Klassik Fransuz Lobster Bisque retsepti, Bisque so'zining ma'nosini anglatishi kerak ; eng yaxshi, qalin, kremsi sho'rva sifatida tasvirlangan. Qisqichbaqa, xamir, xamirturush va shunga o'xshash narsalar bo'lishi mumkin. Bu erda, mazali sho'r ostrich go'shti qalin, yaxshi tajribali kremda suzadi.
Biroq, bu Yo'nalishning soddaligi bilan aldanmang. Bu juda murakkab bir idishdir, ammo kechki ovqatga maxsus yoki hatto oddiy engil tushlik bo'lish uchun etarlicha ko'p qirrali.
Paqirni baget tilim bilan, ehtimol Avokado va Romaine salatiga va eng chiroyli sho'rva tajribasi uchun bir stakan sovutilgan Chardonnayga juftlang . Kechki ovqat yoki maxsus kechki ovqat uchun, chinni frantsiyalik hissiyot uchun nozik tilaklardagi baget bilan boshlang'ich sifatida ovqatlaning.
Sizga nima kerak
- 6 osh qoshiq tuzsiz sariyog'
- 6 osh qoshiq har tomonlama un
- ¾ choy qoshiq tuzi
- 1/8 choy qoshiq qora qalampir
- 1 choy qoshig'ida qalampir
- 4 ½ stakan sut
- 1 1/4 chashka tovuq go'shti
- ¼ chashka oq sharob
- 3 osh qoshiq pishirilgan piyoz
- 3 osh qoshiq ingichka shrotlangan sabzi
- 3 stakan oshqozon go'shti pishgan, engil maydalangan
- 1 osh qoshiq konyak
- ½ chashka og'ir krem
Buni qanday qilish kerak
Sariyog'ini katta sho'rvada eritib, eritilgan unni qo'shing, tuz, qalampir va qalampir qo'shing. Yaxshi aralashtiring.
Sekin-sochib, tovuq go'shti, oq sharob va keyin qorishtirish davom eting, silliq va bir oz qaymoqqa o'xshash kıvamına qadar aralashtiramiz. Bu aralashtirish bir necha daqiqa vaqt olishi mumkin, biroq bu vaqtning o'zida biskaning bu bosqichida sarflash idishning muvaffaqiyati uchun juda muhimdir.
Bu aralashmani qaynatib qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki bu parhezni pishirishga olib kelishi mumkin.
10 daqiqa davomida piyoz, sabzi qo'shing va qaynatib oling (yana qaynatmang). Pishirilgan limbani go'sht qo'shing va aralashtiring. Pishiriqni tatib ko'ring va ziravorni yoqing.
Ikoniya tarkibiga aralashtiramiz va nihoyat, krem. Issiqlik quvurlariga qadar qizdiring.
Yon tomonida qovurilgan baget bilan issiq qozonlarda xizmat qiling.
Pechene xizmatdan oldin tayyorlanishi mumkin, u holda xamir go'shti qo'shilgunga qadar tayyorlanadi. Sovutgichda sovutgichni sovutib oling va kerak bo'lgunga qadar saqlang, lekin bir kundan ortiq emas. Yuqorida ta'riflangan retsept bilan davom eting.
Shu bilan bir qatorda Lobster Bisques
Yuqorida keltirilgan parcha klassik sho'rvaning chunky teksturali versiyasidir. Xushbo'y go'shtni qo'shishdan oldin retsept bilan davom etishdan oldin sho'rvani pigment yoki aralashtirasiz. Bu aralashmalar bir nechta to'g'ri to'qimalar deb hisoblangan ipakli teksturali bikkani yaratadi. Har ikkala usul ham yaxshi.
Oxirgi chora sifatida tavsiya etilmaydi, sevimli o'simliklar qo'shing, ammo ehtiyotkorlik bilan harakat qiling. Bisküvi, hashamatli aromalar aralashmasidir, lekin ba'zida bir necha o'tlar bilan o'zgarishlarni silkitibgina qolmay, balki tarjag'on, petrushka yoki chervil kabi spektrning nozik uchidan foydalangan ma'qul. Hamma yaxshi ishlaydi, lekin kamdan-kam ishlatadi.
Sakkiz marta pishiradi.
Elaine Lemm tomonidan yangilandi
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 282 |
| Hammasi yog ' | 18 g |
| To'yingan yog ' | 10 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 125 mg |
| Natriy | 555 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 15 g |