Italiya Yevropaning eng katta kashtan ishlab chiqaruvchisi bo'lib, Toskanadagi Mugello viloyatida ayniqsa qimmatli turlar yetishtiriladi. O'tmishda ular "kambag'al odamlarning ovqatlari" sifatida e'tirof etishgan bo'lsa-da, kashtanlar qishki mavsumda hashamatli narsaga aylandi.
Kestane mavsumda taxminan sentyabrdan yanvargacha bo'lgan va ayniqsa, Shukrona kuni, Rojdestvo va Yangi yil bayramlari orasida mashhur. So'nggi yillarda ularning yaxshi oziqlanish profili qiziqishning qayta tiklanishiga olib keldi. Kestanalarni tanlayotganda siz topa oladigan eng katta narsalarni, porloq chig'anoqlarni va sizning qo'lingizdagi og'ir hislarni toping.
Italyan tilida kångnutlar uchun ikkita nom bor: kålang (kichikroq, keng tarqalgan navlar uchun) va marroni (katta, qimmatroq yurak shaklidagi navlar uchun).
Kuz har yili to'liq silkinib borar ekan, ayniqsa, Rojdestvo oldidan qovurilgan kashtan stollari va stendlari butun pazza va Italiyaning ko'cha burchaklarida ko'rinadi, qovurilgan lazzat bilan to'la qog'oz konuslarni sotadi. Ba'zida qizil sharob yoki grappa ularni qovurish vaqtida qizib ketgan - hatto yaxshi!
Kashtanni nishonlaydigan "Sagre" (oziq-ovqat festivallari) oktyabr oyida Italiyada o'tkaziladi.
Ba'zilar kestanaga qovurishning eng yaxshi usuli shamolda yoki ochiq qahva chuqurida issiq ko'mirdan o'tishi mumkinligini ta'kidlashadi, ammo bu amaliy bo'lmaganida, italiyaliklar ularni gazli pechka yoqilgandan, teshilgan pastki qavatdagi oddiy temir panada olovni kashtanlarga tegishi mumkin. Qovurilgan kashtan, to'qimalarni kartoshka o'xshashligi uchun yumshatuvchi nozik va bir oz shirin ta'mga ega.
Agar sizda maxsus kashtan-qovurayotgan idish yoki gaz kuydiruvchi bo'lmasa, umidingizni yo'qotmang. Hech qanday maxsus uskunani sizning o'choqda qovurish kerak emas.
Qovurilgan kashtanlarni o'zgacha tarzda ta'mini olish mumkin, masalan, bayramona qishki ovqat yoki kechki ovqatdan keyin, Turkiyaga yoki boshqa yirik qushlar uchun to'ldirilgan qozonlarga kiritilgan, qovurilgan yoki qovurilgan Bryussel gulzorlariga shukrona kuni yonidagi idish sifatida tashlanadi, kek yoki boshqa shirinliklardagi tarkibiy qism.
Sizga nima kerak
- 1/2 pound kashtan (püskürtmemiş, yirtilmas)
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 425 F ga oldindan qizdiring.
- O'tkir pichoqni ishlatib, qizdirilganda ichki bosimdan portlash uchun har bir kashtan dumaloq tomonida X shaklida kesib oling.
- Ularni pishirish stoliga yoki pishirish varag'iga joylashtiring.
- Kestanalarni o'choqqa o'tkazing va terislar kesilgan joydan tortib chiqmaguncha qovurayapsiz va nutmozlar yumshatilgandek (to'liq qancha vaqt kashtanqa bog'liq bo'lsa-da, kamida 15 dan 20 minutgacha).
- Nonni nondan olib tashlang, eski bir sochiqni bir hovuchlab oling, ularni o'rab qo'ying, qattiqroq siqib qo'ying - ular bir necha daqiqa o'tirsin.
- Keyin kashtanlarni yormoq va ovqatlaning! Ular bir shisha vino novello (yoki Beaujolais Nouveau ) bilan yaxshi juftlik.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 222 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 2 mg |
| Uglevodlar | 50 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 2 g |