Ushbu mazali opera keki, Dalloyau tomonidan ishlab chiqarilgan an'anaviy opera keklari bilan bir xil tarkibiy qismlarga ega: birinchisi shokolad. Espresso va boy shokoladning muqobil qatlamlarining kombinatsiyasi chiroyli, chidamsiz kombinatsiyani amalga oshiradi. Ushbu mocha opera kekining bir bo'lagi shirin ajoyib shashka uchun barcha ehtiyoj.
Ingredientlar ro'yxatidan qo'rqmang, ularning hammasi bir-biriga chiroyli ko'rinadi va avvaliga o'xshab murakkab emas.
Sizga nima kerak
- Almond Cake:
- 6 ta katta tuxum oqi (xona harorati)
- 2 osh qoshiq shakar (granulated)
- 2 stakan bodom (blanched, ground)
- 2 1/4 chashka shakar (shakarlamalar, siftdan tayyorlangan)
- 6 ta katta tuxum
- 1/2 chashka uni (ko'p maqsadli)
- 3 osh qoshiq sariyog '(erigan va sovigan)
- Espresso sharbat:
- 1/2 chashka suv
- 1/3 chashka shakar
- 1 1/2 osh qoshiq espresso (bir zumda)
- Qahva butterkali:
- 2 osh qoshiq espresso (bir zumda)
- 2 osh qoshiq suv (qaynab turgan)
- 1 stakan shakar
- 3 osh qoshiq suv
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 1 tuxum
- 1 tuxum sarig'i
- 14 osh qoshiq sariyog '(xona haroratida)
- Dark shokoladli Ganache:
- 8 untsiya shokolad (achchiq, nozik tug'ralgan)
- 1/2 stakan sut (butun)
- 1/4 stakan krem (og'ir)
- 4 osh qoshiq sariyog '(xona haroratida)
- Shokolad sirlari:
- 5 untsiya shokolad (achchiq, nozik tug'ralgan)
- 1/2 chashka yog '
- Ganache
Buni qanday qilish kerak
Badem shimgichni kekini tayyorlash uchun:
Pechni 425F ga oldindan qizdiring. Ikkita 15 dyuymli 12 dyuymli kostryulkalar bilan pergament qog'ozini tering va sirtni sariyog' bilan silkit. Bir chetga qo'ying.
Elektr chayqalish vositasidan foydalanib, tuxum oqini ko'pikli holga keltirguncha va kengaytirishni boshlaydilar. Bir vaqtning o'zida bir choy qoshiq shakar bilan sug'orib oling, barchasini qo'shing. Yalang'och holga kelguncha va qattiq zichlikka ega bo'lmaguncha uqalashni davom eting.
Ayrim idishda, aralashmaning engil va ko'pikli bo'lmaguncha, zaminni badam, shakar va tuxumni o'rta darajada urib yuboring.
Unni mayda torting.
Yumshoq tuxum oqiga 1/4 qismini yaxshilab aralashtiramiz. Keyinchalik moydan qolgan qismini va sovutilgan yog'ni tuxum oqiga qo'shing.
Ikkala kostryulkalar orasidan shimgichni kek pastasini ajratib oling va 5 daqiqa davomida pishirib, sirtlari engil dokunuştan orqaga qaytguncha.
Har bir qavatning yuqori yuzasini yangi pergament parchasi bilan yoping va ularni toza yuzaga ehtiyotkorlik bilan mahkamlang. Sekin-asta keklardan eski pergamentni qoqib oling va ularni qurib qolmasliklari uchun keklar ustiga bo'shashsin.
Espresso siropini tayyorlash uchun:
Kichkina bir yirtqichlardan, o'rtacha haroratda, 1/2 chashka suvini, 1/3 stakan tanecikli shakarni va 1 1/2 osh qoshiq oniy espressoni 5 daqiqa davomida sovutib oling. va bir chetga qo'ying.
Shokoladli yog' pishirish uchun:
Toza idishda 5 daqiqa mobaynida o'rta va yuqori tezlikda sariyog'ni engil va puflamaguncha urib yuboring. Tezlikni pastga tushiring va keyin qolgan ingredientlarni qo'shing. Qandolat shakarlari to'liq kiritilgandan so'ng, cho'chqa tezligini o'rta balandlikka ko'tarib, sovuqni va puflamaga aylanguncha 2 minut davomida sovuqlikni urib yuboring.
Ganache qilish uchun
O'rta kastryulda, o'rtacha issiqlikda, sut va qaymoqni qaynatib oling. Issiqlikdan panani olib tashlang va shokolad iching. To'liq silliq to'qimani ta'minlash uchun shokoladni 2 minut davomida aralashtirishda davom eting. Yog 'ichida aralashtiramiz va 90 soniya davomida qorinni aralashtiramiz.
Kekni yig'ish uchun:
Perchment qog'ozli katta pishirish varag'ini chizish. 10 dyuymli 10-dyuymli kvadratdan bir kichkina qand miqdorini kesib oling va uni pishirish varag'iga joylashtiring.
Eshik sharbati bilan birinchi qavatda torting. Kaka yuzasiga 3/4 shokolad yog'ini ehtiyotkorlik bilan yoyib chiqing.
Ikkita zaxira to'rtburchakni kakao shokoladidan ustiga qo'ying, so'ngra ularni espresso siropi bilan yaxshilab cho'zing. Ganajni kek orqali tekis qatlamda yoyib chiqing. Pastki qatlamli tortni ganacheka ustiga qo'ying, espresso siropi bilan cho'tkasi, keyin shokoladli yog 'qatlamining yupqa qatlami bilan yoying. Sovutgichdagi po'stini shisha qoplamasidan oldin 1 soat davomida sovutib oling.
Pastadan pishirish uchun:
Yog 'sariyog'ini qaynatib, yopishib, qattiq moddalarni olib tashlang. Shokoladni er-xotin qozonga eritib, sirni silliq bo'lmaguncha aniqlangan yog'da aralashtiramiz. Shokoladli sirni tortga solib, xizmat qilishdan avval muzlatgichga qo'ying.
Elaine Lemm tomonidan yangilandi
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Hammasi yog ' | 44 g |
| To'yingan yog ' | 21 g |
| To'yinmagan yog ' | 16 g |
| Xolesterin | 144 mg |
| Natriy | 159 mg |
| Uglevodlar | 66 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 11 g |