Bunga omlet (AQSh) yoki omlet (chindan ham frantsuz va ingliz) deb nom bering, xuddi shunday, bu eng vakolatli oshpazlar yig'layotadigan taom. Nima uchun? Nima uchun jumboq sir emas, bu qiyin emas. Ushbu klassik fransuzli omlet retsepti bilan tanishib chiqing.
Ushbu asosiy frantsuz omlet retsepti kafe klassikasining oddiy versiyasidir va bir nechta oddiy usullardan foydalanib, ko'p qirrali omletni yaratish usulini o'rganishingiz mumkin, keyin uni nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun sevimli ovqatlanish bilan moslashtirasiz.
Klassik frantsuz plomba an'anaviy pishloq va o'simliklarni to'ldirishdir, yoki siz chopib olingan jambon va qovurilgan sabzavotlar bilan yaroqli, shuningdek foydali taom uchun boshqa bir qator birikmalar bilan yaroqli bo'lasiz.
A'lo omlet pishirilmasligi kerak; tuxum qo'yib yuborilishi kerak, shuning uchun omlet silkarkan ozgina chayqaladi. Biroq, u shunchalik pishiq emas. Bu shunga o'xshash omletga ega bo'lishi kerak, bu esa oshpazlarning eng vakolatli xodimlariga qo'rquv soladi.
Kukning eshi : Buyuk shef, Julia Child , bir marta ta'kidlaganidek, birinchi omletni tayyorlashdan oldin barcha retsepti bilan tanishib chiqing. Tuxum retseptlari juda tez harakat qiladi va jarayonni boshlaganingizdan so'ng retsepti bilan maslahatlashishga vaqt yo'q.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq zaytun moyi (engil)
- 1 osh qoshiq sariyog '(sovuq, mayda tug'ralgan va keyin muzlatilgan)
- 3 ta katta tuxum (yangi serbest oraliq)
- Dengiz tuzining cho'kmasi
- Qora qalampir choyi (yangi er)
- 2 osh qoshiq Gruyere pishloq (shredded)
- 2 choy qoshiq chives (yangi, nozik tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
Zaytun moyini tilyog'lamaga qo'shing va uni o'rta darajada yuqori haroratda isitib oling - moyni haddan tashqari qizib ketmang, agar u juda issiq bo'lsa, tuxum kassaga shikastlanganidan keyin darhol o'rnatiladi va keyin juda qattiq bo'ladi.
Tuxumni ko'pikli bo'lmaguncha aylantiring - bu retseptning bu bosqichida tuz yoki qalampir qo'shmaslik kerak. Sovuq yog'ning yarmini tuxumga aralashtiring. Qolgan yog'ni tuynukka qo'shing va uni eritilgunga qadar bulutli va qovurilgan holga keltirgunga qadar yog 'bilan aylantiring.
Tuxumni issiq pyuresa ichiga quyib pishirib, tuxumni taxminan 80% pishganicha kichik vilkalar va zigzaglarda tuxumdan tezda harakatlantiring. Tuxumning yuqori yuzasini katta qoshiqning orqa yoki kichik ofset spatulasining orqa qismiga tekislang.
Tuxumni ta'mi bilan tuz va qalampir bilan to'ldiring. Tuxumga maydalangan pishloq va tug'ralgan o'tlarni sepib, qopqoq bilan yoping. Issiqlikni o'chirib qo'ying va omletni tuxumingizni qanday qilib mustahkamlashingizga bog'liq holda 2 dan 3 minutgacha pishirishni davom ettiring.
Tandirni bir oz yon tomonga buring va kauchuk spatuladan foydalanib, omletni pandan chiqarib ehtiyotkorlik bilan iliq plitalar ustiga qo'ying . Omletni an'anaviy trubka shakliga yumshoqroq joylashtiring. Frantsiyalik kiyinish bilan kiyingan yangi yashil salat bilan xizmat qiling .
Ushbu asosiy frantsuz omlet retsepti 1 ta xizmat qiladi.
Elaine Lemm tomonidan yangilandi
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 758 |
| Hammasi yog ' | 67 g |
| To'yingan yog ' | 22 g |
| To'yinmagan yog ' | 34 g |
| Xolesterin | 953 mg |
| Natriy | 622 mg |
| Uglevodlar | 2 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 36 g |