Bu juda oson va mumtoz qizil Burgundy sharoblari (Pinot Noir) asosida yaratilgan klassik Beef Burgundy. Beef Burgundy yoki Boeuf Bourguignon, Frantsiyada chaqirganidek, asalda yashovchi Charolais buqalaridan foydalanishda asrning tarixiy ildizlariga ega bo'lgan juda mazali, to'liq hidli shirinlik hisoblanadi.
Julia Child reseptni qayta tikladi va uni " Fransuz oshpazlik san'ati" ni o'zlashtirib , kitobini yangilab qiziqish bildirdi. Bugungi kunda, Burgut Burguti ko'plab versiyalari bor, lekin mol go'shti, piyoz, o'tlar va qizil sharob asoslari qoladi. Burgundydagi mashhur sharob haqida ko'proq bilib oling.
Sizga nima kerak
- 2 lbs. qora mol go'shti (1 dyuymli kublarni kesib oling)
- 8 oz. yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorin (kichik portabella qo'ziqorinlari lazzatni yanada ko'proq ochib beradi)
- 1 o'rta qizil piyoz (chorak yoki qoshiq)
- 2 sarimsoq chinnigullar (maydalangan)
- 1/2 chashka yog '
- 1/4 chashka uni
- 1/4 choy qoshiq dengiz tuzi
- 1/4 choy qora qalampir (qo'pol tuproq)
- 1/4 choy qoshiq ezib tashladi
- 1/8 stakan yangi maydanoz
- 1 stakan
- red Burgundy sharob (Pinot Noir)
- 2 stakan mol go'shti
- ixtiyoriy: cho'chqa donasi (2-3 tilim)
- Pearled piyoz (1 piyola)
Buni qanday qilish kerak
- Un, tuz, qalampir 1 ta sariq go'shtni Tupperware yoki Ziploc konteynerida qo'shing. Kubik go'shti va muhr idishida qo'shing. Ingredientni un aralashmasi bilan yaxshilab sirtmoq uchun silkiting.
- Katta quyma temir qozonda 1/4 choy qoshiqni eritib, qo'ziqorin va piyoz qo'shing va yumshoq holga keltiring. Sutli qo'ziqorinni va piyozni bir chetga surib qo'ying. Qolgan 1/4 choyni sariyog'ini eritib, ikkinchi shakar sarimsoq qalamchasini va qoplangan mol go'shalarini qo'shing. Qisqichbaqasimon mol go'shti o'rta olovda.
- Bir marta mol go'shti qovurilgan bo'lsa, asta-sekin qizil Burgundy sharob va mol suvi qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, keyin qaynoq pastga aylantiring va qo'ziqorinni va piyozni skillaga qaytaring. Yana 10 daqiqadan so'ng qaynatib qo'ying.
- Kekik va dafna yaprog'i qo'shing. Suyuqlikni taxminan 1/3 ga qisqartirib, sosni qalinlashtirmoqchisiz. Tovlagichni qaynatish davrida qorishtirish va qirib tashlashda davom eting. Burgundy sosini qalinlashtirish uchun agar kerak bo'lsa ozroq qo'shimcha un qo'shishingiz mumkin. Tuxumli faza oxiriga qadar ozgina qo'shilgan lazzat uchun mayda mayda maydanoz qo'shing. Ixtiyoriy cho'chqa go'shti va pearlangan piyoz qo'shing.
- Qovurilgan yoki pyure kartoshka bilan ishlash (qizil yoki yukon eng yaxshi tikish) yoki yaxshi tuzlangan tuxumli noodls va dengiz tuziga sepilgan sutli ismaloqning bir qismi. Ovqat bilan aks ettirish va parallel lazzatlarni chizish bilan retseptda ishlatilgan qizil Burgundy sharobiga e'tibor bering.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 633 |
| Hammasi yog ' | 33 g |
| To'yingan yog ' | 16 g |
| To'yinmagan yog ' | 12 g |
| Xolesterin | 172 mg |
| Natriy | 724 mg |
| Uglevodlar | 27 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 49 g |