Cho'chqa uchun mukammal Barbekü Sos
Eng qadimgi mangal souslari katta yog' hisoblanadi. Bu Yevropa taom tayyorlash tarixida yuz yillar davom etadigan "saucing" go'shtining an'analarining bir qismi. Vaqt o'tishi bilan, Carolinas barbekyu rivojlanishida, sirka, bu mangalning bu uslubining asosini tashkil etuvchi qadar tobora muhim tarkibiy bo'ldi. Keyinchalik nemislar XVIII asr oxirlarida, ayniqsa, Janubiy Karolinaning markaziy qismini va Shimoliy Gurjistonning bir qismini egallashga kirishdi.
Ular bilan xantal keldi. Nemislar xantal va cho'chqa go'shtini va Karolinlarda mangalni yaxshi ko'radilar. Sekin-asta, xantal bu hududda ishlab chiqarilgan barbekyu va mashhurlik va murakkablik oshib borayotgan soslar tarkibiga aylana boshladi.
Xantal barbekyu soslari - bu eng yangi uslub va bugungi kunda deyarli har doim shishadan tayyorlangan xantadan tayyorlangan. Shisha ketchup pomidorga asoslangan soslar uchun asos bo'lib qoldi, shuning uchun sosning bunday uslubi uchun standart oziq-ovqat do'koni bor. Odatda tayyorlangan sariq xantalda sirka, xantal urug'i, tuz, turmerik, paprika va sarimsoq chang, shuningdek boshqa ziravorlar mavjud. Karolina soslari sirka bilan boshlanganini va ko'pincha o'simliklarni va ziravorlarni qo'shib qo'yganligini hisobga olsak, xantal sosu chindan ham xantal urug'i hisoblanadi. Albatta, bu xantal sosini har qanday xantal bilan boshlash mumkin emas, demak, standart sariq narsalar ko'pchilik odamlar boshlagan narsadir.
Yaxshi jigarrang xantalni yoki Dijonni yoki eng yaxshi ko'rgan boshqa xantalni ko'ring.
Xantaldan shirinni qo'shish vaqti keldi. Pekmezni qo'shgan jigarrang xantal soslari mavjud, ammo umuman olganda, bu turdagi sousga qo'shilgan shirinlik shakar, ayniqsa, jigarrang shakardir. Bu, xantal mangal souslarini aslida qimmatli element bo'lgan oltin rangni sezilarli darajada o'zgartirmasdan, shirinliklarni va pekmezning ishora qiladi.
Sirka yoki ko'p miqdorda shirin sousni hosil qilish uchun bir oz qo'shing. An'anaga ko'ra, xantal soslarining xushbo'y bo'lishi kerak, lekin bu erda haqiqiy qoidalar yo'q. Menda faqat shakarning yaxshi dozasini emas, balki o'rik ham saqlaydigan shirin xantal sosu bor.
Tayyorlangan xantal sirka bilan boshlanadi, yaxshi xantal sous qo'shimcha qo'shimchalar. Bu xushbo'ylikni keltirib chiqaradi va ayniqsa, cho'chqaga aylantirilgan lazzatning chuqurligini oshiradi. Ushbu soslar ko'pchiligi olma sirkasi qo'shadi, chunki yuqori sifatli lazzat har qanday sirka qiladi. Menda balsamik sirka bilan xantal sosu uchun retsepti juda yaxshi, shuning uchun ishlatiladigan sirka turlari ham toshga o'rnatilmagan. Sirka bilan ishlaydigan narsalar sizning afzalligingizga qarab shirin bilan muvozanatlashdir.
Endi issiqlik masalasi paydo bo'ladi. Xantal soslari shirin va mazali bo'lishi mumkin, mushohada, yoki ular har qanday baharatlı issiq kabi bo'lishi mumkin. Issiqlikka qo'shimcha qilish uchun biz qalampir qo'shmoqchimiz. Bu oddiy qora qalampir yoki issiq pishgan qalampir bo'lishi mumkin, odatda qaynatuvchi kukun yoki chili kukuni shaklida bo'lishi mumkin, lekin issiq soslar yaxshi ishlaydi. Men eng yaxshi ishlayotgan narsa - oq, qora va qizil degan uchburchakning muvozanatidir.
Bu har xil turdagi issiqlik tilning turli burchaklariga urib, yaxshi dumaloq issiqlikka sabab bo'ldi. Bunga tabiiy xantalning issiqlik qo'shing va sizda katta barbekyu uchun mukammal bo'lgan to'liq spiciness bo'lgan sous bor. Mening Golden Karolina BBQ Sousi lazzatning mukammal muvozanati uchun barcha turdagi qalampirni o'z ichiga oladi.
Oxir-oqibat, katta xantal sosida har qanday o'simlik va ziravorlar ko'p bo'lishi mumkin. Aslida, lazzatni kuchaytirish uchun ko'p narsalarni qo'shish mumkin. Xantal soslari, avvalambor, chuqur, boy aromatlar bilan lazzatli bo'lishi kerak. Albatta, bu sarimsoq va piyoz demakdir, shuningdek, o'rmon, kekik yoki marjoram kabi o'simliklar va zir, selderey urug'i kabi ziravorlar va ha, mushuk kabi o'tlarni nazarda tutadi. Nutmeg, xususan, lazzatlanishni kuchaytiradi va qo'shilgan narsalarga chuqurlik qo'shadi. Ushbu ziravorlarni muvozanatlashtiradigan tarzda foydalaning, ular kuchini yo'qotmaydi, balki kuchaytiradi.
Bu yerdan siz o'zingizning sevimli Xantal Barbekyu Sos Reçetelerinizin har qanday yoki bir qismini sinab ko'rishni xohlaysiz.