Ushbu retsept Tacolicious- dan, San-Fransisko saroyining restoranidan kelgan ovqatlanish kitobidan olingan. Bu ularning an'anaviy meksikalik turtalaridagi o'zgarishlari bo'lib, ular o'zlarining qandillari bilan birga xizmat qilishadi. Turşu tüketildiğinde sho'rni olib tashlash o'rniga, tekila tortishish bilan uni ta'qib qilguvchi yoki tuxum shaklida xizmat qiladi. Achchiq, sho'r sho'r suyuqlik bilan tortishish o'rtasida shaffof tana tozalovchi vositasini yaratadi. Ushbu retsept 5% dan kam kislotalikdan iborat guruch sharob sirkasini chaqirganligi sababli, uni suvli hammomni konservalash orqali konservalash mumkin emas, ammo saqlanadi, sovutiladi.
Meksikada stol qo'yish haqida gap ketganda, escabeche deb nomlanuvchi baharatlı tuzlangan sabzavotlarning bu aralashmasi deyarli salsa kabi kutilmoqda.
Tacolicious'da ular gulkaramni o'z ichiga oladi, lekin odatda siz jalapeños, sabzi va piyozni ko'rasiz. Vaqt va xohishingiz bo'lmasa, chillerdan urug'larni olib tashlash haqida tashvishlanmang. Bundan tashqari, jalapeñosning butunligini qoldirib, savzi katta bo'laklarga aylantirmoqni ham ko'ring.
Sizga nima kerak
- 1 stakan kichik gulkar gullar
- 1 chashka sabzi (1/8 dyuymli qalin tanga bilan kesilgan)
- 1/2 chashka qizil piyoz (ikki barobarga qisqartiriladi va 1/2 "kalinlikta bo'laklarga bo'linadi)
- 1 1/2 stakan jalapeño chilies (1/4 dyuymli qalinli turlarda)
- 1 stakan guruch sharob sirkasi
- 1 stakan suv
- 2 osh qoshiq shakar
- 2 osh qoshiq koser tuzi
- 6 ta chinnigullar
- 1 osh qoshiq oregano
- 1 dafna yaprog'i
- 2 katta sarimsoq sarimsoq (engil maydalangan)
Buni qanday qilish kerak
- Gurkirangni, sabzi, piyoz va chiliesni keng mushakli quart konserva idishiga yoki issiqlikka chidamsiz shisha yoki keramika idishga soling.
- Sirka, suv, shakar, tuz, chinnigullar, yog'li bargni va sarimsoqni yirtqichlardan birlashtirib, yuqori haroratda qaynatib oling.
- Issiqlikdan olib tashlang. Xamirni yoki idishni cho'milish joyiga qo'ying va sirka aralashmasini sabzavot ustiga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.
- Taxminan 1 soat davomida yoki to'liq sovutilishigacha o'tiraylik.
- Agar siz jarlikni ishlatgan bo'lsangiz, qopqog'ini burama. Agar idishdan foydalangan bo'lsangiz, sabzavotlarni va suyuqlikni yopiq qopqoqli plastik idishga joylashtiring.
- Xizmat qilishdan oldin 24 soat xona haroratida o'tiraylik. Sabzavotlar sovutgichda 1 oygacha saqlanadi.
Tacolicious'ning ruxsatisiz , Sara Deseran va Joe Hargrave tomonidan chop etilgan, mualliflik huquqi © 2014, Ten Speed Press tomonidan chop etilgan, Random House LLC ning nusxasi.
Fotosuratlar mualliflik huquqi © 2014 by Alex Farnum
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 67 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 1.768 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 2 g |