Bu cho'chqaga aylantirilgan tojni tayyorlash uchun ajoyib usul. Qovurilgan sho'rva marinadlanadi, panjaraga joylashtiriladi, shirinsimon shisha bilan kesiladi, dilimlanadi va keyin nefis sous bilan xizmat qiladi. Bayramlar uchun yoki biron bir maxsus voqea uchun ajoyib.
Sizga nima kerak
- 1 cho'chqaga aylantirilgan qovurilgan qovoq (10-12 suyak)
- Marinad uchun:
- 1/3 stakan / 80 ml zaytun moyi
- 1/4 stakan / 60 ml
- jin
- 1/4 stakan / 60 ml yangi oregano (tug'ralgan)
- 1 limon (juiced)
- 2 choy qoshiq / 10 ml Worcestershire sosu
- 1 1/2 choy qoshiq / 7.5 ml tuz (dengiz tuzi)
- 1 choy qoshiq / 5 ml yangi kekik
- 1/2 choy qoshiq / 2.5 ml mild chili kukuni
- 1/2 choy qoshiq / 2.5 ml qora murch
- Sir uchun:
- 1 stakan / 240 ml
- anjir saqlaydi
- 2 osh qoshiq / 30 ml suv
- 1 osh qoshiq / 15 ml gin
- Sos uchun:
- 1 mayot (mayda tug'ralgan)
- 2 osh qoshiq / 30 ml zaytun moyi
- 1 limon (meva sharbatlari va lazzat)
- 1/1 stakan / 260 ml tovuq go'shti
- 2 osh qoshiq / 30 ml xantal (Dijon)
- Majburiy emas: 1 osh qoshiq / 15 ml oq sharob
- 6 dan 8 tagacha qalampir
- 1/2 choy qoshiq / 2.5 ml tuz (dengiz tuzi)
- 1/4 chashka suv
- 1 choy qoshiq jo'xori
Buni qanday qilish kerak
1. Marinad moddalarini o'rta plastik yoki shisha idishga joylashtiring. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
2. Katta qayta tiklanadigan plastmassa qoplarga qovurayapman. Faqat go'sht qismini qoplaganligiga ishonch hosil qilish uchun tuzoqqa solingan buyumlarni paketga soling. Sovutgichni yopiq joyga joylashtiring va joylashtiring, pastda go'sht tomoni, tepada suyaklar. 4-6 soat davomida marinat qiling.
3. Qovurilgan moyli bo'lsa, sirni tayyorlang.
Barcha sirli ingredientlarni kastryulga qo'shing va anjir qoldiqlari eritilguncha qaynatiladi. Barcha ingredientlar yaxshi kombinatsiyalanganidan so'ng, idishni issiqdan olib tashlang va ishlatishdan oldin sirni xona haroratida sovutib oling.
4. O'rtacha yuqori harorat uchun grilni oldindan qizdiring.
5. Sumkadan qovurilgan qovurilgan qovoqni olib tashlang va tuzsizlantiring. Har bir suyakni alyuminiy folga bilan o'rash lozim, shuning uchun pishirish jarayonida yoqilmaydi. Qovurg'ani panjara ustiga joylashtiring va qovurilgan hajmiga va qalinligiga qarab 2 soatdan 2 1/2 soatgacha bilvosita issiqda pishiring. Pishirishning oxirgi 40 daqiqasi bo'ylab anjir qobig'i bilan doimiy ravishda pishiring. Ko'p joylarda go'sht 160-165 darajaga etganda, panjara olish vaqti keldi. Katta pichoq va chodirga alyumin folga soling. Oyoqlashdan oldin 10 daqiqa davomida dam oling.
6. Sosga xizmat ko'rsatishni tayyorlash uchun katta tandirda zaytun moyini isitish. Ildizlarni qo'shib 2-3 daqiqa davomida pishirib, doimo aralashtiring, tovuq suvi qo'shing va 1-2 daqiqa davomida engil pufakchaga olib boring. Qolgan tarkibiy qismlarni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 8-10 daqiqa qaynatib oling. Sosni qalinlashtirish uchun, oddiy idishdagi choy qoshig'ini bir piyola choy qoshiqda 1/4 stakan / 60 ml sovuq suv bilan aralashtiring. Issiqlik pechkada o'rta balandlikka ko'tarilib, sousni qabariqqa solib qo'ying. Sekin-asta mushaklarning aralashmasidan quyiladi, shu sababli bunday aralashmalar hosil bo'lmaydi. Bu ish uchun eng yaxshi do'stingizdir. Sos tezda qalinlashishi kerak. Bu sodir bo'lgach, idishni issiqdan chiqarib tashlang.
7. Xizmat qilish uchun qovurilgan qovoqni yopish uchun ishlatiladigan ipni kesing. Suyaklardan folga olib tashlang va suyakning orasidagi har bir qismni kesib, qalin suyakni chiroyli qilib qo'ying.
Go'shtli sous bilan go'sht va sevimli taomlaringiz bilan zavqlaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 956 |
| Hammasi yog ' | 56 g |
| To'yingan yog ' | 16 g |
| To'yinmagan yog ' | 28 g |
| Xolesterin | 293 mg |
| Natriy | 1,086 mg |
| Uglevodlar | 7 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 95 g |