Bordeauxning sharob qoidalari va qoidalari bir-biriga o'xshash cheklovlar va davomiy revizyonlarni qo'rqituvchi veb-sayt kabi ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, mintaqaning noyob sharoblarini bilish va ulardan lazzatlanish uchun AOC klassifikatsiyasi mutaxassisi bo'lish shart emas. Sizning sharobingiz qanday qilib sizning o'ziga xos uslub va damak imtiyozlariga mos keladigan vino topish imkoniyatini, shuningdek, alohida byudjet talablari bilan qanchalik yaxshi tasniflangani haqida ko'proq bilasiz.
Bordo sharob qoidalari
Umuman olganda, Bordeauxning mintaqaviy sharob qoidalari qaerda va qanday qilib (sug'orish, barcha AOC sharoblari quruq dehqon) va qanday spirtli ichimliklar sharobini ishlab chiqarish mumkinligini (14% max) qanday etishtirilishi mumkinligini belgilaydi. Agar belgilangan sharob qoidalari bo'yicha o'ynashni istamasa, ular AOC markalari bilan birgalikda keladigan barcha imtiyoz va imtiyozlardan foydalana olmaydi va "stol sharob" ning oddiy holiga tushishi kerak.
Masalan, Chardonnay , Bordoning AOC hududlarida, Burguniyada katta va mashhur bo'lib qoldi. Agar kimdir Chardonnay uzumiga xos ehtirosga ega bo'lsa va u bilan Bordoda tajriba qilishni xohlasa, baribir. Shu bilan birga, sifat, mustahkamlik yoki boshqa ko'rsatkichlarga qaramay, faqatgina "stol sharbati" yorlig'i belgilari uchun javob beradi. Agar bu tasodif bo'lsa, Fransiya AOC qoidalariga kartoshka, sariyog 'va pishloq haqida ham amal qiladi, shuning uchun u nafaqat sharob tasniflariga qat'iy rioya qilish kerak bo'lgan sharob emas.
Bordeaux sharob klassifikatsiyasi: uzum va boshqalar
Bordoning sharoblari turli navlar bilan emas, balki terroir tomonidan sotilmaydi. Uzum o'sib chiqqan joyni bilish Bordelaisga qanday uzum etishtirilganini bilishdan ko'ra muhimroqdir. Masalan, "chap qirg'oq" va "o'ng qirg'oq" terminlari daryoning qaysi tomonida, Gironde va uning kollari Garonne va Dordogne, uzum etishtirilayotganini anglatadi.
Merlot Bordeauxdagi eng keng ekilgan qizil uzum bo'lib, uning orqasidan Cabernet Sauvignon va Cabernet Frants bilan birga o'ralgan, o'ng qirg'og'ida joylashgan uzumchilik qishloqlari tarixan Merlot bilan mashhur bo'lgan sharoblarni yaratgan. Bu o'ng sharob banklari Cab Francdan ko'p miqdorda qo'llab-quvvatlashmoqda, ba'zi Cabernet Sauvignon ham ma'lum aralashmalarga aylanmoqda. Chap qirg'oqdagi hikoya aksincha ovozni eshitadi. Chap sohilda joylashgan Bordeaux sharoblari Merter va Cab Frants bilan ikkinchi qatorni yuvarlayarak boshlang'ich qatorda Cabernet Sauvignonga egalik qiladi.
To'g'ri bankni "Merlot" va chap tomondagi bankka "Kabin" deb qo'yish yaxshi va qulay bo'lsa-da, Bordeaux har doim ikkala bankda ham ajralib turuvchi va mazali istisnolardan iborat. Tahdid qilish faktori uchun Bordo sharoblari noqulay tasniflash tizimiga bo'ysunadi. Aslida Parijdagi 1855 Xalqaro ko'rgazmasi uchun eng yaxshi Bordoni aniqlash uchun mo'ljallangan, Napoleon III brokkerlardan ko'rgazmada namoyish qilish uchun eng yaxshi Medoc sharoblarini tanlashni so'radi. Ushbu sharob 61 ta chateausdan ( Medocdan 60 va Gravesdan Chateau Haut-Brion) sifat va narx bo'yicha tasniflangan va bugungi kunda klassifikatsiya hali ham bir qator boshqa mintaqaviy yo'nalishdagi tasniflash tizimlarida joylashgan.
Bordo sharobini tasniflash tizimi bo'yicha harakatlanish
Bordoning maftunkor sharob obro'si 1855 yilgi tasnifga asoslangan keng ildizni oldi va vaqtlar bilan inqilobga uchragan vinochilik texnikasi va vaqt sinovidan o'tgan terroir asosida ajoyib zamonaviy zamonaviy ta'tildan bahramand bo'lishga erishdi. Bordoning boyligi Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion va Mouton-Rothschildning mashhur nomlari asosida qurilgan bo'lib, "Birinchi o'sishlar" deb nomlangan ushbu yuqori sifatli, og'ir urug'li sharoblar yuqori darajali, o'n yilliklar mobaynida keyingi Biroq, bu birinchi o'sish faqat ishlab chiqarilgan sharobning kichik qismini ifodalaydi va Bordeauxdan quvonadi. Nufuzli Ilk O'sishlar shisha oralig'ida 1000 dollar narxda sotilgan bo'lsa-da, Bordeauxning sharbatlarining aksariyati butun dunyo bo'ylab mavjud bo'lgan qulay variantlari bilan 10-30 darajagacha ancha kamroq sotiladi.
