Har xil turdagi gratinlar Marokashda, juda oddiy va mumtoz gratinlardan, krem, yong'oq va sarimsoqning ishorasi bilan ta'mlantiriladi; bu erda ko'rsatilgan sabzavotli gratin kabi porloq, pishloqsiz juftliklarga. Bu idish uchun gulkaram pishiq bo'lgunga qadar boy, pishloqli bechamel sos bilan qoplangan, ammo u kamdan-kam holga kelgunga qadar pishiriladi.
Gruyere klassik frantsuz gulkaram gratinni chaqirganda, men bu erda pishloqlarni osonlikcha topib oldim - va juda mashhur - Marokashda: yassi rouge (Edam) va Laughing Cow. Men ba'zida Marokashda hashamatli xaridni sotib olgan parmesanni ham qo'shib qo'yaman, lekin biroz uzoq yo'lni bosib o'tadi, zero, men uni nishonga olish uchun foydalanishni zaxira qilaman.
Edamni Gruyere yoki Gouda kabi boshqa pishloq bilan almashtirish orqali retseptni o'zgartiring. Ovqat kunning boshida tayyorlanishi va keyin pishirish vaqtiga qadar sovutilgan bo'lishi mumkin.
Shuningdek, boshqa Marokash tomonlarini ham sinab ko'ring: batareya bilan qovurilgan karnabahar va karamning Zaalouk .
Sizga nima kerak
- 1 katta boshli karam
- Bechamel sous uchun:
- 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog'
- 3 osh qoshiq un
- 1 stakan sut (tercihen issiq yoki issiq)
- 1 stakan og'ir krem
- 1/2 chashka Edam pishloq (grated)
- 4-5 qismdan iborat
- tuzni tatib ko'ring
- qalampir (oq yoki qora)
- yong'oqni tatib ko'rish uchun (yangi grated)
- Topping uchun:
- 3 osh qoshiq tuzsiz yog' (eritilgan)
- 1/3 chashka quruq nonlarni
- 2 osh qoshiq parmesan pishloq
- 2 osh qoshiq Edam pishloq (grated)
Buni qanday qilish kerak
1. Gulkaramni mayda floralar kesib oling, so'ngra ularni yuving va to'kib tashlang.
2. 4 yoki 5 daqiqa davomida karamni qaynatib oling yoki bug'lating. Agar qaynatilsa parboiled karamni yaxshilab yuvib tashlang, agar zarur bo'lsa, sochiq bilan quruq quriting.
3. O'rtacha sousli panda o'rta zich issiqlikdan ikki osh qoshiq moy eritiladi. Unni qo'shing va yaxshilab birlashtiradigan jo'ka foydalaning. Bir-ikki daqiqaga pishiring, doimo chayqalib, qorishma pishiq va silliq bo'lguncha.
4. Sekin-asta sut qo'shing, aralashma silliq bo'lgunga qadar har bir qo'shimchada doimo chayqaladi va hech qanday to'ldirmaydi. Og'ir kremga botiriladi. Issiqlikni o'rtacha darajaga ko'taring va aralashtirib yoki chayqatib turing, aralashmani sekin qaynatib oling. Qalinligiga qadar bir-ikki daqiqaga ko'proq pishiring.
5. Issiqlikdan panani olib tashlang va eritmaguncha va yaxshilab qo'shilmaguncha pishloqlarni qo'shing, aralashtiring yoki aralashtiring. Tuzi, qalampir va mantiya ta'mini qo'shing.
6. Choyshab sosini pishirish idishingizga quying - pastki qismini mo'l-ko'l qilib yopish uchun etarli - keyin gulkaramni qo'shing, shunchaki choy damlamasini yuqoriga qo'yib qo'ying. Gulkaramni qolgan bechamel bilan yoping.
7. Eritilgan moyni non va pishloqlar bilan birlashtirish yo'li bilan tepaga torting. Uni karnay orqali tarqating.
Ushbu nuqtada, gratin qoplanadi va undan keyin pishirish uchun sovutiladi. Pechkaga to'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan joylashtirilganda ozgina qo'shimcha pishirish vaqtini belgilang.
8. Mikroto'lqinli pechni 375 ˚ F (190 ˚ C) ga oldindan qizdiring. 25- 30 daqiqa davomida gratinni pishirib, gulkarin yumshoq va sariq jigar rangga qadar. Xizmat qilishdan oldin 10 daqiqa davomida sovib turing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 495 |
| Hammasi yog ' | 38 g |
| To'yingan yog ' | 23 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 103 mg |
| Natriy | 2.610 mg |
| Uglevodlar | 25 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 16 g |