Aix-en-Provansga tashrif buyurish, Calissons deb nomlanadigan noyob bodom pasteri shakarini tatib ko'rmasdan (va oshiq holda) to'la bo'lmasdi. Ular lazzatli va topish qiyin, lekin ularni amalga oshirish juda qiyin emas, ularni chizish uchun vaqt sarflash kerak, shuning uchun endi ularni uyda osongina mumkin.
Calisson aslida o'rta asrlarda Italiyadan kelgan, ammo 1473 yilda qirol Renening ikkinchi nikoh to'y marosimida Frantsiyaga kelganiga ishonishadi. XVI asrda Aix-en-Provans viloyatining atrofida bodom etishtirish boshlanganida shirin taom tayyorlashni keng tarqaldi.
Kukning eshi : Ushbu retseptda xom tuxumdan foydalaniladi. Bolalar, qariyalar, homilador ayollar va immunitet tizimiga chalingan har qanday kishilar ushbu oziq-ovqatdan qochish tavsiya etiladi.
Ushbu ajoyib shakarlamalar Calissons d'Aix nomi bilan ham tanilgan.
Sizga nima kerak
- 2 untsiya kristalli qovun (tug'ralgan)
- 1 onsiy shakar apelsin po'stlog'i (tug'ralgan)
- 3 osh qoshiq bodom likyori
- 3 osh qoshiq to'q sariq gul suv
- 2 tuxum sarig'i
- 4 untsiya shakar
- 3 untsiya bodom (er)
- 10 gramm og'ir krem
- Majburiy emas: qandolat shakar
Buni qanday qilish kerak
Bodom likobchasida va apelsin un suvida qovun va apelsin sumkasini quyib yopib, ularni bir kechada qoldiring. Ertasi kuni suvni to'kib tashlang va tozalang.
Plastmassali shakldagi oval shakldagi shakar kalıplarının tepsisini chizib, bir chetga qo'ying.
Tuxum sarig'ini, 4 oz shakarni va paxta idishida bodomni maydalab oling.
Ayrim kosada yumshoq pikler shakllanmaguncha ehtiyotkorona bo'lgunga qadar og'ir kremni urib tashlang.
Kremni yumshoq va yumshoq mevalarni tuxum aralashmasiga qo'shing. Siz kremdan havoni to'sishdan qochish uchun imkon qadar ehtiyotkorlik bilan bajaring.
Nougat moyi bilan shakar qoliplarini to'ldiring va shakarlamalar tegib turishigacha bir necha soat davomida muzlab qoling. Ehtiyotkorlik bilan ularni qoliplardan olib tashlang.
Shakarni shakarni kichik idishga soling. Xizmatga tayyorlashdan oldin so'ralsa shakar ichidagi har bir nugget shakliga aylanadi.
Calissonsni saqlab qo'yish uchun, ularni yumshoq qog'ozga solib, havorang qoplamga joylashtiring. Ular uzoq vaqt saqlanib qolmaydi va eng yaxshi ovqatlanadilar.
Calissons uchun muqobil
Shirinning kelib chiqishi va tabiatiga sodiq qolish va uning haqiqiyligini saqlab qolish uchun retsept bilan chalkashtirmaslik yaxshidir. O'rta asrlarda Italiyada Calissonning kelib chiqishi, ayniqsa bodom uchun, tarkibiga kiradi. Shakarlangan mevalar ayni paytda mavjud bo'lgan narsalarni eslatadi. Nima uchun bunday yaxshi narsalarni o'zgartiraylik, shunday bo'lsin.
Bu kalizxonalar retsepti taxminan 12 ta porsiyani tashkil qiladi.