Jigarrang tuz va shirin, yopishqoq karamel juda oddiygina mazali kombinatsiyadir va uyda to'planish uchun qanday muomala. Ehtiyotkorlik bilan ular juda oson ish qilishadi. Karamellarni aniq tsellofan qog'oziga sarflang, shirin, har qanday do'st yoki oila baxtli bo'ladi.
Tuzli o'yinlar va muhim qism va ishlatiladigan eng yaxshi tuz Fleur de Sel, ayniqsa mazali tuzdir. Uni topa olmaysiz, undan keyin zarralar (Maldon tuzi) yoki Halen Mons yoki Cornish dengiz tuzi kabi mintaqaviy tuzlardan xavotirlanmang. Hech qachon foydalanmasligingiz kerak bo'lgan stol tuzi, bu oddiygina eriydi va karamellarni juda sho'r va hech qanday qiyinchiliksiz olib boradi.
Karamelni tayyorlash yuqori haroratni isitadigan shakarlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun ehtiyot bo'ling.
Sizga nima kerak
- 235 ml / 8 fl oz krem (ikki marta krem)
- 70g / 2 1/2 oz yog '(bo'laklarga bo'linadi)
- 60g / 2 oz asal
- 60ml / 1/4 stakan suv
- 200g / 7 oz qand (shakar)
- 1 choy qoshiq tuzi (dengiz, ortiqcha chang uchun, qo'shimcha ravishda Fleur de Sal)
- 1/2 choy qoshiq vanilin ekstrakti (yoki vanilya paxtachasi)
Buni qanday qilish kerak
Perchment qog'ozli 20 sm (8 ") kvadrat pishiriladigan qalayni yog 'bilan yengil torting.
- Kichkintoyni, sariyog 'va tuzni kichik bir yirtqichlardan bir-biriga yumshoq issiqda o'tkazing. Yog 'erib ketgach issiqdan chiqarib oling.
- Asalni, suvni va shakarni juda quyuqlashtirilgan kostryulga qo'ying, yaxshilab aralashtiring. Yuqori haroratga joylashtiring va tez qaynatib oling, keyin oltinni aylantira boshlaguncha aralashmani qaynatib turing, keyin tez issiqdan chiqaring.
- Sekin-asta qaynatilgan shakarga yog' va krem aralashmasini to'kib tashlang. Aralash g'ayritabiiy tarzda parvarishlanadi, shuning uchun ehtiyot bo'ling. Tandirni issiqlikka qaytaring va 10 daqiqa davomida yoki karamel 120 ° C ga yetguncha pishiring. Bu haroratga yetgandan keyin issiqlikdan chiqaring.
- Karamelga vanil qo'shing va yaxshilab aralashtiring, so'ngra aralashmani tayyorlangan kalayga quying. Xona haroratida sovushib qoldiring, shundan so'ng salqinlash uchun bir necha soat sovutgichga salqin tushadi. Toffee qo'yiladi, lekin qattiq tosh emas.
- Trikotaj taxtasini chiqib ketish plitasiga joylashtiring. Tuz bilan juda oz miqdorda sizni yaxshi his qilasiz. Yoki kolbasa shaklida o'rang va tuz bilan seping va siz tanlagan karamelning hajmini kesing. Men ham karamelni qalin qismlarga aylantirmoqni va palmalarim orasiga bir oz tegib, yopishqoq chalkashliklarni biroz qisqartirishni yaxshi ko'raman.
QAYD: Agar toffee buzdolabına biroz og'irlik qilsa, xona haroratiga qaytganda yana yumshatilishidan tashvishlanmang.