Huancaína (wan-kay-eena) sousi odatda mashhur Peruvian piyola Papa a la Huancaína ichida sovuq dilimlenmiş kartoshka orqali taqdim etiladi . Sos (va kartoshka taomi) Peruning Huancayo tumanidan kelib chiqadi. Huancayo ayolidan u Lima-dan Anderson-Xuanjayo yuqori balandlikdagi temiryo'l (Ferrocarril Central Andino) qurilishini amalga oshiruvchi temiryo'lchilarga xizmat qilgan idishni kashf qildi. Ovqat juda mashhur bo'lib ketdi, uning nomi bu ayol nomi bilan ataldi, La Chuankaína, haqiqiy nomi tarixga yo'qolgan ko'rinadi.
Ushbu sousning asosiy tarkibiy qismida aji amarillo chili qalampiridir . Bu "sariq qalampir" deb nomlanadigan qizil yoki qizil rangli ko'rinadi, lekin ular pishganida sariqqa aylanadi, bu sosni yorqin sariq rangga beradi. Boshqa asosiy ingredient - bu queso fresk pishloqi , ammo Peru hududida mashhur bo'lgan, ammo pishiq oq pishloq. Sos an'anaviy ravishda tuzsiz krakerlar bilan qalinlashadi, bu esa bu noyob sousning o'ziga xos xushbo'y va to'qimalariga qo'shiladi. Suza juda silliq va qalin bo'lguncha ingredientlar aralashtiriladi.
Salsa a la Huancaina ko'plab lazzatlar bilan ketadigan ko'p qirrali sousdir. Lug'atlangan qaynatilgan kartoshka uchun uni daldırma sousu sifatida xizmat qiling yoki uni makaron bilan tashlang. Agar Peruda bu sousni sinab ko'rsangiz, u juda achinarli bo'lishi mumkin, lekin ozroq yoki ko'proq sariq chiliq qalampiri yordamida issiqlikni sizning xohishingizga moslashingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1/2 piyola piyoz (tug'ralgan)
- 3-4 sariq aji amarillo chili qalampir (muzlatilgan yaxshi) yoki 1/2 stakan jarred aji amarillo pasta
- 2 chinnaks sarimsoq (pyure)
- 2 stakan oq
- queso fresco pishloq (yoki
- dehqon pishloq , yoki mozzarella va oq pishloq aralashmasi)
- 4 ta tuzli kraker
- 3/4 chashka bug'langan sut
- Majburiy emas: tuz va qalampir (ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- Sariq chili bibidan urug'larni olib tashlang va 1 dyuymli bo'laklarga choping.
- Soya piyozi, sarimsoq va chilgi qalampirini (yoki yaponni) piyozga 3-5 daqiqa yumshatilguncha yog'da qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini qoldiring.
- Piyoz / chili aralashmasini oziq-ovqat mahsulotlarini yoki blenderni joylashtiring. Bug'langan sut qo'shing va aralashtiring.
- Pishloq va kraker qo'shing va tekislanguniga qadar aralashtiring. Sos juda qalin bo'lishi kerak. Tuxum sousi, agar zarur bo'lsa, sut bilan ko'proq tuzli yoki nozik sosli.
- Tuzga tuz va qalampir qo'shing.
- Xona haroratida xizmat qiling yoki sovutilsin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Hammasi yog ' | 9 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 20 mg |
| Natriy | 234 mg |
| Uglevodlar | 7 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 4 g |