(Va uni Cannellini va Cannoli orasida tekis saqlab qolish uchun)
Cannelloni (" may -uh-LOW-nee" deb nomlangan) qisqa, keng tube kabi shakllangan makaron turiga kiradi. An'anaga ko'ra, kanelloni yangi makaron barglarini silindrlarga o'ralgan holda amalga oshiriladi. Lekin do'konda quritilgan kanelloni sotib olishingiz mumkin.
Quritilgan kanelloni yangi turlarga qaraganda to'ldirish juda mushkul, chunki yangi canellelloni bilan siz plombalarning barglariga joylashtirasiz va keyin ularni naychalarga surib qo'yishingiz mumkin. Quritilgan kanelloni bilan siz plomba teshigiga ipni saralashingiz kerak.
Ammo bu miya operatsiyasi emas.
Shu bilan bir qatorda, nima deb o'ylaysiz? Siz yangi lazanya makaron barglarini qaynatib kanellonni tayyorlashingiz va keyin ularni quvurlarga aylantirishingiz mumkin. Tuxumlarning qirralarini tuxum yuvish bilan yopishtiring . Bu tuxum yuvish pishirilgan makaron bilan muhr hosil qilmasligi uchun, bu siz pishirgan va keyin tüpler ichiga rulo quritilgan makaron bilan ishlamaydi unutmang.
Eslatib o'tamiz, manikotti deb nomlangan yana bir katta kolbasali makaron bor, bu kamdan-kam hollarda kanelloni bilan bir xil bo'ladi, faqat silliq bo'lganlar o'rniga silliqlangan.
Klassik ta'rif: Ismaloq va Rikotta bilan Cannelloni
Bu mumtoz taom an'anaviy ravishda yangi makaron bilan ishlab chiqariladi: un va tuxum sarig'i birgalikda aralashtiriladi va keyin xamir ichiga presslanadi. Qolgan xamir keyinchalik tekislanadi va makaron mashinasida kvadrat shaklida kesilgan ingichka qatlamlarga o'raladi. Hozircha hammasi yaxshi.
Ayni paytda, pishirilgan ispancha ricotta pishloq, tuxum va béchamel (pishirish san'atining beshta asosiy soslaridan biri bo'lgan oddiy oq sos), sarimsoq, piyoz, tuz va qalampir bilan birlashtiriladi.
Boshqa pishloqlar ham qo'shilishi mumkin, masalan, Romano va / yoki Parmesan.
Nihoyat, ismaloqni to'ldirish makaron kvadratlariga qoshiladi va kvadratlar naychalarga suriladi va bir oz suv yoki tuxum yuvish bilan yopiladi. To'ldirilgan naychalar taglik ostida qizil sosli qatlam bilan pishiriladigan idishga joylashtiriladi va undan keyin yana betamel bilan pishiriladi.
Bu yaxshi narsalar.
Cannelloni Vs. Cannellini Vs. Cannoli
Agar siz ko'p odamlar singari bo'lsangiz, sizning so'zingiz kanellononi "kannellini" ("can-uh-LEE-nee") so'ziga o'xshash, bu janubiy italyan tilida juda mashhur bo'lgan oq loviya pishirish va dengiz fasulyesi yoki katta shimoliy fasolga o'xshaydi.
Bundan tashqari, shokolad ricotta pishloqli to'ldirilgan qovurilgan xamir tuxumi bo'lgan, kannoli ("can-OH-lee") deb nomlangan italiyalik ixtisoslashuv mavjud. pishloqli xamir-trubaning boshqa shakli.
Bir kuni, men "cannelloni fasollari" haqida gapirib berdim va men bilan suhbatlashgan odam menga ettita boshi kabi qaradi. Shu sababli men ushbu tizim bilan ularni to'g'rilash uchun kelib qoldim: Cannelloni tarkibida "O" bor, bu makarondagi kolba kabi. Cannellini "beany" bilan qofiyalangan. Va cannoli "yo'q" so'zi bor, "yo'q, bu makaron turi yoxud loviya turi". Aqlsiz.