Bosh barmog'i sizning hindligingizdagi har bir mayda go'sht kamida 165 daraja F (75 daraja S) ga yetishi kerak. Bu haroratni ko'krak va qalinning eng qalin qismida, tamburning yuqori qismidan o'lchov qiling. Agar bu haroratga etib ketsangiz , siz mehmonlaringizni juda yomon holga keltirib qo'yishingiz mumkin .
Ko'krak go'shti bu sehrli haroratga yetganda, quyuq go'sht 180 ° S (82 ° S) bo'ladi.
Xavfsiz tomonda bo'lish uchun bu haroratni o'lchash yaxshi. Qorong'i go'shtning haroratini sonning markazida o'lchang. Bu yaxshi narsa, chunki qora go'shtni mukammallikka erishish uchun oq go'shtdan ko'ra yuqori haroratga pishirish kerak.
Bundan tashqari, siz allaqachon go'shtdan ishlaydigan barcha sharbatlar, siz turkiyani (go'shtlar tutun ichida nitratlar tufayli pushti qoladi) iflos qilmaguningizcha aniq bo'ladi.
Qora va oq go'shtning harorat farqi, qorong'i go'shtning pishirilishi mumkin degan ma'noni anglatadi.