Shimoliy Hindistonning Uttar Pradesh shtatidan chiqqan bu tutqozoq alangali eshitilsa-da, bu irmoqdan ko'ra ko'proq qovurilgan klassik holatdir! Eng muhimi, bu oson, chunki siz asosan masala hosil qilib, keyin qalampirni to'ldirasiz. Taxminan bir hafta davomida quyoshdagi kavanozda o'tirganingizdan so'ng, aperatif yoki ovqat bilan birga bahramand bo'lish uchun baharatlı (lekin juda issiq) tuzlangan qalampir bor.
Ushbu retseptning oxiri asafetida uchun chaqiradi - gigant shingil ildizlarining ildizlaridan olingan sakız. U g'isht shaklida va changda sotiladi. Oltingugurt yoki chirigan piyozga o'xshash yomon hid bor, lekin pishganida piyoz lazzatini oladi. Hindistonga xos bo'lmagan bo'lsa-da, Hindistonda ovqat pishirishda (va tibbiyotda) ishlatilgan.
Sizga nima kerak
- 2 1/4 lbs. (1 kg) katta qizil chilies
- 5 quruq qizil chilies
- 3 osh qoshiq. kimyon urug'lari
- 2 osh qoshiq. xantal urug'i
- 2 osh qoshiq. aniseed yoki arpabodiyon urug'lari
- 8-10 osh qoshiq. xantal kukuni
- 1/4 chashka xom-mango kukuni
- 1 stakan tuz
- 5 marta suvi
- 2 stakan xantal yog'i
- 1 choy qoshiq. asafetida
Buni qanday qilish kerak
- Buyuk qizil chiliesni yuvib yaxshilab quriting. Daraxtlarni kesib oling. Chilganlarni faqat taglikning tagiga yopishtiring - ularning orasidan kesib o'tmangiz. Barcha ichki go'shtni va urug'larni olib tashlang va tashlang. (Buni qilishdan oldin qo'lingizni bir oz yog 'va o'zingizni chili yonidan qutqaring!)
- Past haroratda quruq qizil chilies, kimyon urug'i , xantal urug'i va anisidi yoki arpabodiyon urug'ini qovurilgan. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida qo'ziqorin qadar sovuq va maydalang.
- Xantal kukuni, xom mango kukuni va tuzini qo'shing. Qalin cho'tka hosil qilish uchun ohak sharbatini ushbu aralashga qo'shing.
- Har bir xamirni xamir bilan yaxshilab yuving.
- Chiliesni quruq, keng burunli shisha idishga joylashtiring (oynalar issiq haroratga chidamli bo'lishi kerak).
- Xantal moyini panda qizdiring va juda issiqda asafetidani qo'shing va darhol issiqlikni o'chiring.
- Ushbu yog'ni idishdagi chilies ustiga to'kib tashlang.
- Kavanozni yopib oling va quyoshga bir hafta davomida 10 kun ushlab turing. Siz quyoshda qancha uzoqroq tutsangiz, tuzli lazzatlanish qanchalik yaxshilanadi. Yog 'chiliesni yaxshi qoplaganiga ishonch hosil qilish uchun har kuni muloyimlik bilan silkit.
- To'g'ri chapati (go'sht) yoki guruch bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 23 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 2.460 mg |
| Uglevodlar | 4 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |