Ushbu cho'chqa go'shti sendvichi retsepti - klassik BLTda cho'chqa go'shti bilan pastırma o'rniga o'ynash. Sekin qovurish uzoq jarayondir, lekin natijada go'sht ajoyib taomga ega. Shuning uchun u erda osib qo'ying, natija bunga loyiqdir.
Muntazam mayo bu retsept bo'yicha chaqirilgan aiolli favvora o'rniga yaxshi ishlaydi va sizning tanlagan har qanday sabzavotli sabzavotli turpli turpalarni almashtiradi. Bu sho'rvaga yangi shaftoli qo'shilsa, unda bu yoqimli ta'mi shirin va sho'r ekani uchun, uni chindan ham yuqoridan surib qo'yishni xohlaysiz!
Sizga nima kerak
- Cho'chqa go'shti uchun:
- 1 kilolot cho'chqa qorasi (plastinka pishirgan yoki slab cho'chqa)
- Kosher tuzi va yangi er qora qalampir (ta'mga)
- 2 osh qoshiq xantal (Dijon)
- 3 osh qoshiq jigarrang shakar (engil, to'ldirilgan)
- Sandviç uchun:
- 2 choy qoshiq o'simlik yog'i
- 1 osh qoshiq ohak sharbati
- 1 ta avakado (ikki barobar, maydalangan va dilimlenmiş)
- Kosher tuzi va yangi er qora qalampir (ta'mga)
- 8 kruvasan (sendvich tarzi, yarmiga bo'lingan yoki sifatli oq non)
- 1/4 chashka aiolli füme
- 1/2 chashka
- tuzlangan radislar (drenajlangan)
- 1 stakan arugula barglari (yoki suv parchasi, yoki tekis barg petrushka)
- Majburiy emas: 1 shaftoli (pishgan yoki xurmo, yoki olma, yarmi, pitted va dilimlenmiş)
Buni qanday qilish kerak
Cho'chqa qorasini tayyorlang
- Pechni 325 F darajasiga etkazing. Ikki qatlamli alyuminiy folga qo'ying, pishirish stoliga qo'ying va cho'chqaning qorinini markazga, yog 'tomonga qarating.
- Ikkala tomonni tuz va qalampir bilan to'kib tashlang va Dijonni go'sht tomoniga teng ravishda (smol emas) bo'yintur.
- Jigarrang shakarni xantal ustiga bir tekis qilib qo'ying va uni ushlab turing.
- To'ng'izni folga va qovurishga 3 soat davomida mahkam bog'lab qo'ying. Xona haroratini sovitib qo'ying.
- Qo'ziqorinni qorin bo'shlig'idan ajratib oling va uni tashlang.
- Karnimni plastik qoplarga mahkam bog'lab, muzlatgichda kamida 2 soat va 5 kungacha yaxshilab sovib turing.
Sandviç qilish
- Cho'chiqni oching va uni 8 ta bo'laklarga bo'linib oling. Yog 'o'rta darajada yuqori haroratda katta nonstick skilletda isitiladi. Qo'ziqorinni ikki tomonga qo'shib, har tomonga taxminan 1 daqiqaga qadar yaxshilab qo'shing. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang.
- Avakado dilimlari ustiga ohak sharbati seping va ularni tuz va qalampir bilan qisqa mavsumda seping va bir chetga qo'ying.
- 4 kruvasan yarmida 1 osh qoshiq tovuq aiolining yoki 4 bargli nonlarni tarqating.
- Qolgan 4 dona nonni 2 tilim cho'chqa go'shti bilan to'ldiring, undan keyin bir necha turpli turp, 1/4 shoxchalar barglari va avakado tilimning 1/4 choragi topiladi. Bir nechta ixtiyoriy shaftoli bo'laklari bilan tepaga.
- Yuqori non bo'laklarini yuqoriga qo'ying va darhol xizmat qiling.
Manba: Richard Blais (Random House, 2013) tomonidan uyda sinab ko'rish huquqi bilan qayta nashr etilgan.