O'tgan kunlarda Niderlandiyadagi kek va pechene, shakar, non va pirojnoe uchun alohida novvoylar bor edi. Taniqli Amsterdam patisseri Cees Holtkampning aytishicha, taay-taai "odatdagidek pirojnoe retsepti" edi.
Qisqacha "qattiq" deb tarjima qilingan bu an'anaviy Sinterklaas pechene, odatda chewy to'qimalarining asalga ega. Ular odatda chiroyli bayram kostryulkalarida va anisidning ta'midan foydalaniladi. Siz retseptning pepernotenga o'xshashligini sezasiz . Buning sababi, pepernoten ko'pincha qolgan taay-taai xamiridan qilingan.
Koekje ovqat kitobida asl Gollandiyadan quyidagi ta'rifni tarjima qildik va moslashtirdik. Bu nashriyotning ruxsatnomasi bilan ushbu saytda qayta nashr etilgan. Biz retseptni AQSh o'lchoviga aylantirmoqchi bo'lsak, iltimos, bu mashhur patissierning aniq retsepti ekanligini unutmang, va siz oshxona o'lchovi va brauzetalarda taqdim etgan dastlabki Evropa o'lchovlari yordamida eng yaxshi natijalarni qo'lga kiritasiz.
Sizga nima kerak
- 1 stakan (190 g) bruine basterdsuiker
- 3/8 stakan (130 g) asal
- 1/4 chashka (100 g) suv
- 2 1/2 chashka (230 g) Zeeuwse bloem (elenmiş)
- 1 1/4 stakan (200 g) javdar uni
- 1/4 osh qoshiq. (4 g)
- 2 osh qoshiq. (15 g) er anisidi
- 2 2/3 choy qoshiq. (10 g) pishirish kukuni (elenmis)
- 1 tuxum (kaltaklangan)
- 1 ta an'anaviy Gollandiyalik qiyofali mog'or (yoki pishiruvchi)
Buni qanday qilish kerak
- 7/8 stakan (170 g) jigarrang shakarni asal va 1/3 chashka (80 g) bilan birga bir kasega qo'shing. Qaynoqqa soling. Kastryulni issiqdan olib tashlang va unning ikkala turi va tuzga aralashtiring. Xamirni xona haroratida qoplangan, 1 kun davomida dam oling.
- Qolgan 1 1/2 osh qoshiqda (20 g) qoramol , tuproq aniseed, qolgan 1 1/3 osh qoshiq (20 g) suv va pishirish kukuni aralashtiring va aralashtiring. Xamirni unli yuzaga aylantiring va qalinligi 1/2 dyuymga (1 sm) torting.
- Pechni 410 daraja F (210 daraja S) ga oldindan qizdiring. Xamirni (yengil unli) mayda mog'or yoki pishirgich yordamida kesib oling va qisqa pishirilgan plastinka ustiga joylashtiring. Shakllarni kaltaklangan tuxum bilan tishlang. 12-daqiqada oldindan pishirilgan pechda taai-taai pishiring.
Gollandiyalik Taay-Taay Cookie Maslahatlar:
- Basterdsuiker odatiy Gollandiyalik mahsulot bo'lib, osonlik bilan almashtirilishi mumkin emas. Qisqichbaqasimon shakar va boshqa ingredientlarni mayda oq rangli shakarga qo'shib qo'shiladi. Ushbu aralashma to'qimachilik tuzilmalariga erishishga yordam beradi va pishirilgan mahsulotni namlaydi. Oq, jigarrang va qora jigarrang uch xil navi bor, bular oqlangan bastakor , deb ataladi (licht) bruine basterdsuiker yoki gele basterdsuiker va donkerbruine basterdsuiker . Gollandiyalik supermarketlar va ba'zi Gollandiyadagi oziq-ovqat mahsulotlaridan internet orqali keng foydalanish mumkin.
- Zeeuwse bloem yumshoq bug'doydan tayyorlangan nozik don hosil bo'lgan Gollandiyadagi kaka unidir . Holtkamp tomonidan "fermentlarga boy un va kleykovina past bo'lgan unda juda yumshoq va elastik bo'lgan un" deb tasvirlangan. Bu patissierga ko'ra, bu unni ultra engil va qizg'anchiq bo'lishi kerak bo'lgan pechene uchun mos keladi. Zeeuwse Bloom, Gollandiyada ko'pchilik novvoylardan buyurtma berish mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz yashaydigan yaxshi nonvoyxonaga boring va ularga yumshoq bug'doydan tayyorlangan, pechene uchun mos nozik öğütülmüş oq un kerakligini aytib bering.
- Zaminni anisid o'z lazzatini tezda yo'qotib qo'yganligi sababli, biz bu ziravorlarni sotib olishni va ularga kerak bo'lmaguncha ularni ezishni maslahat beramiz. Ziravorlar yordamida ishlov bergichdan foydalaning, ohak va pestle qo'shing yoki ziravorlarni to'rva va boshga silkitadigan pin bilan joylashtiring. Ushbu retseptdan foydalaning va faqat nozik kukun foydalaning.