Broa portugal nonlarining eng mazali turlaridan biridir. Nondan tashqarida qorong'u va xushbo'y, bu tishlarni ichish uchun haqiqiy mashqlar. Ichki, lekin chewy va nam, lekin oz emas, havodor, ba'zi non kabi bo'lishi mumkin. Bug'doy uni doimiy bug'doy uni bilan aralashtirib yuboradi. Bir tilimdagi butun ovqatni iste'mol qilayotganingizni his qilasiz!
Broa'ni yaratishning eng yaxshi usuli haqida fikrlar ko'p va turli xil ko'rinadi. Men o'qigan ba'zi retseptlar shimgichni qo'llash uslubidan foydalanadi, kimdir Misr unini misrlik go'shtdan afzal ko'radi. Ba'zilar sut va ba'zi suvlardan foydalanadilar. Bir manbaga ko'ra, azorealiklar bu nonni " Påo de Milho" deb nomlashadi .
Bu nonni pishirishning an'anaviy usuli, albatta, g'isht yoki bug 'bilan to'ldirilgan toshli pechda bo'lgan. Bu qattiq tashqi qobiq va nam ichki hosil qiladi. Quyidagi ta'rif Ana Patileya Ortinsning Portugaliyadagi Homestyle Pishirish dasturidan biriga moslashtirilgan bo'lib, oddiy bir uydagi pechda pishirilishi mumkin. Agar g'isht pishirgichining ta'sirini taqlid qilishni xohlasangiz, nonni pishirish uchun pishirishga yoki Jan Andersenning «Portugaliya taomlari» kitobiga qo'shilish usulini qo'llashingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 osh qoshiq quruq xamirturush
- 1/4 chashka iliq suv (90 va 112 darajagacha Fahrenheit)
- 1/2 osh qoshiq umumiy maqsadli un
- 1 kilogramm jo'xori moyi (nozik tuproq)
- 3-3 1/4 chashka suv (qaynab va bo'linadi)
- 1 osh qoshiq osh tuzi
- 1 funtli maqsadli un (men bir nechta mikrobga ega bo'lgan oziq-ovqat do'konidan foydalanaman, men bu nonlarga yoqimli to'qimalarni qo'shyapman)
Buni qanday qilish kerak
- Shimgichni tayyorlang: xamirturushni iliq suvda eritib, 10 daqiqaga qoldiring. ½ osh qoshiq unni aralashtirib, qopqog'ini yoping va 1 soat davomida bir chetga qo'ying.
- Misr unini katta idishga joylashtiring. Tuzni qaynoq suvning 2 ½ stakanida eritib yuboring. Tuzli suvni jo'xori uniga to'kib tashlang va tez aralashtirib, yaxshilab aralashtiring, unning barcha namlarini nemlendirin. Bu paxta kartoshka kabi ko'rinishi kerak. Taxminan 15-20 daqiqa davom etadigan darajada salqin bo'lguncha chetga surib qo'ying.
- Misr uni sovutilganda, barcha maqsadli unga, xamirturush shimgichiga asta-sekin aralashib, qolgan suvning qo'shimcha ¼ chashka esa bu nuqtada nafaqat toza bo'lishi kerak. Xamir birlashguncha aralashtiriladi. Xamir ozgina quruq bo'lsa, xamirni yanada yumshoq qilish uchun qolgan suvdan ko'proq aralashtiriladi. Suvdan ozgina foydalaning. Taxminan 10 daqiqa davomida xamirni xamirga soling. Bu yopishqoq his qiladi. Xamirni un bilan tozalang va uni toza idish bilan yoping. Ikki karra, taxminan 2 ½ soatgacha ko'tarilishi uchun iliq, qorishmas bo'sh joyida uni bir chetga surib qo'ying.
- Pechni 500 darajaga oldindan qizdiring.
- Xamir ikki barobarga tushganda, pastga urmang. Xamirni bulg'amasdan, uni 2 ta ehtiyot qismga bo'ling.
- Boshqa idishda suv quyib, uni to'kib tashlang va idishga bir oz un sepsin. Xamirni bir qismini piyoda joylashtiring va uni qo'pol to'pni shakllantirish uchun atrofga aylantiring. Kassani yumaloq pirog yoki metall pirojnoe plastinka ustiga joylashtiring. Boshqa parcha bilan takrorlang.
- Tandirlarni pechning o'rta tagiga qo'yib, 35 dan 45 minutgacha pishiring. Pastki tugmachada bo'shliq va tuxumning tashqi tomoni oltin jigarrang rangda bo'lishi kerak. Kesishdan oldin 20 daqiqa davomida salqinlaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 194 |
| Hammasi yog ' | 4 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 748 mg |
| Uglevodlar | 35 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 4 g |