Bordodan bu qimmatbaho sharob odatda "petit chateau" deb ataladi.
1855 tasnifi
Ushbu tasniflash Bordoning Medoc (chap qirg'og'i) hududida joylashgan 61 ta eng katta saroyni yoritib beradi va "Grand Cru Classé" deb ataladi. 1855 yilgi tasniflash "Premier Cru" deb nomlangan birinchi o'sonlar bilan boshlanadi va frantsuz qizil sharoblarida krema de la kremni ifodalaydi. Premer-Cruni tashkil etuvchi beshta chateaus hali 1855 yilda Parijdagi Universal ko'rgazmasi uchun tasniflangan Bordeauxning eng yaxshi mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi sifatida e'tirof etilmoqda. Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion va yaqinda (1973) Chateau Mouton-Rothschildning mulklari kiradi.
1855-yilgi Medoc tasnifida ikkinchi o'sish (Deuxiemes Crus) deb tasniflangan keyingi beshta eng yaxshi birinchi beshta (Premer Cru), uchinchi o'sish (Troisiemes Crus) va boshqa 14 ta chateaus, keyin esa To'rtinchi o'sishi (Quatriemes Crus), 10 ta chateausga va nihoyat Beshinchi O'sishlarga (Cinquemes Crus) ega. Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, Aziz Jyulen, Aziz Estephe va Haut-Medoc kabi medoc AOC-lari, bu Grand Cru Classé chateaus tomonidan taqdim etiladi.
Qabrlarni tasniflash
Bu sharob tasniflash tizimi 1953 yilda boshlangan, 1959 yilda qayta ko'rib chiqilgan va taniqli reds va mashhur oq sharob uchun 16 ta chateausni namoyish qiladi.
Saint-Emilion tasnifi
Saint-Emilion klassifikatsiyasi ikkita AOC tasnifini o'z ichiga oladi, biri Sankt-Emilion, ikkinchisi esa Saint-Emilion Grand Cru (yana Grand Cru ma'ruza va Premer Grand Cru Classéga bo'lingan). Bu tasniflar 1950-yillarda boshlangan va har o'n yil ichida chateaus ko'rib chiqiladi.
Cru burjua tasnifi
Bordeaux sharob tasnifi tizimlari bir qarashda juda murakkab bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ular Cru-burjua tasnifi, bir darajali tasniflash bilan aql-idrokning ba'zi bir qismiga spiral boshlaydilar.
Bu tasnif 1855 yilda Grand Cru Classes tasnifiga kiritilmagan, sifatli mahsulot ishlab chiqarishga ega bo'lgan mulklarni ta'kidlaydigan ko'pchilik chap qirg'og'i qizil ranglarini oladi.
Bordoning o'ziga xos nomlari
Ular ma'lum bir nomdan Bordo qizillari tasniflanmagan. Yorliqda siz oddiygina "Medoc", "Cotes de Blaye" yoki "Fronsac" deb nomlangan ismlarni ko'rasiz. Ushbu sharob odatda qattiq, qiymatga asoslangan Bordo uchun yaxshi pul tikish hisoblanadi.
"Bordeaux" va "Bordeaux Supérieur" deb nomlangan sharoblar
Bordeaux va Bordeaux Supérieur - bu Bordeauxning umumiy sharoblari va mintaqadagi sharoblarning 50 foizini tashkil qiladi. Ushbu sharob, mintaqaning har bir joyidan manba uzum bo'lishi mumkin va odatda qiymati sharob kategoriyasida sotish mumkin. Bordo Supérieur, yanada yuqori va undan yuqori yoshdagi uzumlardan olingan uzum sababli narxlanadi. Yorliqning nomi "Appellation Bordeaux Controlee" ni o'qiydi. Ehtimol, eng taniqli misol Mouton Cadet, juda ko'p ichiladigan savdo Bordeaux odatda 8 dollar atrofida bir shishani sotadi.
Pomerol tumani
Pomerolning Bordeaux tumanida toza havo nafasi kabi murakkab tasniflash jarayonidan qochgan. Vino teglari "Appellation Pomerol Controlée" ni ko'rsatishi mumkin. Merlot mintaqadagi dominant uzum navlari bo'lib, yumshoq taninli sharob ishlab chiqaradi, undan oldinga meva beradi va ularning kuzgi kuzovlaridan ko'ra zavq olishga tayyor. Pomerol - bu Bordeauxning eng kichik vinochilik hududi bo'lib, ishlab chiqarish faqat 5 milliondan ortiq butilkadan iborat. Eng mashhur Pomerol fuqarosi - Bordoning eng qimmatbaho qizil sharoblaridan biri bo'lgan Chateau Petrus.
Bordo sharob tasnifi bo'yicha pastki chiziq
Bordeaux sharobni tasniflash tizimi yuritishda yurakning zaifligi uchun emas, Bordelais o'z hududida sharobni qanday qilib sotib olish haqida asosiy tushunchaga ega bo'lib, ba'zi xarid parametrlari va temperni sotib olish istiqbollarini belgilashga yordam beradi. Klasifikatsiyalangan o'sish faqatgina Bordo sharob bozorining taxminan 3% ni tashkil etadi, Bordeauxning ajoyib qiyofasiga ta'sir qiladi, lekin Bordelaisning o'zlari kunlik iste'mol qiladigan mazali, stol odatiy Bordo sharbatlarining haqiqiy vakili emas. Sharob tasnifi faqatgina boshqa bir jumboqdir, ular Bordo sharoblarini bilish va ulardan zavq olish uchun juda muhim vazifa emas.