Ushbu retsept bizga Betti Rosbottom tomonidan "Sunday Roasts" dan keladi. Sarimsoq bilan o'ralgan va oddiy shag'al bilan tajribali, bu boneless top sirloin qovurilgan, keyin qovurilgan va qizil piyoz takoz va cremini qo'ziqorin alohida tepsisi bilan joylashtirilgan.
Xizmat qilinganida, mol go'shti parranda sousi bilan o'ralgan va ko'k pishloq ingichka tilim bilan tepada bo'lishi mumkin, ammo bu mening fikrimga ko'ra ixtiyoriydir. Siz uni qovurilgan sabzavot bilan o'rab turishingiz kerak. Bu qovurilgan qovurilgan qovoqxonaga faqat taxminan 1 soat kerak bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 1 ta qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovoq (4 kilogramm, badavlat)
- 5 o'rta sarimsoq chinnigullar (peeled va juda nozik chiziqlar ichiga kesilgan)
- 2 choy qoshiq kekik
- tuzning ta'mi (kosher)
- qora qalampirni tatib ko'ring
- 3 osh qoshiqcha ortiqcha 1/2 stakan zaytun moyi (tuxumlarni yog'lash uchun ortiqcha)
- 3 o'rta qizil piyoz
- 12 gramm jigarrang qo'ziqorin (masalan, krimin yoki chaqaloq portobellari, tozalangan va katta bo'lsa, yarmi)
- 1 1/2 chashka sigir suvi (natriyning kamayishi)
- 3/4 chashka qizil sharob (quruq)
- 1 1/2 osh qoshiq sariyog 'yog'i
- 1 shamlardan suv o'tkazgichi
- Majburiy emas: 1 xanjar ko'k pishloq (4 untsiya)
Buni qanday qilish kerak
Qovur xarid qilish
Oshqozonning yuqori qismidan qovurilgan qovurilgan qassobdan so'rang. Bular ko'proq xushbo'y va ba'zida " qovurilgan qoshiq " deb ataladi.
Roast tayyorlash
- Qovurilgan quruq matoni qog'oz sochiq bilan quriting. O'tkir pichoqni ishlatib, qovurilgan barcha sirtini kesib oling va sarimsoq shlyuzlarini qo'shing.
- Kichik kosada kekikni, 1/2 choy qoshiq koser tuzini, 1/2 choy qoshiq qalampirini va 3 osh qoshiq moyni aralashtiring. Bu aralashmani qovurilgan har tomonga burang.
- Qovurilgan ovqat 1 kun oldin tayyorlanishi mumkin. Muqova va sovutish. Davom etishdan oldin 30 daqiqa xona haroratini olib keling.
Qovurishni pishirish
- Dazmolning markazida bitta panjarani, ikkinchisini esa pastroq joyga qo'ying va pechni 450 daraja issiqqa aylantiring.
- Og'izning pastki qismini yog'ga quyib, qovurilgan qovurilgan idishga quying va panning o'rtasiga qovurilgan yog'ni ko'taring. Bu sigirning ma'lum bir qismini odatda qovurilgan qovurg'a ustiga tashlaydi. Buning oldini olish uchun go'shtni barqaror qilish uchun siz sozlashingiz mumkin bo'lgan qovoqlarga o'ralgan rafdan foydalaning. Go'shtni 15 daqiqa qovuraytiring.
- Go'sht qovurayotganda piyoz va qo'ziqorinni tayyorlang. Yog'ochdan katta, qovurilgan pishiriladigan qatlamni mo'ljallang. Piyozni peeling va ildiz uchlari buzilmagan qoldirib, ularni 3/4 dyuym qalin taxta ichiga kesib. Piyozni yarim pishirish varag'ining yarmida va boshqa yarmida qo'ziqorinni joylashtiring va qolgan 1/2 chashka zaytun moyi bilan birga chayqatib turing. Sabzavotni engil tarzda sarg'aytiring, zarur bo'lsa, qo'shimcha yog' qo'shing. Tuz va qalampir sabzavotlarni.
- Go'sht 15 daqiqa qovurilganidan so'ng, issiqlikni 350 gradusgacha kamaytirishingiz va panani pastki ruchkada sabzavot bilan joylashtirishingiz kerak. Go'sht registri markaziga 130 dan 135 gradusgacha, taxminan 50-60 daqiqagacha kiradigan termometrga qadar mol go'shtini qovuraymiz. Sabzavotlarni qovurib, har 15 daqiqada aralashtirib, qirg'ichlar atrofida biroz qizarib, 50-60 daqiqagacha qotib qoling.
- Qachon tugallangandan so'ng, qovurilgan bir kesish kartasiga o'tkazing va 20 daqiqa davomida bo'shashmasdan yopiq holda qoldiring. Agar qovurilgan bo'lsa, sabzavotlar bajarilmasa, bajarilguncha bir necha daqiqadan ko'proq qovurib, har 5 daqiqada tekshirib ko'ring. Sabzavotlaringizni olib tashlang va chodirni folga ilingan holda saqlang.
- Qovurilgan idishdagi har qanday yog'ni echib tashlang. Tandirni o'rtacha yuqori haroratda joylashtiring va bulonni va sharobni qo'shing. Tel o'tqazib, idishning past qismidagi qoshiq bitlarni suyuqlikka soling. Aralashmani qaynatib yuboring va yarmini kamaytiring. So'ngra sariyog 'iching. Tuz va qalampir bilan mavsum.
- Qovirg'ichni kesib oling, donga qarshi kesib oling, 1/4 dyuym qalinligida bo'laklarga bo'lib, idishdagi plastmassani o'rnating. Laganda suvli choy qoshiqlarini qoplab, go'shtni piyoz va qo'ziqorin bilan o'rab turing. Dilimlenmiş go'shtni bir oz sos bilan sachratib, qo'shimcha sousni alohida-alohida o'tkazing. Har bir ko'k pishloq dilimli nozik tilim bilan xizmat qilish (ixtiyoriy).
Chiqib ketish uchi: Dilimsiz qolgan mol go'shti yaxshi nonli peçete yoki bagetle qilingan sandviçlerde mazali ishlatiladi. Slizerga nonning ustiga Dijon xantalchasi tushib qolgan, qovurilgan mol go'shti bilan boshlangan, qolgan ko'k pishloqni maydalab, suv parchalari yoki bir nechta arugula yoki chaqaloq ismaloq bargi va qo'shni pomidor qo'shing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Hammasi yog ' | 34 g |
| To'yingan yog ' | 13 g |
| To'yinmagan yog ' | 15 g |
| Xolesterin | 209 mg |
| Natriy | 491 mg |
| Uglevodlar | 12 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 70 g |