Rostini aytganda, aslida an'anaviy cho'chqa pirogini tayyorlash haqida hech o'ylamagan edim. Nima uchun men Angliyaning shimolida yashaymiz, u erda eng yaxshi cho'chqa pirojnoe ishlab chiqaruvchilari bor. Hatto bizning eshiklarimizda Pork Pie Appreciation Society bor.
Iste'dodli va taniqli qassob Deyvid Lishmanni pishiriqni tomosha qilgandan so'ng, men uni berishga qaror qildim. Uning retsepti bilan o'ynadim va oxir-oqibat o'zim yaratdim va natijalar bilan mamnunman. Hayratlanarli darajada oson.
An'anaviy cho'chqa pirogasi issiq suvli xamirdan yasalgan holda tayyorlanadi , keyinchalik uni qo'l bilan ko'tarib qoladi, yoki mening holimda qo'llab-quvvatlash uchun kavanoz kavanoz.
Sizga nima kerak
- Issiq suvli xamir uchun:
- 200 millilitr suv
- 75 gramm sariyog '
- 75 gramm cho'chqa yog'i
- 450 gramm tekis un (elenmiş)
- 1 siqilgan tuz
- 1 tuxum (kaltaklangan)
- 1 choy qoshiq o'simlik moyi (yoki kolza yog'i)
- Piyozni to'ldirish uchun:
- 175 gramm cho'chqa go'shti (qiyma)
- 50 gramm qoraqul (cho'chqa)
- tuzni tatib ko'ring
- qalampir ta'mga
- 1/4 choy qoshiq maryasi
- 1/4 choy qoshiq yong'og'i (yangi er)
- Tuxum yuvish uchun:
- 1 tuxum (tuz bilan kaltaklangan)
- 1 siqilgan tuz
- Jelly uchun:
- 1 stakan tovuq go'shti
- 3
- jelatin bargi
- tuzni tatib ko'ring
- lazzatlanish uchun oq murch
Buni qanday qilish kerak
Issiq suvni tayyorlash:
Suvni, sariyog 'va cho'chqani bir yirtqichlardan ichiga soling va yaxshilab qizdiring, so'ngra mayiz va mayizni eritib, yaxshilab qizdiring.
Unni katta issiqlikka chidamli idishga soling. tuzni tuxum qo'shing va pichoq bilan birga aralashtiring. Issiq yog' va suv aralashmasini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirni ozgina unsiz ishlaydigan joyga ag'daring va xamir silliq va silliq bo'lguncha yoğurun.
Kichik kepekli idishlaringizni olib, tashqi yog'ni engil yog 'qatlami bilan yoping.
Xamirni 2/3 qismini oling va 5 mm qalinlikda (qolgan 1/3 qismini xamirni o'ralgan holda) joylashtiring. 15 sm chiziqlarni kesib, kubikli idishni quyib tashlang va jarohat chetini yumshoq qilib qo'ying. Xamirni juda nozik tarzda cho'zmasligingizga ehtiyot bo'ling, sizning xamiringiz ham teshik yoki ko'z yoshi bo'lmasligi kerak. Xamir pishadigan bo'lsa, barmoqlaringizdan foydalanishni osonlashtiradi, issiq suv idishlari juda kechiradi.
Xamirni sizning qovurg'angizni istagan chuqurlikka kesib o'tadigan yog'li qog'ozli ip bilan yoping va kavanozga o'rash uchun etarlicha uzoqroq bo'lsin. String bilan bog'lash. O'tkir pichoq bilan toza burchak hosil qilish uchun ustki chetni kesib oling. Sovutgichni qattiqlashtiradigan joyga qo'ying.
Cho'chqa pirogini yaratish:
Pechni oldindan 160 ° C / 325 ° F / gazgacha qizdiring
Ikkala go'shtni bir piyola va mavsumda tuz, qalampir, maysa, mussel bilan joylashtiring. Yaxshilab aralashtiring.
Xamir ishlarini buzdolabından oling va go'shtni deyarli (to'liq emas, balki) tepaga joylashtiring. Qolgan pastadan tayyorlangan shiling va qovoqlarni sizning pyozangizga joylashtiring. Yuqori qopqoqni yoping va qattiq muhr yaratish uchun kıvırtın. Shish yoki shtich yordamida kichkinagina havo tuynukini yaratish uchun qopqog'ining markazini teshibing. Yumshoq yuvish bilan butunlay yumshoq cho'tka.
50 daqiqadan bir soatgacha yoki markazdagi harorat 75 ° C bo'lgunga qadar pishiring. Pechni o'chiring va tuxumni qayta yuving.
Ayni paytda, jelatinni 15 minut sovuq suvda qoldiring. Barglarni siqib, isitilgan tovuq go'shtiga qo'shing. Keyin ozgina tuz va qalampir bilan salqinlash.
Kichik havo teshigidan pasttekisning markaziga jelni quying (aniqlik uchun huni foydalaning).
O'rnatish uchun salqin joyda qoldiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1277 |
| Hammasi yog ' | 116 g |
| To'yingan yog ' | 55 g |
| To'yinmagan yog ' | 45 g |
| Xolesterin | 360 mg |
| Natriy | 887 mg |
| Uglevodlar | 17 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 41 g |