Dunyoda mumtoz Fransuz Dauphinois endi zavqlantirmoqda, bu juda ajoyib. Kartoshkani sarimsoq bilan to'ldirilgan krem bilan aralashtirib, undan keyin eritib mukammallikni pishirish uchun sekin pishiriladi.
Gratin uchun ishlatiladigan eng yaxshi kartoshka unli turlar, bu kartoshkaning yumshoqligi ular barcha go'zal, kremsi, sarg'ish kremliklarini to'ldiradi degani. Agar biror sababga ko'ra siz krema frakini sut bilan almashtirishingiz kerak bo'lsa-da, ammo sutni hech qachon ishlatmasangiz, idish-tovoq kremlik darajasiga ega bo'lishi kerak. Siz har doim bir oz kamroq ovqat yeyishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 5 stakan to'la sut
- 2 funt
- kartoshkalarni pishirish , arralab, kesib kesib olishni 1/4 dyuymli chiziqlarga aylantiring
- 1 1/2 chashka og'ir krem
- 1 1/2 chashka krema fraiche (almashtiriladigan qaymoq)
- 2 ta sarimsoq chinnigullar, lazzatni yo'qotish uchun juda oz ezilgan
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/4 choy qoshiq zamin qora qalampir
- 1/16 choy qoshiq (pinch) yangi grated mushagi
- 2 osh qoshiq sariyog ', yumshatilgan
- 2/3 stakan qoshiq Gruyere pishloq (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
O'rta kattagina katta yirtqichlardan kartoshkani, sutni va sarimsoqni yumshoq qaynatib oling. Kartoshkani 15 daqiqaga bemalol davom eting, toki ular tenderni boshlaydilar; kostryulkalar qatlamini shakllantirish uchun o'z shakllarini ushlab turish kerak bo'lganidek, ularni g'ovlab qo'ymaslik uchun juda ehtiyot bo'ling.
Pechni 350F ga oldindan qizdiring.
Sutni idishdan olib tashlang va og'ir krem, krema fraiche (yoki ishlatilgan sut bilan almashtiring (agar kerak bo'lsa), tuz, qalampir va issiq kartoshka mussen qo'shing.
Kartoshka juda yumshoq bo'lgunga qadar, lekin bir-biridan tushmaguncha, krem aralashmasidan faqat 10-15 minutgacha qaynatib oling (bir nechta kabarciqlar yaxshi, ammo ko'p emas).
Katta pishiriladigan idish-tovoqni yaxshilab yog'lang va kartoshkani idish va qatlamga juda ko'paytirmasdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Tovoqdan krem bilan yoping.
Gruyere pishloqini kartoshka ustiga seping va kartoshkaning yuqori qismida jigar rangli va krem sochib turmaguncha, pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Qovurilgan qo'zichoq yoki boshqa go'sht bilan xizmat qiling.
Gratin Dafnozaga xizmat qilishning muqobil yo'llari
Restoran tarzi uchun xizmat qilish uchun gratinani sovuqqa qadar salqinlash uchun qoldiring, keyin uni muzlatgichga bir necha soat yoki bir kechada ochib qo'ying. Tayyor bo'lgach, alohida qismlar uchun tishli to'sarlardan foydalaning va folga o'ralib, juda issiq o'choqqa o'ralgan holda qizdiring.
Kukning eshi : Bu buyuk oldinga tashiladigan idish. Oxirgi pishirish bosqichidan oldin 1 kungacha uni sovutib oling. Isitish uchun, folga bilan yoping va yuqoridagi kabi juda issiq o'choqqa qo'ying.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 685 |
| Hammasi yog ' | 48 g |
| To'yingan yog ' | 29 g |
| To'yinmagan yog ' | 12 g |
| Xolesterin | 148 mg |
| Natriy | 244 mg |
| Uglevodlar | 48 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 18 g |