Hausa xalqi, ular Sudan-Nigeriya chegarasida joylashgan turli mamlakatlarda joylashgan bo'lsa-da, G'arbiy Afrikadagi ko'cha ovqatlarining oziq-ovqat madaniyatiga katta ta'sir ko'rsatdi. Bunday taomlardan biri - odatda nonushta qilish uchun tez-tez iste'mol qilingan mashhur ko'cha taomidir. Hausa koko, chanqagan va och sariq po'stlog'i deb nomlanadi. Millatni fermentatsiya qilish natijasida hosil bo'lgan nordon, sotib olingan ta'mi bo'lishi mumkin. Biroq, bir necha mintaqaviy Afrika oshxonasini sinab ko'rganingizdan keyin fermentlar mahsulotlarini muntazam ravishda ishlatilishini ko'rasiz.
Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - jo'xori yoki dalla unini (bug'doy yoki pechene uni kabi tekis emas) to'plash, suv tayyorlash uchun suv qo'shing, keyin uni yopiq holda qoldiring va uni 3 kun davomida fermentatsiyalashga imkon bering. Bu tayyor yoki tayyorlangan makkajo'xori bilan amalga oshirilishi mumkin. Agar siz qirqilgan doni topolmaysiz, ammo butun xalqqa kirish imkoniga ega bo'lsangiz, siz hali ham fermentatsiya qilishingiz mumkin. Misr taomida bo'lgani kabi 3 kunga qadar fermentlar bering, keyin donalarni yuvib, ularni blenderga joylashtiring. Somonni olib tashlash uchun elekdan foydalaning. Jarayon juda zo'r bo'lsa-da, noma'lum qo'shimchalarsiz dala yoki xamirni kafolatlaydi. Xamiringiz bo'lganingizdan so'ng, ushbu retseptga amal qiling.
Sizga nima kerak
- 1/2 chashka jo'xori xamiri
- 3 stakan suv (bo'lingan foydalanish)
- 1/4 choy qoshig'i chinnigullar
- 1/2 choy qoshiq
- zanjabil
- 1/4 choy qoshiq
- issiq chili kukuni
- Majburiy emas: ta'mga shakar
- 1 Shapka tuzi
Buni qanday qilish kerak
1. 1/2 choy qadahni xamirga solib, idishga joylashtiring.
2. 1 stakan sovuq suv qo'shing va suv bilan tekis pasta hosil qilish uchun jo'xori xamirini ezib tashlang. Issiqlik balandligini oshiring va doimo aralashtiring.
3. Idishning qaynoq suvidan 2 stakan qo'shing va doimo aralashtirib qaynatib oling. Ushbu nuqtada, makkajo'xori xamir qalinlasha boshlaydi va jelatinos ko'rinadigan topaklar hosil qiladi. Odatda, qovurg'adan pichoqni tekislashda yordam berish uchun chirog'ni ushlab turaman.
4. Chuqur tuz, chinnigullar, zanjabil va qalampir qo'shing. Aralashtirilgan va past haroratda 10 daqiqa qaynatib qo'ying.
5. Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, bir piyola ichiga quying, kerakli miqdorda shakar qo'shing va aralashtiring. Hashamatning qo'shimcha shakli uchun bug'langan sutga quyiladi.
Qayta ta'rif
An'anaga ko'ra, Hausa koko qovurilgan fasol kek ( koose yoki akara ) yoki cho'chqa go'shti yoki puff puff kabi tanovul qilinadi .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 24 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 113 mg |
| Uglevodlar | 5 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |