Napoleon buyuk taom uchun bu retsept keladi. Chateaubriand - ko'pchilik kabi, mol go'shti bo'laklari emas, balki panjalangan mol go'shti uchun retsept.
Sizga nima kerak
- 2 pounds / 900 g mol go'shti
- 1/2 stakan / 120 ml ortiqcha 2 osh qoshiq / 30 ml sariyog '
- 1/2 chashka / 120 ml suv massasi
- 2 osh qoshiq / 30 ml mayda maydanoz
- 1 osh qoshiq / 15 ml limon sharbati
- 2 choy qoshiq / 10 ml dengiz tuzi
- 1/2 choy qoshiq / 2,5 mL qo'pol tuproq qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
Go'shtni keraksiz yog 'bodomini kesib oling. Tentak qalinligi taxminan 1 dyuym bo'lishi kerak, shuning uchun u juda qalin bo'lsa, tekislash uchun funt. Go'sht yuzasiga 2 osh qoshiq / 30 mL yog' va palto eritib oling. Qora qalampir bilan mavsum. Preheat grill. Ayni paytda, kostryulkalar ichida 1/2 stakan / 120 ml sariyog 'qolib ketadi. Maydanoz, limon sharbati va mavsumni tuz va murch bilan qo'shing. Kichik idishga quyib sovutish.
Go'shtni issiq panjara ustiga qo'ying va taxminan 3 daqiqadan so'ng to'rt tomonni qidirib toping. Issiqlikni pasaytiring va 5-10 daqiqa davomida panjara qilishni davom eting yoki xohlagan donalikka yetguncha . Grildan va tilimdan 1/2 dyuymli qalin bo'laklarga olib tashlang. Yog 'aralashmasi (Maitre d'hotel sariyog') deyiladi.
Chateaubriand an'anaviy ravishda Béarnaise Sous va Chateau Potatoes bilan xizmat qiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 349 |
| Hammasi yog ' | 23 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 132 mg |
| Natriy | 656 mg |
| Uglevodlar | 0 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 33 g |