Eski modaga mos keladigan Fudge qilish uchun maslahatlar

Ehtimol, sizda shunday bo'ldi. Siz shunchaki sutdan tayyorlanyapsiz - lekin oson emas, krem-shakar va aralashtiradigan. Bu qonuniy shakar , qadimgi fudge, grandma fudge, o'rnatish uchun kaltaklanishi kerak bo'lgan turdagi. Siz ko'rsatmalarga rioya qilyapsiz va shov-shuv bilan aralashtirsangiz, sassiq qalinlasha boshlaydi va - bam! To'satdan sizning kostryulkalaringizdagi qaymoqli yumshoq qobiq bor.

Yoki sizda boshqa muammo bor. Siz qo'zg'aysan va aralashtirasiz va sizning qo'lingizni yopiq holda ushlamoqchisiz, lekin sizning qavsingiz hech qachon qalinlashmaydi, siz esa yaxshi muzqaymoq bo'lishi mumkin, lekin, albatta, yolg'on bo'lib o'tmaydi.

Bu ikki senariyning ham - ko'plab boshqa ko'plab yillar men bilan yillar davomida sodir bo'ldi. Buni "yaxshi odamlar uchun yomon ahvolga tushgan" deb atayman. Go'sht shunchaki oddiy shirinlik kabi ko'rinadi-da, eskirib qolgan shingil aslida to'g'ri ish qilish juda murakkab narsadir, deb o'ylayman! Juda ko'p muvaffaqiyat qozonishni qachon to'xtatish kerakligini bilishga bog'liq va bu tajriba orqali eng yaxshi ko'rilgan va tushunilgan narsadir, retsept sahifasida o'qilmaydi. Lekin barchamizda qadimgi moda yasashni ko'rsatadigan onalarimiz yo'q, shuning uchun sizni eskirib o'ynash jarayonini boshlash uchun bir nechta maslahat va tavsiyalarim bor. Ushbu maslahatlar pishirilgan shakar siropini talab qiladigan har qanday retsept bo'yicha ishlaydi va keyin qalinlashgunga qadar kaltaklanadi - agar siz ushbu usulning namunasini o'qishni istasangiz, bu qadimgi shakldagi moyni Fudge retsepti bilan tanishib chiqing.

Eski modaga mos keladigan Fudge qilish uchun maslahatlar

1. Candy Thermometerni tekshiring. Fudge muvaffaqiyatidagi eng katta omil - shakar siropi to'g'ri haroratga pishirilgan bo'ladi. Agar sizning siropi pishirilsa, shirnin qattiq va don bo'ladi. Agar pishmagan bo'lsa, u juda yumshoq bo'ladi va umuman qalinlikda bo'lmasligi mumkin. Bu oddiy ko'rsatmalarga rioya qilish orqali siz o'zingizni juda ko'p umidsizlik va sarflangan ingredientlardan qutqarib , konfet termometrini tekshirishingiz va pishirish vaqtida shakarni kuzatib, uni retsept bo'yicha aniq haroratga etkazish uchun diqqat bilan kuzatib borishingiz mumkin.

1. Muhim o'zgarish mavjud bo'lgunga qadar Fujni urting. Men sizning soxta va suyuqligi haqida shikoyat qilgan odamlardan olgan elektron pochta xabarlarini sizga aytolmayman. Kuzatuv savollarim so'ralganda, odatda, ular o'zlarini juda uzoq muddat kaltaklashmaganini, yoki urishgandan keyin haqiqiy ko'rinishga ega emasligini yoki sezmaganligini tan oladilar. Bu shubhasiz tamomila ishonchli belgisidir! Maxsus retseptlar aniq ko'rsatmalar beradi, lekin umumiy qoida sifatida, siz uni urishni tugatganingizdan so'ng, sutni deyarli aniqlang. Yorqin, shaffof suyuqlikdan qalin, matli, shaffof shakldagi, juda qalin mustahkamlik bilan o'zgaradi. Agar siz uni idishning ichiga solib qo'ysangiz deyarli aniq ko'rinmasa, uni yetarlicha kaltaklagansiz. Va ha - bu jarayon uzoq vaqt talab qilishi mumkin. Bu retsepti va partiyasining kattaligiga bog'liq, ammo u 5 daqiqadan 25 daqiqagacha biron-bir joyga borishi mumkin, shuning uchun qoshiq bilan bir necha marta tezkor ishni bajarish kerak deb o'ylamang.
2. Oldindan belgilab qo'ying. Yuqorida ishlatiladigan so'zlarga qarangki, qachon tugashni to'xtatishni to'xtatish kerak: "deyarli", deyarli "o'rnatiladi". Bu men uchun, eng muhimi, shunchaki sut etishtirishdir, chunki men doimo uni biroz ko'proq qoralashga harakat qilaman, keyin shishasim birdan qalin va panada qattiq bo'ladi. Fuj, men aytgandek matli, shaffof ko'rinishga etib kelganida amalga oshiriladi, va qoshiq sizni hech qachon qoplanmaydigan yopishqoq ipdan izlar qoldiradi. Bu sizni oxirgi aralashtirishdan oldin yoki ikkalasini berishdan oldin to'xtatish masalasi, chunki siz barmoqni skovorodkaga tashlash va uni tozalash uchun ozgina oqim kerak. Bu eng amaliyotni amalga oshiradigan qadamdir.

1. Issiq suv qoshig'i kunni qutqaradi. Agar avvalgi bosqichda muvaffaqiyat qozonolmasangiz va sizning po'stlog'ingiz juda qalin ekanligiga ishonch hosil qilsangiz va qoshiqqa osongina tushib qolmasangiz, juda issiq suv bilan qoshiq qo'shishingiz mumkin! Bir qaynoq qaynoq suvdan bir osh qoshiqdan boshlang va uni shakarga soling. Go'shtni bo'shatish kerak, endi uni idishga solib, uni tozalab olishingiz mumkin. Agar u bo'shab qolsa-da, hali ham qattiqroq bo'lsa, unumli foydalanish uchun imkon qadar kamroq qo'shishga harakat qiling.
2. Islom qo'llari juda ko'p yordam beradi. Men deyarli har doim mening (toza, yuvilgan) qo'llarimdan panda silliq paxmoqni pishirish uchun ishlataman. Agar qovurg'a deyarli o'rnatilsa, uni spatula bilan yoyib tashlash yuqorida yuqoridagi tortish va boshqa nomukammalliklarni qoldirishi mumkin. Qo'llarini yalang (yoki nozik bir pishirish pishirish buzadigan amallar tabaqasi bilan püskürtün) va bosing va yumshoq pudra pat. Suv yoki yog 'sizning qo'llaringizning ustiga süzülmesine yordam beradi va yuqori qismini chizilgan ko'rinishga beradi. Voila - mukammal fudge!