchani tayyorlashda e'tiborga olinadi. Masalan, kombucha ichadigan dunyodagi aksariyat odamlar xom, fermentlangan materiallardan tayyorlangan uy qurilishi mahsulotini iste'mol qilish bilan bog'liq. Bu sizga yaxshi bakteriyalar va mayizlarni nimani ochib berishni anglatadi degan ma'noni anglatadi va siz uni bakteriyalarni o'ldirish uchun ovqat tayyorlashsiz iste'mol qilyapsiz. Agar aralashmada yaxshi bakteriyalar bo'lsa, unda bu juda sog'lom. Ammo siz bakteriyalaringiz bulg'anayotgan bo'lsa, u holda siz muammoga duch kelasiz.
Odatda, kombucha partiyasi "yopiq" xushbo'y hid va xushbo'ylig'i tufayli yomonlashganini aytish mumkin. Biroq, ifloslanishning ayrim turlari aromada va partiyalarning ta'mida kuzatilmaydi, shuning uchun ham uy qurilishi kombucha yaxshi ko'rinadi, ammo bunday bo'lmasligi mumkin. Aksariyat odamlar uchun kombucha stakanini ichish juda ko'p zarar qilmaydi, ammo agar sog'lig'ingiz bo'lsa yoki kombuchada ba'zi bir yomon bakteriyalarni olsangiz va ko'p miqdorda ichasiz, allergik reaktsiyaga, infektsiyaga sabab bo'lishi mumkin va / yoki oshqozon shikastlanishi.
Kontaminatsiyalash muammosiga qo'shimcha ravishda, uninformatsiyalanmagan yoki noaniq uy sharoitida pivo tayyorlash ham uzoq muddat davomida qo'rg'oshin zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Bu qanday sodir bo'ladi? Agar siz kombuchani seramika idishida ochib qo'ysangiz, kombucha sizni sirdan olib, sizni zaharlaydi. Yikes! Yaxshiyamki, bu mumkin muammodan qochish juda oson. Faqat kombuchani sharob yoki pivo fermentatsiyalash idish kabi shisha idishda pishiring.
Kombucha salomatligiga qanday foydasi bor?
Kombucha sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab rasmiy tadqiqotlar mavjud emas, shuning uchun uning foydalarining ko'pchiligi anekdotdir. Biroq, kombucha sog'lig'iga taalluqli ko'plab qiziqarli va madaniy e'tiqodlar mavjud. Bu, kombucha iste'moli atrofidagi sog'lom turmush tajribasi bilan birlashtirilib, ko'plab odamlar sog'liq uchun umumiy imtiyozlar va muayyan sog'liqni saqlash masalalarini oldini olish, takomillashtirish va davolashda samaradorligi bilan qasam ichish uchun etarli.
Bu erda kombucha atrofidagi asosiy sog'liqni saqlash da'volar:
- Kombucha organizmni oziqlantirib, detoksifikatsiya qiladi. Kombucha ko'pgina amino kislotalar, fermentlar, bakterial kislotalar, probiyotiklar, antioksidantlar, glyukuron kislotasi, iz minerallari, B vitaminlari va boshqa boshqa kuchli oziq moddalariga boy. Ushbu moddalardan ba'zilari oshqozon osti bezi va jigarda yukni kamaytirishi mumkin, shuning uchun tanani tabiiy detoksifikatsiyalash jarayoniga yordam berishi mumkin. Bundan tashqari, kombuchada antioksidantlar immunitet tizimini kuchaytirishi va energiya darajasini oshirishi mumkin.
- Kombucha oshqozon va oshqozon / ichak salomatligiga yordam berish uchun keng tarqalgan. Yashovchi kombucha juda ko'p miqdordagi foydali bakteriyalarni o'z ichiga oladi, ya'ni tabiatda probiyotik. Probiyotiklar va kengaytiriladigan kombucha bilan bog'liq ko'plab sog'liq uchun foydalar mavjud. Ular orasida yaxshi hazm qilish, fibromialgiya semptomlarının kamayishi, kandida (parazitik xamirturush) o'sishiga qarshi kurashish va ruhiy ahvolda barqarorligi va aqliy ravshanligi bor.
- Kombucha saratonni oldini oladi (yoki, ba'zilari deyishadi, hatto uni davolaydilar). Ba'zi tadkikotlar saraton kasalligini oldini oladi, bir moddasi, glukarik kislotasi yuqori miqdorda o'z ichiga oladi. Anekdot bilan, saraton kasalligiga qarshi turli xil odamlar (jumladan, Aleksandr Soljenitsin, muallif va Nobel mukofoti sovrindori) shifokorlar tomonidan davolandi. Rossiyada kombucha "choy kvaslari" ("kvas" bilan uy quradigan rus pichog'i bo'lgan pivo ) deb nomlanadi va mamlakatning katta hududlari saraton kasalligining past darajasiga ega bo'lishining sababi hisoblanadi.
- Kombucha sizning bo'g'inlaringiz uchun yaxshi bo'lishi mumkin. Kombucha glyukozamin deb nomlangan kimyoviy birikmalarga ega. Glyukozaminlar artrit uchun kuchli ta'sir o'tkazuvchi vosita hisoblanadi. Buning sababi, ular gialuron kislotasini ishlab chiqarishni ko'paytiradi, chunki ular turli yo'llar bilan bo'g'imlarni himoya qiladi, saqlaydi va himoya qiladi.
Kombucha va salomatlikning pastki chizig'i nima?
Kombucha bilan bog'liq potentsial xavf mavjud. Biroq, bu odatda xavfsiz kombucha ishlab chiqarish va iste'mol qilishdan qochishi mumkin.
Kombucha sog'likka foydali ekanligini ko'rsatadigan ampirik dalillar mavjud, ammo tananing va ongning turli yo'llar bilan ta'minlanishiga ko'maklashadigan ko'plab dalillar mavjud.
Kombucha siz o'zingizning parhezingizning muntazam ro'moli bo'lishini xohlaysizmi, deb bilasiz. O'zingizning g'arizalaringizni va eng yaxshi hukmlaringizni tinglang va o'zingiz uchun to'g'ri ekanligini aniqlash uchun tanangizning kombucha bilan noyob javobini his eting.