Sizga Nuh kemasining pudingi deb nomlanadigan juda ko'p maxsus desertga kirmasdan turib Turkiyaga tashrif buyura olmaysiz, yaxshiroq "ashura" (aah-shoor-EY) deb atashadi.
Nuhning kem pudingi shakar va meva sharbatlari bilan shirinlantirilgan quritilgan mevalar, dukkakli donlar va butun don bug'doy kabi sog'lom tarkibiy qismlardan iborat bo'lib, ular bir kosada birga pishiriladi. Bu puding an'anaviy ravishda bir necha ingredientni nomlash uchun o'rik, mayiz, qushqo'nmas , anjir , qarag'ay yong'oq, yong'oq, findiq, nohut va fosfor paxta o'z ichiga oladi.
Ba'zi oshpazlar kashtan, limada loviya, bulg'ur bug'doyi va yangi hindistonning hindiston yong'og'i shirasini qo'shadi. Deyarli hamma narsa ketadi.
Dunyoning eng qadimgi shirinligi
Ko'plab turk taomlari kabi Nuhning kemasi pudingning orqasida o'z hikoyasi bor. Turk afsonasida "ashura" ning birinchi nusxasini Nuh o'zi yaratgan. Kemada haftalar o'tgach, suvlar orqaga qaytara boshladi. Oziq-ovqat zaxiralari kamayib ketgach, Nuh kema ustida qolgan hamma narsalarni bir idishga solishga qaror qildi.
U o'zi va yo'lovchilarini kemada yaxshi saqlab turadigan mazali puding edi, chunki kema nihoyat Turkiyaning sharqida Ararat tog'iga joylashdi. Ba'zilar "aşure" dunyodagi eng qadimgi shirindir.
Zamonaviy Turk madaniyatida, Nuh kemasining pudingi turli xillik, do'stlik va birlikning ramzi hisoblanadi. Pishiriq "oshqozon" ni tayyorlaganda, ular juda ko'p ish qilishadi, chunki puding kostryullarini imkon qadar ko'proq do'st va qo'shnilarga tarqatish odatiydir.
Ashura haqida
Nuh pudingi uchun Turkcha nomi "Aşure", Ashura bilan bog'liq. Ashuro Yaqin Sharqda keng tarqalgan va ko'pgina madaniyatlarni, urf-odatlarni va dinlarni qamrab oladi.
Ashuro aslida yahudiylarning bayrami bo'lgan, ibroniylarning ro'za tutgan davrida Musoni Fir'avndan qutqarish belgisi bo'lgan. Sunniy musulmonlar ham Musoni qutqarish bilan yil davomida bu davrni bog'lashdi.
Shia musulmonlari uchun, Ashuro kuni, Ramazon oyidan bir necha kun oldin, "Muharram" davrida, Ali va Fotima o'g'li al-Husayn va Muhammad payg'amboning nabirasining shahidligini xotirlash uchun nishonlanadi.
Ashuro, musulmonlarning insoniyat uchun yaratgan qurbonliklarini eslatadi. Oshuro davri, oziq-ovqat va shirinliklarni Allohga sherik qilish va insoniyatga qo'shilish kabi ehson va almashish bilan belgilanadi.
Hatto Ashuraning bir nashri Haiti kabi qadimdan nishonlanganini eshitdim!
Nuhning kemasi Pudingni qanday qilish kerak?
Nuh kemasining pudingini tayyorlash uchun hech qanday retsepti yo'q. Minglab farqlar bo'lmasa, yuzlab odamlar bor. Quyidagi asosiy retseptni ko'rsatma sifatida foydalanishingiz mumkin.
Siz tarkibiy qismlarga moslashtira olasiz va sizning lazzatingizga yoki qo'lingizda mavjud bo'lgan narsalarga mos kelishi mumkin. "Aşure" ning klassik versiyalari pudingni lazzatlash uchun suvni ishlatdi.
Men gulli suvning o'rniga apelsin va limonning mazasini xushbo'y hidli xushbo'y narsaga qo'shishni yoqtiraman. Ko'plab oshpazlar pudding tekisligini hech qanday qo'shilmagan go'shtni iste'mol qilmasdan afzal ko'radilar.
Uni tayyorlash uchun qaysi yo'l bilan ham, qo'shnilaringiz bilan Nuhning kema pudingi bilan bo'lishishga tayyor bo'ling. Ushbu retsept katta potani to'ldirish uchun etarli bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 3 osh qoshiq don bug'doy yoki arpa pishgan
- 1 ½ stakan konservalangan nohut, yuvilgan va suvsizlangan
- 1 ½ stakan konserva don loviya, chayqatiladi va drenajlanadi
- ¼ chashka pishirilgan guruch
- 3 osh qoshiq quritilgan uzumni
- 3 osh qoshiq qarag'ay yong'oqlari
- 8 quruq o'rik, kesilgan qismlarga kesib tashlang
- 8 quritilgan anjir, chig'anoqlarda kesilgan
- 3 stakan shakar
- 2 doljin tayoqchasi
- 1 to'q sariq rangli (ixtiyoriy)
- 1 limon zoti (ixtiyoriy)
- 2 osh qoshiq gul suv (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
- Kechasi bug'doyni yoki arpani katta idishga solib, uni mo'l-ko'l suv bilan to'ldiring.
- Uni qaynatib oling, qopqog'ini yoping va issiqni kamaytiring. Taxminan o'n daqiqa davomida qaynatiladi.
- Issiqlikni o'chiring va sovutish uchun donni qoldiring va bir kechada namlang.
- Ertasi kuni ertalab don, barcha suyuqlik bo'lmasa, ko'p emdi. Nohut, loviya, guruch, quritilgan mevalar, shakar va ixtiyoriy gul suvini, apelsin va limon loviya qo'shing.
- Zarurat bo'lsa, kerakli materiallarni qoplash uchun ko'proq suv qo'shing. Aralashmani qaynatib oling.
- Aralashni yog'li qoshiq bilan yaxshilab aralashtirib, u qalinlashguncha pishiradi.
- Issiqlikdan olib tashlang va shirin pishiriq idishlarini yoki pudingli katta idishlarni joylashtiring.
- Sovutib sovutgandan so'ng uni bir necha soat davomida sovutib oling.
- Xizmat qilishdan oldin pudingni yangi anor tohumlari, qarag'ay yong'oqlari, mayda tug'ralgan quritilgan mevalar va yerfirmonlari bilan bezanglar.
- Ba'zilar o'zlarining pudinglarini ko'proq suvga soladilar, ba'zilari esa unchalik kuchli emas. Agar siz qattiq pudingni afzal qilsangiz, aralash oshpazda choy qoshiq yoki ikkita chang jelatin qo'shing. Bu sizning soviganingizdan so'ng, sizga qattiqroq puding beradi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 834 |
| Hammasi yog ' | 5 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 40 mg |
| Uglevodlar | 189 g |
| Diyet tolasi | 14 g |
| Protein | 17 g |