Cassoulet ("kas-oo-LAY" deb ataluvchi) - oq loviya va kolbasa, cho'chqa, qo'zichoq va boshqa go'sht bilan birga tayyorlangan frantsuz fasulyeli sho'rva.
Klassik cassoulet retseptida g'oz yoki o'rdakning kepkasi mavjud bo'lib, po'sti va qovurilgan cho'chqa yoki o'rdak terilari bilan qoplangan. An'anaviy dehqon taomlari, kassuet, odatdagidek, ikki soat yoki undan ko'proq vaqt mobaynida chinnigullar idishida pishiriladi.
Ba'zida chuvaloq fasulyatori cassoulet qilish uchun ishlatiladi.
Klassik o'rdak kassouletini tayyorlash uchun avvalambor siz fasolni emay, keyin pomidor, sarimsoq, piyoz va turli xil o'simliklar va ziravorlar bilan birga pishirgan bo'lasiz.
Ayni paytda, o'rdak oyoqlaridan teri va yog'larni olib tashlang va go'shtni suyaklardan tortib oling. (Suyaklarni qaynatuvchi fasollarga qo'shib qo'yishingiz mumkin). Yog 'suyultirilgan bo'lgunga qadar terini va moyini pishiring va terining qizarib ketishi. Terilarni chetga surib qo'ying.
Sizning kolbangizni o'rdak yog'ida pishiring. Fasol pishganida, suyaklarni olib tashlang va fasolni sopol va o'rdak go'shtlari bilan birga chigit pishirish idishga topshiring. Tajribali no'xotlarga va chinnigullar o'rdak terisiga ega va taxminan ikki soat davomida pishiriladi.
Oddiy salat va sharob bilan xizmat qiling.