Jeyl Dowler Shepard, deyarli odatdagi pishirish va glutensiz yeyish muallifi, Gluten Free Soft Pretzels uchun o'z retsepti bilan o'rtoqlashadi. Bu retsept pretzellarni pishirishdan oldin pishirish sodali suvli hammom yordamida amalga oshiriladi - yumshoq maysazorlarni tayyorlash uchun haqiqiy usul.
Muallif Jules E. Dowler Shepard 2009, ruxsatnoma bilan qayta nashr etilgan. Jyul haqida batafsilroq ma'lumot olish uchun uning ta'riflari va pishiradigan aralashmalari uning saytiga, Jyul Gluten Free-ga murojaat qiling.
Sizga nima kerak
- 1 1/3 chashka + 2 osh qoshiq un (Jules Gluten Free ™ Barcha Maqsadlar)
- 1/2 choy qoshiq. tuz
- 1 paketli xamirturush (faol quruq)
- 1 choy qoshiq. shakar (granüllangan qamish)
- 1/3 chashka suv (iliq, 110 F)
- 1 osh qoshiq. asal (yoki agave nektar)
- 1 tuxum
- Fırçalama uchun: kanola yog'i
- 2/3 chashka pishirish soda (sodali suv uchun)
- Fırçalamak uchun: sariq (eritilgan, yoki Yer balansi Butter tayoqchalari, g'alla sharbatlarining ustlariga cho'tkasi uchun)
- Garnitura: dengiz tuzi (yoki boshqa yog'lar)
Buni qanday qilish kerak
- Katta kosada iliq suv, shakar va xamirni aralashtiring va 5 daqiqa turing. Qolgan quruq moddalarni bir-biriga ulang va bir chetga qo'ying.
- Quruq aralashmaning yarmini tuxum va asal bilan birga ho'l aralash idishga qo'shing. Elektr mikserning bir daqiqagacha past tezligi bilan, yoki yaxshi aralashtirilganicha tuging. Qolgan quruq moddalarni qo'shing va aralashtirib bo'lmaguncha aralashtiring. Xamir juda quruq bo'lsa, 1/2 dan 1 choy qoshiq iliq suv qo'shing.
- Jyul Gluten Free ™ All Purpose Un (Yumshoq tuproqni tozalash) yordamida yumshoq xamir qismlarini taxminan 3/4 dyuymli diametrli qalinligi va shakli uchun pretzel burmalariga aylantiring.
- Perchment-qog'oz bilan qoplangan pishiriladigan plastmaga joylashtiring. Yong'oqni yog 'bilan tekislang. Issiq joyda 30 daqiqa davomida nemli mato bilan yoping.
- Pechni 375 F (statik) yoki 350 F (konvektsiya) ga oldindan qizdiring.
- Tekshirish tugashidan 5 daqiqa oldin, 10 stakan suvga 2/3 stakan pishirish soda qo'shib, yuqori haroratda qaynatib olib, soda banyosunu tayyorlang. Soda butunlay eriguncha aralashtiramiz.
- Sodali hammom qaynatilgandan so'ng, taxminan 15 soniyadan keyin qaytib, 25 soniya davomida xamirlarni alohida-alohida vanna ichiga solib qo'ying. Tarkibni drenajlang va pergamentli pishiriladigan plastmassaga soling.
- Eritilgan sariyog 'yoki tuproq balansidagi butter tayoqchalari va qo'pol dengiz tuzlari yoki boshqa yupqalar bilan cho'chqani olib tashlang. 10-15 daqiqa davomida yoki engil oltin jigarrang qadar pishirib. Xafa bo'lma.
Teri yozuvlari:
- Soda banyosunun qaynatilgan simitlardan oldin qaynatilgan vannada ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Har bir pretzelni sodali suvli hammomga o'tkazish uchun katta bo'shliqli tekis spatuladan foydalaning.
- Soda banyosida tavsiya etilgan vaqtdan ko'ra uzunroq qaynatilmang yoki ular parchalanib ketishi mumkin.
- Issiqxonada, pishiriqdan tashqariga chiqqanda, eng yaxshisi. Agar darhol xizmat qilmasangiz, choyshablar butunlay salqin, sariq va muzlatib qo'ying. Xizmat qilish uchun pechda isitiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 96 |
| Hammasi yog ' | 3 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 35 mg |
| Natriy | 7,125 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 3 g |