Qushlarni, ayniqsa, tovuq, o'rdak, kurka va g'ozni to'ldirish uchun juda ko'p Italiya ovqat ta'riflari mavjud. Dov-daraxtlarning deyarli hammasi [ tovuq, o'rdak, hindiston va boshqa qushlarni boqish uchun tasvirlangan, asta-sekin ko'rsatma yozdim] va bu taomning natijasiga juda katta ta'sir qiladi: go'shtni ushlab turishning skeletlari topilmasa, ovqat pishirish vaqtida yashashga intiladi va natijada shamollatish shishmagan qushda bo'lishidan qat'iyroq bo'ladi.
Italiyalik oshpazlar bu to'ldirilgan ovqat tayyorlashda buni e'tiborga oladi; ular odatda non va nonni ishlatish uchun qora go'sht va boshqa qattiq ingredientlardan foydalanadi, va ular tarkibida piyoz sifatida ishlatish o'rniga mavjud bo'lgan qush miqdorini oshirishga xizmat qiladi. Italyancha yo'l bilan to'ldirilgan tovuq 8 ga osonlik bilan xizmat qiladi va qoldiqlar bo'lishi mumkin.
Oddiy to'ldirilgan tovuq retsepti
Bu qaynoq yil davomida ishlaydigan qaynonimning juda oddiy retsepti; Men qish oylarida iliq va yozda salqinlashni afzal ko'raman. Sizga kerak:
Bibariya guruchidan birining 6 dyuymli (15 sm) guruchi, faqat barglari kesilgan
2 osh qoshiq pishgan maydanoz
Tuzga va yangi erga qora qalampirni tatib ko'ring
Danette etdi. Onge tomonidan tahrirlangan.
02 ning 09
Tayyorlashni tayyorlash: Go'shtni maydalash
Go'shtni blenderga soling.
Go'shtni duz bergichni yoki go'sht va mortadella bilan birga aralashtiramiz. Pulse funksiyasidan foydalanib aralashmani aralashtiring. Yomonlik qilmang yoki siz xamir bilan tugaydi.
03 dan 09 gacha
Boshqa tarkiblarni qo'shing va aralashtiring
Boshqa ingredientlarni go'sht bilan birlashtiring.
Aralashtirilgan go'shtlarni piyola ichiga solib, zaytun va yong'oq qo'shing. Qaysi turdagi zaytunni afzal ko'rsangiz bo'ladi; bu holatda sho'rda tuzlangan tekis qoramtir zaytun ishlatganman va rasmda ko'rishni osonlashtiradigan qilib ularni butunlay qoldirdim. Odatda ularni choptirib, pistani choptiraman. Agar xohlasangiz, masalan, yong'oq aralashmasini ham foydalanishingiz mumkin: pista va yong'oq.
Keyinchalik, o'tlarni qo'shing - har ikki adaçayı va bibariya er dana bilan yaxshi, va maydanoz universal va tuz va qalampir bilan ta'mga mavsum; Bu erda qalampirni og'irlashtirdim, chunki mortadella va jambon ham sho'r. Boshqa o'tlar va ziravorlar bilan bir qatorda, masalan, bir oz qalampir yoki yangi meva yong'og'i bilan ishlatish mumkin.
Toza narsalarni aralashtiring.
04 da 09
Tovuq tayyorlang
Tovuqning bo'ynini oching.
Tovuqni tovuq oshpazlari kabi tashqariga chiqmaslik uchun bo'yin bo'shlig'ini og'ir igna bilan yopishtiring (bu erda kostyumning ignasi yaxshi bo'ladi) va og'ir ip yoki qassoblarning iplari. Agar siz qassoblarning kiyimi bo'lmasa, uzoq yog'och shishlar bir necha juftdan foydalaning.
05 dan 09 gacha
Tovuqni suratga olish
Tovuqni to'ldirish uchun pastga bosing. Tovuqni to'lg'azish bilan to'ldirib, uni pastga bosib turing - nonni to'ldirishdan farqli o'laroq, u engil va havodor bo'lishi kerak. Agar siz boshqa ovqatlanishingiz bo'lsa, u ajoyib go'shtni ishlab chiqaradi.
Bir to'rva qilish va ichkariga aylantirish uchun mashga tugunni bog'lang.
Tuxum qo'yib yuborilgandan beri, tovuq pishirayotgani uchun nozikroq bo'ladi va uni yutib yuborishi mumkin, ayniqsa qaynatilsa. Ushbu muammoni hal qilish uchun, marmelarlarning nozik to'quvchisining uzunligi foydalaning, unda tugunni bog'lang va qopqoq sumkasi qilish uchun ichkariga aylantiring. Boshqa variant - kichik muslin sumkasidan foydalanishdir.
08 of 09
Tovuqni pishirish
Tovuqni to'r pardasiga qo'ying va uni bog'lang, shunda uning shakli saqlanadi.
Tovuqni sumkaga soling va uni salamga bog'lab, uni tovuqni uzunroq qilib qo'yish uchun kesib oling. Teri bir nechta dog'lar bilan o'yuvchi vilka bilan bog'lang.
Agar to'ldirilgan tovuqni qovurishingiz mumkin bo'lsa-da, qaynonim uni qaynatib, sovuq suvga sabzi bilan qoplashni afzal ko'radi, selderey tayoqchasi, ikkita chinnigacha yopishtirilgan piyoz va maydanozning bir necha bo'lagi. Suvni bir nechta murch va tuz bilan tatib ko'ring va agar sizda bo'lsa, tovuq go'shtidan qolgan suyaklarni qo'shing. Potani qaynatib oling va taxminan 2 soat davomida tovuqni qaynatib oling, idishning yuqori qismiga ko'tarilgan ko'pikni qidirib toping.
09 dan 09 gacha
Buon appetito!
To'ldirilgan tovuq: Bajarildi va kaponata bilan xizmat qildi.
Teshikni kesib oling va tovuqni kesib oling. Barmoqlarni piyozga joylashtiring va mayonez, tuzlangan va boshqa istalgan sabzavotlar bilan ularga xizmat qiling. Bu holatda biz to'ldirilgan tovuq bilan kaponata (sitsiliya sabzavotli sabzavotlar) bor edi.
Pishgan tovuq suvida ajoyib bulon bo'ladi; siz uni to'kib tashlaganingizdan so'ng, uni stracciatella, Rim tuxumidan tayyorlangan sho'rva, yoki tortellini yoki kichik makaron shakllari bilan isitiladi xizmat qilish uchun ishlatishingiz mumkin.