01dan 06gacha
Qanday qilib "Injera" (Efiopiyalik sutkada)
Flickr CC 2.0 Injera Sharqiy Afrikada joylashgan bo'lib, odatda tef unidan tayyorlanadi va Efiopiya va Eritreya milliy taomidir. Bu achitilgan, odatda xamirturushli, qaymog'i olinadigan qovurilgan yassi makkajo'xori bo'lib, u odatda tekis pancake bo'lib, go'sht va sabzavotlarni, shuningdek, "wat" deb ataladigan turli xil go'shtli va qovoqlarga ega. Odatda krepa nisbatan qalinroq, ammo pancakega qaraganda yupqaroq bo'ladi. Bu guruchli nordon non achchiq sabzavotlar, yasmiq va qo'ziqorin idishlari bilan mazali bo'ladi. Nohut va shirin kartosh suv ham mavjud. Injera uch-to'rt kunlik jarayonda amalga oshiriladi. Bu yerda biz mukammal injera uchun kun sayin yiqitamiz. Ushbu qadam-qadam ko'rsatmalarga amal qilish uchun bizning Injera retseptidan foydalaning.
02 of 06
Birinchi kun: bug'doy va tovar unlarini birlashtirish
Jim shovqinli ijodiy / fotosuratchilar tanlovi RF / Getty Images An'anaviy Injera tuxur unidan foydalanadi va glutensiz bo'lsa-da, retseptimizda bug'doy va tef unining aralashmasi ishlatiladi. Ikkalasini qanday aralashtirish mumkin: aralashtirma piyozida unlarni va tuzni birlashtiring. Iliq suvni qo'shing, aralashtiramiz. Qog'oz sochiq bilan yumshoq qilib qo'ying va aralashmani bir kechada turing. To'g'ri fermentatsiyani saqlab turish uchun, aralashmaning ideal harorat ta'sir qilish darajasi 59 va 73F orasida. 95F dan ko'p narsa fermentatsiya jarayonini buzishi mumkin.
03 ning 06
Ikki kun: Unni aralashtiramiz
Ashley Skabar tomonidan Ertalab yog'och qoshiq bilan aralashmani ehtiyotkorlik bilan agitatsiya qiling (yer yuzasida shakllangan pufakchalar bo'lishi kerak va fermentatsiya qiluvchi suv yuqoriga ko'tarilgan bo'lishi kerak), yana bir marta yoping va xona haroratida tursin, bir kechada to'xtab qoling. Har kuni turli jarayonlarga qaramasdan, injerani har kuni agitatsiya qilish kerakmi yoki yo'qmi deb o'ylaysiz. Ajitasyon aralashuvni ta'minlash va qorishma ichidagi parchalar oldini olish uchun mo'ljallangan. Aralashni haddan tashqari agitatsiya qilmang.
04 of 06
Uchinchi kun: takrorlang
Ashley Skabar tomonidan Ertalab yana aralashmani yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va aralashmaning yana bir marta turishiga imkon bering. Agar kerak bo'lsa, yana bir marta takrorlang. Sizning injera tayyor bo'lganda, u nordonni hidlaydi va juda pufak bo'ladi. Bu odatda 3 dan 4 kungacha davom etadi.
05 of 06
To'rtinchi kun: Injera pishiring
Ashley Skabar tomonidan Aralashmani aralashtirishgacha aralashtiring. O'rtacha yuqori haroratda katta, engil yog'li og'ir tagli skillni qizdiring. Tandirda g'unajinning taxminan 1/3 chashka qo'shing, idishdan yupqa qatlam hosil qiling. Yassi no'xotning butun yuzasida pufakchalar paydo bo'lgunga qadar pishiring (qaymoq emas, faqat bir krep kabi bir tomonni pishiring) va metall spatula yordamida injerani olib tashlang va plastinkaga o'tkazing. Agar moyni ishlatilguncha takrorlang, zarur bo'lgan hollarda skovorodkaga yog' qo'shing.
06 of 06
Injeraga qanday xizmat qilish kerak
Ashley Skabar tomonidan Sizga tanlovingiz bo'yicha sabzavot, yasmiq yoki go'sht bilan injeraga xizmat qiling. Injera bilan iste'mol qilish uchun eng mashhur ovqatlardan biri Doro wat, bu achchiq tovuq go'shti hisoblanadi. Go'sht va sabzavotlarni yig'ib olish yoki ichaklarga quyish uchun injera qismlarini kesish uchun qo'lingizni ishlating. Efiopiya taomlari lazzat, ziravorlar va o'simliklar bilan to'la va injera ning nordon ta'mi - bu kichkina va ta'mli shirinliklar uchun ajoyib iltifotdir.