Yashil meva tortiklari kek do'konida topilgan mumtoz desertdir. Shirin, sariq qisqichbaqalar tortinchoq krem bilan to'ldirilgan va qulupnay, mandarin apelsin, kivi mevasi, mango, chinnigullar va malina bilan qoplangan.
Qisqa cho'chqachli pirojnoe o'zining yuqori yog'li tarkibiga ega bo'lganligi sababli ishlashni qiyinlashtirmoqda, bu juda yumshoq xamir qiladi. Bu hiyla - bu bilan ishlashdan oldin sariyog'ni qattiqlashtirishi va uni osonroq ishlashi uchun uni sovutishdir.
Qisqartirishga ega bo'lgan yana bir maslahat - uni ortiqcha ishlamaslikdir. Og'zingizning erimagani uchun yumshoq teginishni va har qanday yoğurmayı foydalaning.
Sizga nima kerak
- Kraxmalli kremni to'ldirish uchun:
- 2 stakan (500 ml) to'liq sut
- 1 choy qoshiq vanilya
- 2 ta katta tuxum sarig'i (xona harorati)
- 2 untsiya (60 g) shakar (superfine) shakar
- 0.7 untsiya (20 g) jo'xori go'shti (jo'xori)
- Sweet Shortcrust xamir uchun:
- 8.75 untsiya (250 g) ochilmagan yog', kubik
- 3,5 untsiya (100 g) shakar (superfine) shakar
- 1 yirik kaltaklangan tuxum (xona harorati)
- 12,5 untsiya (360 g) barcha maqsadli un (elenmiş)
- Fruit Topping:
- 1 drenajlangan kichik mandarin to'q sariq qismlari bo'lishi mumkin
- 10 qulupnay
- 2 kivi meva
- 10 malina
- 10 chinnigullar
- 1 mango
- Sir uchun:
- 1/2 chashka o'rik jami
- 2 osh qoshiq suv
Buni qanday qilish kerak
Non tayyorlash uchun krem tayyorlang
- Plastmassa plastmassa qatlamli pishirish tepsisini chizamiz. Bir chetga qo'ying.
- O'rta idishga bir stakanda 2 stakan (500 ml) sut qo'shing. 2 osh qoshiq sutini quyida 2-qadamdagi mısırcıkla aralashtirish uchun kichik bir idishga olib tashlang. Vanilni kastryulka va iliq suvni past haroratda muloyimlik bilan qo'shing.
- Katta kosada, 2 osh qoshiq silliq sutga va murch hosilini bir-biriga aylantiring. 2 ta tuxum sarig'i, 2 gram (60 g) shakar qo'shing va aralashtiramiz. Isitilgan sutni biroz qo'shib, chayqatin. Iliq sutni tuxum aralashmasiga qo'shib, doimiy ravishda chayqatib oling.
- Aralashmaning qalinlashuvigacha idishdan sut aralashmasini qaynatgichga quyib, o'rta olovda isitiladi, chayqatgan yoki yog'och qoshiq bilan doimo aralashtiriladi. Bu taxminan 6 minut davom etadi. Aralashni, ayniqsa, kastryulning chekkalarini aralashtiramiz.
- Xamir kremsi qalinlashgandan so'ng darhol plastik qoplamali pishirish tepsiga quying va yuzani plastik qopqoq bilan yoping. Bu terining paydo bo'lishini to'xtatadi. Zarur bo'lguncha sovutib sovutish kerak.
Sweet Shortcrust xamirini qiling
- Toza qo'llaringizni yoki aralashtirgichdan foydalaning, unda sariyog 'silliq bo'lmaguncha 3,5 barobar (100 g) shakar bilan birga qaynatiladi .
- 1 ta zarb qilingan tuxum qo'shing va birlashtirilguncha yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
- Siftli unni toza ish joyiga joylashtiring. O'rtacha quduqqa aylantiring va qaymoqli shakar aralashmasini qo'shing.
- Unni muloyimlik bilan qavatlash uchun barmoqlaringizdan foydalaning. Aralashmani skovorodkali qilmang yoki kaftlaringizni ishlating. Faqat xamirni olib kelish uchun barmoqlaringizdan juda yengil teginish bilan foydalaning.
- Keyin katta logga soling, so'ngra uni 4 ta teng qismga bo'linib, plastik qopqoq bilan o'raladi. 20 daqiqagacha sovutgichda sovuting.
Ehtiyot qismlarini chizish
- Issiqlik punkti 390 F (200 V) ga qadar. 4 tishli idishni engillashtiramiz.
- Xamirning bir qismini muzlatgichdan olib tashlang va uni oching. Uni plastik qoplamaga joylashtiring. Plastmassa ustiga yana bir qismini joylashtiring va 1/2-dyuym (1 sm) qalinlikdagi katta doirani hosil qilish uchun qattiq bosim bilan barcha yo'nalishlarda siljiting. Xamirni to'r pallasi tagligidan 4 santimetr (8 sm) kengroq joyga qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Tez ishlang, xamir yumshoq bo'lolmaydi va boshqarish qiyin.
- Xamiri yumshoq tava ichiga yumshoqroq o'tkazing. Buni xamirni qaynatish pinini yumshoq qilib, keyin uni tortma idishining ustiga qo'yib, asta-sekin ochish orqali bajarish mumkin.
- Xamirni qozon burchagiga soling va barmoqlaringizdan suyuqlikni to'ldirish uchun xamirni yumshoq tarzda bosib turing.
- Bug'doyni kesish uchun sizning ustki qismini kalay ustki qismidan boshqaring.
- Xamirda biron bir teshik mavjud bo'lsa, shunchaki kichkina bir parchani olib tashlang, suv bilan engil nemlendirin va teshikka joylashtiring. Uni joyiga qisqa bosing. Qolgan xamir bilan qayta ishlang.
- Keyin, har bir qandolatning qobig'ining pastki qismida teshiklarni tiqish uchun vilkalar qo'lini ishlating. Bu "joylashtirish" deb nomlanadi va xamirni pishirilayotganda to'kilmasligi uchun yordam beradi.
- Xamir qobig'ini pergament qog'oziga tekislang va ularni to'ldirish uchun etarlicha tortiladigan og'irliklar (pishgan guruch yoki loviya) qo'shing. Bunga ko'r pishirish deyiladi.
- Xamirni 12 dan 15 minutgacha pishirib yoki qirralarning kalaydan uzing. Pechni olib tashlang va og'irliklarni va pishirish qog'ozlarini olib tashlang. Tortikaning markazi hali ham nam ko'rinishi mumkin, ammo bu yaxshi. Sovishini kutib turing.
Yalang'och bo'ling va tortishni to'ldiring
- O'rik sharbati va suvni kichik bir yirtqichlardan birgalikda isitish orqali o'rik sirini qiling. Eritish uchun yaxshilab aralashtiring. Har qanday xamiri torting va tashlang. Suyuqlikni qaynatgichga ilib qo'ying va 5 daqiqa davomida qalinlashtiring. Bir oz salqinlash uchun ruxsat bering.
- Qulupnay, kivi va mangoni kichik bo'laklarga bo'lak qiling. Malina, marmar va mandarinli sariq rangli segmentlar butunlay qoldirilishi mumkin.
- Pishirilgan tish bazalarini xamirli krem bilan to'ldirib, tekis qatlamga yoyiladi. Kremning yuzasiga mevani joylashtiring, shunda krem bo'lmasligi kerak. Qovurilgan sho'rvalarni o'rik siriga soling va jozibador porlashni ta'minlash uchun mevaning sirtini engil torting.
- Qisqa mash torting yoki 12 soatgacha sovitiladi.