Lionnaise Soussi piyoz va oq sharob sirkasi bilan tayyorlangan tayyorlangan sous bo'lib, asosiy xom-ashyo bilan qoplangan . Sos Lionnais qovurilgan go'sht, panjara cho'chqa go'shti, parranda idishlari va hatto qovurilgan kolbasa bilan yaxshi. Kartoshkaning pyuresi bilan ham shug'ullanishingiz mumkin.
Klassik ravishda, xizmat qilishdan oldin sousni siqib chiqarasiz, lekin undan rustik ko'rinish uchun xizmat qilganingizda piyozni tark eting. Lion, Fransuz piyoz sho'rva, shuningdek, Paul Bocuse va Eugénie Brazier kabi frantsuz oshxonadan afsonalari uyidir. Piyoz sevgilidir va Frantsiyaning bu oshxona poytaxtida ko'plab idishlarda ishlatiladi.
Sos Lionnaise sosni Espagnole (jigarrang sous) ga asoslangan ikkinchi sous bo'lib, ona sosidir. Taxminan 1500-yillarning oxirlarida kelib chiqdi. Uni rivojlantirish uchun turli xil odamlar bor, ulardan ba'zilari o'zlarini yaratishi mumkin emas, balki ularning oshpazlari uni stolga tayyorlash uchun taniydilar.
Sizga nima kerak
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 chashka piyozi (tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 1/4 chashka oq sharob sirkasi
Buni qanday qilish kerak
- Og'ir quyuqlashtirilgan bir yirtqichlardan moyni eritib, piyozni o'rta olovli pishirishda pishirib, ular ochiq oltinrang jigar rangga aylanguncha. Siz piyozni ter qilish o'rniga, suteeing.
- Suyuqlik qaynatilguncha sirkani qo'shing va aralashmani isitib oling.
- Issiqlikni bir oz tushiring va suyuq yarmiga kamaytirmaguncha davom eting.
- Demi-shlyuzni qo'shing, keyin qaynagichni qaynatib oling va taxminan 10 daqiqaga kamaytiring.
- Meshni tozalash vositasi orqali (ixtiyoriy) torting va darhol xizmat qiling.
Bu retsepti taxminan ikki stakan Lionnaise Sousni hosil qiladi. Bu piyoz sousini go'sht va parranda go'shtining katta hajmdagi turli qismlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu atas go'sht va kartoshka taomlari bilan juda xush kelibsiz, ikkala asosiy mahsulotga yaxshi mos keladi.
Ammo, siz o'zingizning nopokdan boshlashingiz kerakligidan tashvishlanishingiz mumkin. Siz sotib olish uchun tayyorlangan demi-glaceni topishingiz mumkin, bu esa, albatta, yorliq bo'ladi. Bitta brend 30 soat davomida stokni kamaytirishni nazarda tutadi. Agar buning uchun vaqtingiz bo'lmasa, osonroq tanlash osonroqdir.
Agar siz buni noldan boshlashni istasangiz, unda marshrutlar bir necha bor. Demi-glace uchun qisqacha retsepti mol go'shtini ishlatadi (yana, siz o'zingizni tayyorlashni yoki uni sotib olishni tanlashingiz mumkin). Taxminan bir yarim soat davom etadi. Klassik usulni ixchamlashtirish uchun siz suyaklardan jigarrang, shuningdek, jigarrang sousni ( Espagnole ) sabzavot va mol go'shtidan tayyorlab, ularni birlashtirasiz.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 39 |
| Hammasi yog ' | 2 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 5 mg |
| Natriy | 1 mg |
| Uglevodlar | 1 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |