Dam olish kunlari oziq-ovqat bilan to'la kraxmalli yong'oqlar hali ham hukmron
Ehtimol, inson tomonidan iste'mol qilingan birinchi ovqatlardan biri, kashtan tarixiy davrga to'g'ri keladi. "Rojdestvo qo'shig'i" uni 20-asrda Amerikada ajoyib bayram sifatida ko'rdi. Shunga qaramay, Evropada, Osiyoda va Afrikada kashtan ko'pincha kundalik taomlar uchun kartoshka o'rnini egallaydi. Kestanalarni pechdan yoki kamindan to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilib keladigan bayram lazzatini qo'shasiz, ammo bu qishki mahsulotdan kundalik ta'mli retseptlar , ham mazali, ham shirinlardan foydalanishingiz mumkin.
Kashtan tarixi
Kastenya sativa kashtan daraxti, Yunoniston orqali birinchi bo'lib Evropaga keldi. Amerikada topilgan kashtan daraxtlarining aksariyati hozirgi vaqtda Evropadan yoki Xitoydan sotib olinadi, ammo mahalliy amerikaliklar ko'chmanchilar Amerikaga olib kelishidan ancha oldin Amerikaning o'zida, Castanea dentata-da , ziyofatda.
1904-yili Long-Aylend (Nyu-York) shtatida ezilgan Osiyo kestanali daraxtlar, bir vaqtning o'zida milliardlarcha raqamlangan Amerika qashshoq populyatsiyasini deyarli yo'q qilib yuborgan qo'ziqorin avtomashinasini olib yurdi. Kaliforniyadagi va Tinch okeanining shimoliy-g'arbiy qismida faqat bir nechta gulxan blightdan qochib qutulgan. XXI asrda Qo'shma Shtatlarda iste'mol uchun sotiladigan yangi kashtanlarning ko'pi Xitoydan, Koreyadan va Italiyadan keladi. Yuqori sifatli kashtanlarni Frantsiyada va Evropaning ayrim qismlarida marjonlar deb atashadi.
Xristian an'analariga ko'ra, bu kraxmalli yong'oqlar kambag'allarga Sankt-Martin bayramida rizq-ro'zning ramzi sifatida beriladi va odatda Toskandagi Saint Simon kunida yeyiladi.
Kashtaklar orolida kundalik kundalik oshxonada mashhur bo'lgan qadimgi an'anaga ko'ra kashtandan 22 xil taom tayyorlab, ularga to'y marosimida xizmat qiladi.
Kestanali Oziqlantirish
Kestanada kartoshkadan ikki baravar ko'p kraxmal bor, ammo boshqa yong'oqlardan farqli o'laroq, yog'lar nisbatan past.
Qalampir va S vitamini yuqori, kestanalarda bir nutda bir kunlik selenyum mavjud. Afsonaga ko'ra, yunon qo'shinlari mil. Avv. 401-399 yillarda Kichik Osiyodan ajralib chiqqanlarida kashtan do'konlarida saqlanib qolganlar. Yaponlar guruch etishtirishdan oldin kashtanlarni etishtirishni boshladi.
Qashqiroqlar Xitoy, Yaponiya va janubiy Evropada muhim oziq-ovqat mahsuloti bo'lib qolmoqdalar, bu erda oshpazlar ularni ko'pincha non tayyorlash uchun nonga aylantirmoqdalar, shuning uchun "non daraxti" laqabini keltirmoqda. Kestan uni glyutensizdir va italyan oshpazlari uni ko'plab turdagi shirin keklarni tayyorlash uchun ishlatadilar. Kestanalarni sho'rvalarda pyuresa, sote qilinadi va yuqori makaronda ishlatiladi, oshpazlarga qo'shiladi, shirinliklarga pishiriladi va muzqaymoqqa o'raladi. Bundan tashqari, siz ularni qo'lidan eyish uchun qovurasiz.
Kashtan daraxtlari
Jigarrang yog'och, uning qarindoshi, eman, rang va to'qima bilan o'xshaydi. Mustamlaka davrida, chiriygan yog'och va qutulish mumkin bo'lgan yong'oqlar Amerika iqtisodiyotiga katta hissa qo'shgan. Ularning tanasi xususiyatlari bilan ham tanilgan, daraxtlar 1000 yil davomida yashashi mumkin va odatda 40 yoshga yetguncha meva ishlab chiqarishni boshlamaydi.