Polsha parranda go'shti uchun bu retsept Ormol yoki Tort Bezowy z Owocami Leśnymi (TORRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) mevalaridan boshlovchi Bogdan Gałązka "The Kings of Cuisine of the Kings Polshadagi Malbork qal'asida "(Multico, 2010). Kitob metrik o'lchovlarda ham Polshada, ham ingliz tilida yozilgan va bu erda faqatgina onlayn mavjud. Men AQSh o'lchovlari va metrik o'lchovlarini beraman, shuning uchun siz aniqlik uchun ingredientlaringizni tortib oling.
Polshada qulupnay, chinnigullar va malina yo'llar bo'ylab yovvoyi o'sadi, shuningdek uy bog'larida etishtiriladi. Meva navlari juda kichik va juda shirin. Agar siz yovvoyi yong'oqlarga kirish imkoniga ega bo'lmasangiz, supermarketlarda mavjud turdagi turlar yaxshi ishlaydi.
Meringu polshalik shirinliklarda keng tarqalgan xususiyatdir, lekin bu holatda, bu davlatda keng tarqalgani kabi, u faqat kaka emas. Bu shirinning go'zalligi, bu go'zal tuxumni to'ldirgan xamir kremida tuxum sarig'i ishlatilganligi. Tuxum sarig'i ta'riflari yo'q! Men pasterizatsiyalangan tuxumdan foydalanadigan bo'lyapman, chunki sariyog 'kremni to'ldirishda pishirilmaydi.
Bu xizmat peshtaxtasi yoki ovqatlanish xonasida ajoyib bayonot beradi.
Sizga nima kerak
- Meringue uchun:
- 10 ta katta tuxum oqi (pasturriza qilingan, xona haroratida)
- 8,8 gram / 250 g. shakar kukuni
- .52 gram / 15 g. kartoshka uni (kartoshka kraxmalli emas)
- 1 choy qoshiq / 5 ml. olma sirkasi
- Krem uchun:
- 10 ta katta tuxum sarig'i (pasterizatsiyalangan)
- 7 gram / 200 g. shakar kukuni
- 1,7 gram / 50 ml. espresso (yoki juda kuchli qahva)
- 1,7 gram / 50 g. amaretto
- 10.58 gram / 300 g. mascarpone pishloq
- 6.76 gram / 200 ml / smetana (36% yog ')
- 1.76 gram / 50 g. malina (kichik)
- 1.76 gram / 50 g. chinnigullar (kichik)
- 1.76 gram / 50 g. qulupnay (kichik)
- Garnitür: yalpiz barglari
Buni qanday qilish kerak
- Badanni ochish uchun: Katta kosada tuxum oqini qattiq qotib turing, shirinliklar shakarini, kartoshka unini va olma-sirka sirkasini qo'shing.
- Qal'adan foydalanib, pergament qog'oziga ikki dona 9 dyuym / 23 smlik doira chizish. Qog'ozni tekislang va pishirish varag'iga joylashtiring. Bir quvur qopchasini to'ldirish bilan to'ldiring va qog'ozga quvur qilib, doiralarni ko'rsatma sifatida ishlating. Har qanday bo'shliqda tekis.
- Issiqlik pechkasi 350 F (175 V) gacha. Go'shtli dumlarni pechga qo'ying va 5 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni 266 F (130 V) ga kamaytiring va yana 50 daqiqa davomida pishiring. Pechdan chiqarib oling va tel raftga to'liq sovushini kutib turing.
- Kremni tayyorlash uchun: Katta kosada tuxum sarig'ini shakarlamalar shakar bilan tekislanguniga qadar aralashtiring. Espresso, amaretto, mascarpone qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Kichik kosada kremni qattiq ushlang. Tuxum aralashmasiga qo'shing va qattiqroq bo'lgunicha qamchilamiz.
- Tortuyu yig'ish uchun: Bir pishirilgan mayin qatlamini kremdan tayyorlangan qatlam ustiga joylashtiring. Qolganlari esa disk va krem. Meva va yalpiz bilan bezatilgan.
Boshqa retseptlar Chef Bogdan mening kitobxonlar bilan bu kitobdan baham ko'rdi:
Polyak Kekikli Jelatin Shirin retsepti
Polsha xalq sho'rva taomlari
Uzumining kurabiyka bilan qirg'og'i Royal Babka
Boshqa retseptlar chef Bogdanning "Malbork qal'asida guruch ustalari ustidagi oshxonasi" (Multico, 2009) kitobidan:
Polsha yovvoyi sho'rva ta'rifi
Polsha piyoz sho'rva ta'rifi
Polsha sarimsoq sho'rva ta'rifi