Vengriya Tovuq Paprikash - paprikas tsirki uchun bu retsept Chikagodagi oshpaz Gale Gendning onasi Myrna Grossman Gand bo'lib, uni venger meksikasi Elsi Grossmandan meros qilib olgan.
Ba'zilar buni "haqiqiy" paprikash deb hisoblashadi, chunki ularda yashil qalampir mavjud emas va guruch ustida emas, balki makaron emas. Tovuq paprikashi mintaqadan tortib to mintaqaga va oilaga oilaga o'zgarib turadi. Bu taom uchun sekin pishirgichni yoqtirmayman, chunki paprika tushdi.
Sizga nima kerak
- 3 1/2 pound tovuq bo'lagi (teri ustida, yuvilib quritilgan)
- 1 choy qoshiq. tuz
- 1/4 choy qoshiq. murch
- 3 osh qoshiq tovuq yog'i (shmaltz, pastga qarang yoki o'simlik moyi)
- 1 o'rta piyoz (tug'ralgan)
- 6 dan 8 stakan suv (yoki tovuqni deyarli qoplash uchun)
- 2 choy qoshiq shirin vanil qalampir
- 2 stakan guruch (uzun donli, sovuq suvda 30 daqiqa davomida namlangan va drenajlangan)
- 4 chashka issiq suyuq (simmered tovuq ortiqcha tovuq go'shti suvi)
Buni qanday qilish kerak
- Tovuq bo'laklarining ikkala tomonini tuz va qalampir bilan mo'l-ko'l meva bilan boqinglar va piyozni sautarsanız o'tirishsin.
- Katta qopqoqli skilletada, issiq shmaltz yoki yog 'va engil oltin jigarrang qadar piyoz soğutun. Tandirdan olib tashlang va yopishtirilgan go'shtli idishga yoki gollandiyalik pechga joylashtiring .
- Qovoq tovuq bo'laklari bir xil mohir piyozda sote qilingan. Tovuq qismlarini bir chetga surib, qalampir qo'shing va 30 soniyadan ozgina pishirib pishiring. Keyin tovuqni yopish uchun suv qo'shing va qalampir bilan aralashtiring. 1 soat davomida qopqoqni yoping va qaynatib oling.
- 350 darajaga qadar isitish pechkasi. Sutli piyoz kabi bir xil go'shtli idishga yoki gollandiyalik pechga o'ralgan, yuvilgan va drenajlangan guruchni joylashtiring. Suyuqlikni simmering tovuqdan o'lchab, 4 suyuqlik suyuqlik qilish uchun tovuq suvi qo'shing. Guruchni quying, yaxshilab aralashtiring.
Guruchning ustiga pishirilgan tovuq qo'yib, qopqoqni pishirib, 30 daqiqa pishirib. Go'sht yoki Gollandiyadagi pechni ochib, yana 5 daqiqa pishirib. Yashil sabzavot bilan issiq xizmat qilish.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 853 |
| Hammasi yog ' | 44 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 20 g |
| Xolesterin | 221 mg |
| Natriy | 1,082 mg |
| Uglevodlar | 35 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 75 g |