Ko'pgina odamlar gullash, go'sht va sabzavotli stew, paprika bilan, Vengriya va Markaziy Evropa bilan bog'liq. Biroq Italiyaning shimoli-sharqidagi Alp tog'larida, Avstriya hukumati ostida bo'lgan rustik, tog'li mintaqada juda mashhur va an'anaviy bo'lgan (Italiyaning Sudtirol provintsiyasidagi Bolzano shahri, etnik nemis bo'lgan va Italiyaning faqat oxirida Italiyaga qo'shilgan Urush I). Avstriyaliklar, o'z navbatida, bu mohir guruchlardan qanday qilib bu lazzatli go'shtni tayyorlashni o'rganishdi.
Bu xushbo'y, tasalli qishki taom, qaymoqli polenta bug'li idish bilan birgalikda xizmat qilganda yoqimli. Siz retsept bo'yicha foydalanadigan sharob bilan birgalikda xizmat qilishingiz mumkin (foydalanish uchun eng yaxshi qizil sharob uchun ba'zi tavsiyalar retsept ostida qayd etilgan).
Danette etdi. Onge tomonidan tahrirlangan.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka lik
- 1 1/3 lira (500 g) piyoz, tozalangan va halqalarga bo'linadi
- 2 kilogramm (1 kg) go'shtli mol go'shti, kubik
- 1 stakan (250 ml) quruq qizil sharob (quyida tavsiyalarga qarang)
- 1 osh qoshiq qizil sharob sirkasi
- 2 osh qoshiq qalampir
- 2 stakan (500 ml) issiq suv
- 1 dafna yaprog'i
- 1 choy qoshiq zaminning zirhi
- 1/2 choy qoshiq quritilgan marjoram
- 2 chinnigullar sarimsoq
- 1 limon zoti
- 1/2 limon sharbati
- 1 osh qoshiq sariyog 'yog'i, xona haroratida
- Yaxshi dengiz tuzi va yangi er qora qalampir, ta'mga
Buni qanday qilish kerak
Yog'ochni katta, og'ir quyqa kosasi bilan o'rta issiganda isitib oling va piyoz qo'shing. Taxminan 5-6 daqiqa piyozlar yumshatilgan va qovurilgangacha yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz. Piyozni qozonning yonlariga bostirib, kubik mol go'shtini o'rtadagi ochiq joyga jigarrang qilib qo'ying. Go'shtni va piyozni bir-biriga aralashtiring va yaxshilab qahva bo'lmaguncha pishiring.
Qizil sharob va sirka aralashtiramiz, ta'mga tuz qo'shing va ba'zi suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
Pufakchaga sepib, bir oz issiq suvni qo'shing. Issiqlikni asta-sekin pishirishga, qopqoqni pishirishga va taxminan 1/2 soat davomida pishirishga, vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboring. Suvni faqat kerakli bo'lgan hollarda quriting.
Go'sht tayyorlangandan keyin, piyozni idishdan olib tashlang va ularni ziravorlar, limon yog'i va sariyog 'bilan birga aralashtiring. Piyoz va ziravorlar aralashmasini potga qaytarib, limon sharbatini aralashtiramiz va past haroratda bir necha daqiqa ko'proq pishiring. Ziravorlarni tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
Kremlik polenta , kartoshka pyuresi yoki keng yog 'makaron yoki tuxumli noodle va to'liq teshilgan qizil sharob, masalan, Trentino dan Teroldego yoki Valpolicella Classico Superiore bilan xizmat qilish.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 578 |
| Hammasi yog ' | 28 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 12 g |
| Xolesterin | 162 mg |
| Natriy | 169 mg |
| Uglevodlar | 21 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 52 g |