Arnadi de calabaza , shuningdek, Carabassa Santa deb nomlanadi, Ispaniya Valensiya viloyatidan. Odatda muqaddas payshanba kuni La Costera va La Ribera Alta nomli ikki kichik maydonda Valensiya poytaxtining 35 km janubida egan. Arnadi an'anaviy ravishda qovoqni yoki boshqa qovoqni tozalash va qaynatish bilan tayyorlanadi, ammo konservalangan qovoq endi supermarketda tayyorlanmoqda, bu esa preparatni tezlashtiradi.
Barcha an'anaviy retseptlar singari, har bir oshpazning sevimli joyi bor. Ba'zilar Arnadi de calabazani faqat oshqovoq bilan tayyorlaydilar, boshqalari esa qovoq va shirin kartoshkadan foydalanadi. Ushbu versiyada ikkala konservalangan yamoq va qovoq ham ishlatilgan.
Sizga nima kerak
- 1 lb. 13 oz. qovoq pyuresi (yoki 2 kilogramm yangi qovoq yoki yalpali qovoq)
- 1 lb. 13 oz. konservalar
- 1/4 chashka shakar shakar
- 1 1/4 chashka zamin bodom
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i
- 2 katta tuxum
- 1 limonning qovurilgan lazzati
- 1 choy qoshiq. doljin
- Bezatish uchun:
- 2-3 osh qoshiq. o'simlik yog'i
- Majburiy emas: 1/4 choy qoshiq. er qora qalampir
- 80 ta bodom bodom
- Majburiy emas: 1/4 chashka qarag'ay yong'oqlari
- Garnitür: granül yoki chang shakar
Buni qanday qilish kerak
- Yangi qovoqdan foydalansangiz: qovoqni oching va barcha ipli iplarni mahkamlang. Urug'larni olib tashlang. O'tkir pichoqni ishlatib kesing. Kabakni kichikroq bo'laklarga (1 dyuymgacha 2 dyuymli qismlarga) soling. Katta idishga soling va 1-2 stakan suv qo'shing. 20 daqiqa davomida yoki go'sht yumshoq bo'lgunga qadar mahkamlang va qaynatib oling. Kartoshkani masherli drenajlash, tozalash va mashlash.
- Yumshoq tuxumni urting. Konservalangan yamanlardan siropni to'kib tashlang. Mash shunchaki kartoshkach bilan yams va katta sousli panda joylashtiring. Qovoq püresi, tuxum, yog' va zamin bodomini qo'shing. O'rtacha past haroratni oching va 5-10 daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtiring. Limon yong'og'i va doljin qo'shing va 5 daqiqa ko'proq pishiring. Aralashtirilganligiga ishonch hosil qiling, shuning uchun qovoq aralashmasi yonmaydi.
- Agar yangi qovoq yoki qovoqdan foydalansangiz: suyuqlik bug'langanda pishiring, shuning uchun to'ldirish sho'rva emas.
- Kubik shakarni yoki quyuq shishadan tayyorlangan idishlarni aralashmasi bilan to'ldiring va gumbaz shakli hosil qiladi. Pechni 360F darajaga qizdiring.
- Bodom va qarag'ay yong'oqlarini bezash uchun tayyorlang. Yog'ni katta og'ir quyqa qovurilgan idish va issiqlikka soling. Yog'da bodomni (va ixtiyoriy ravishda qalampirni) oltingugurtlaying va olib tashlang. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang. Fry va qarag'ay yong'oqlarini to'kib tashlang.
- Bademni qovurish uchun ishlatiladigan yog 'bilan qovoq aralashmasini cho'tkasi. Gumbazni bodomni yarmini qovoq shakllantirish chiziqlariga qo'yib, bezashni tugatish (rasmga qarang). Keyin, agar ishlatilsa, qarag'ay yong'oqlari bilan to'ldiring.
- Chang yoki shakarli shakar bilan tozalaning va 20 minut davomida markaziy tayanchda yoki yuqori oltinga qadar pishiring.