Escabeche, go'sht va sabzavotlarni kislotali sirka sosida pishiradigan piyola, Janubiy Amerikada juda mashhur. Escabeche Ispaniyadan Janubiy Amerikaga keldi. Ispaniyalik escabeche Moors Ispaniyaga olib kelgan shirin va nordon Fors taxtasi evrimleşti. Lotin Amerika oshxonasida ko'plab taomlar singari eskabekcha uzoq tarixga ega. Escabeche baliq tayyorlashning mashhur usuli hisoblanadi va ceviche (kislotali lazzat bilan) ispan dengiz mahsulotlari escabeche bir derivatsiya deb hisoblanadi.
Andyadagi mamlakatlarda eskabekka tez-tez sabzavotlarni sirka shaklida tayyorlash (tayyorlanadigan engil shakldagi shakldagi) va ularni alohida-alohida pishirilgan go'sht bilan aralashtirish bilan tayyorlanadi. Ushbu retsept faqat bitta pan yordamida yorliqni oladi va zich ishlaydigan weeknight uchun ajoyib. Tovuqni go'shtli guruch bilan, shirin kontrast uchun sosni va qovurilgan shirin kartoshka bilan to'ldiring.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 - 2 tovuq tovuq ko'krak yoki turli xil tovuq bo'laklari
- 2 ta yirik piyoz
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 osh qoshiq
- aji panca chili qalampir joylashtirish (ixtiyoriy)
- 1 osh qoshiq qora jigarrang shakar
- 1 choy qoshiq kimyon
- 1 choy qoshiq sarimsoq tuzi
- 1 choy qoshig'ida qalampir
- 1/2 chashka tovuq go'shti
- 1/2 stakan sirka
- 1/3 chashka oq sharob
- 1 dafna yaprog'i
- 2 osh qoshiq qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Iloji bo'lsa, tovuqni sho'r suvga bir necha soat davomida pishiring. (Bu pishirish jarayoni tovuqni yanada chiroyli qiladi). Tovuq bo'laklarini tozalang, quritadigan patlarni va mavsumni har ikki tomonning tuz va qalampir bilan yuving. Agar tovuq ko'kraklari juda to'lgan va katta bo'lsa, ularni gorizontal ravishda yarmini kesing.
- Piyozni yarim pastga qarab yarmini kesib yarim piy shaklida kesib oling. Har bir qismini pastga tomon pastga joylashtiring va egri chiziqlarni ( a la pluma - shunga o'xshash patlarni) ishlab chiqarish uchun ingichka çapraz kesikler qiling. Sarimsoqni eslang.
- Zaytun moyini tovuqlarning barcha qismlarini ushlab turadigan darajada yuqori bo'lgan o'rta darajada yuqori haroratda og'ir skletka qo'shing. Tovuq bo'laklarini tandirda joylashtiring va ikkala tomonni jigarrang qilib qo'ying. Plitani olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Choy piyoz va sarimsoqni, agar zarur bo'lsa, boshqa bir osh qoshiq zaytun yog'i qo'shing. Aji panca, jigarrang shakar, ziro, qalampir va sarimsoq tuzini qo'shing va o'rtacha 5-8 daqiqa davomida piyozlar yumshoq va xushbo'y bo'lguncha o'rta-past haroratda pishirilsin.
- Tuxumni piyozga qo'shib, tovuqni, sharobni, sirkani va dafna yaprog'i qo'shing. Agar suyuqlik juda past bo'lsa, ozroq tovuq go'shtini qo'shing. Tovuqni to'liq yopishning hojati yo'q. Taxminan 15-20 daqiqa davomida past haroratni yoping va pishirib, keyin oching, kaparilarni qo'shing va qariyb 5 daqiqa qaynatib oling. Donuklikni tekshiring (go'sht pushti va sharbatsiz bo'lishi kerak). Tovuq qilinmaguncha qaynatib turing. Dafn bargini olib tashlang.
- Guruch ustida tovuqni xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Hammasi yog ' | 30 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 152 mg |
| Natriy | 283 mg |
| Uglevodlar | 17 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 51 g |