Klassik Osso Buco go'sht faqat og'izda eriymaguncha sekin qovurilgan dana shanksining ajoyib mazali taomidir. Bu juda sodda, ammo tezroq retsepti uchun dana cho'ntagidan foydalanadigan mazali versiyasidir.
Osso Buko an'anaviy reseptda ishlatiladigan shoxli shanklarni va suyakdagi suyakni ovqatga undaydi. Bu haqiqiy Osso Buco emas, shuning uchun, lekin biz bir xil ta'mga ega bo'lish uchun bir xil tarkibiy qismlardan foydalanamiz. Oq sharob va tovuq go'shti suvi ho'kizning nozik lazzatini engish uchun ishlatiladi.
Sizga nima kerak
- 2 dyuymli go'sht yoki go'shtli go'sht, 1/2 dyuymli qismlarga bo'linadi
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 4 osh qoshiq un
- 1/2 choy qoshiq dengiz tuzi
- 1/4 choy qoshiqda yangi er qora qalampir
- 1 chashka sariq piyoz (taxminan 1 o'rta boshliqlari piyoz), ingichka tug'ralgan
- 1/3 stakan kraxmal (taxminan 1 kichkina qovurg'a), ingichka bo'yalgan
- 3/4 chashka savzi (taxminan 1 o'rta bosh katta savzi), chigitdan tayyorlangan
- 3 ta sarimsoq chinnigullar, nozik qiyma
- 1 choy qoshiq yangi yog'och, taxminan tug'ralgan
- 1 choy qoshiqda yangi kekik barglari
- 2 osh qoshiq tekis barg petrushka, taxminan tug'ralgan
- 1/2 chashka Italiya quruq oq sharob (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 ta italyan olxo'ri pomidorini tozalash mumkin (28-untsiya), drenajlangan va qo'pol ravishda kesiladi
- 2 chinnigullar tovuq go'shti
Buni qanday qilish kerak
- O'rtacha yuqori haroratda pishiriladigan plyonkada Gollandiyadagi pechda zaytun moyi. Shu bilan bir qatorda, siz sho'ppi skovorodkasida yoki og'ir quyqa sote panda dazmolni jigarrang qilib qo'yishingiz mumkin va keyin hamma narsani pechga bardoshli idishga joylashtiring.
- Kichkina piyola yoki yopishtiriladigan plastik sumkada unni, tuzni va qalampirni birlashtiring.
- Un aralashmasidan dana kubiklarini tortib oling. Oshib tashlangiz, ortiqcha unni o'chiring va go'shtni go'shtni qumtepalarga qo'shishingiz mumkin.
- Har tomondan go'shtni qoshiq qiling, so'ngra bir idishga bering. Barcha go'shtni pishganicha go'shtni partiyalarda qoshiqlashni davom ettiring.
- Go'sht pishirayotganda, pechni 300 ° F ga oldindan qizdiring.
- Piyoz, sabzi va seldereyani bo'sh Gollandiyadagi pechga yoki panga qo'shib, bir necha daqiqa davomida sote qiling.
- Aralashganda, maydalangan sarimsoq va sote qo'shing yoki sarimsoq xushbo'y hidi kelguniga qadar.
- Gollandiyalik pechni issiqdan o'chiring. Agar pandan foydalansangiz, sabzavotlarni va sarimsoqni pechga bardoshli idishga joylashtiring.
- Oq sharobni qo'shing va idishning past qismidagi mazali kichik bitlarni yutib olish uchun yog'och qoshiq yoki spatuladan foydalaning.
- Kekik, kekik, maydanoz, olxo'ri pomidor va tovuq suvi qo'shing.
- Qo'ziqorin dana qo'shing va har bir narsani aralashtiring.
- Go'sht qopqog'i yopinguncha (taxminan 1/2 soat) qopqoqni yoping, o'choqqa va sutga soling, har yarim soat ichida aralashtiring. Piyoz juda qalin ko'rinadigan bo'lsa, bir oz suv yoki bulon qo'shing. Qovun sizning xohishingiz uchun juda nozik bo'lsa, qopqoqni 10 dan 15 daqiqagacha olib tashlang.
- Pechdan o'chiring va go'shtning katta bo'laklarini kesish uchun yana aralashtiring.
- Kartoshka yoki risotto pyuresi bo'yicha alohida kosalarda yoki qoshiqda xizmat qiling.
Batafsil mazali taom ta'riflari:
- Chimichurri va olovli qovurilgan pomidor bilan panjara qilingan xurmo biftek
- Klassik mol go'shti
- Sigir filizli mignon, bodom sosu bilan
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Hammasi yog ' | 21 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 98 mg |
| Natriy | 505 mg |
| Uglevodlar | 21 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 35 g |