Agar siz sho'rvani tayyorlash uchun tovuqni sotib olgan bo'lsangiz, ish uchun eng yaxshi tovuqni izlashingiz kerak bo'ladi. Ilgari tender pullatkichlarini (tuxum qo'yishga etarlicha yosh bo'lgan) foydalanishga oid ko'p bahs-munozaralar mavjud edi.
Shu vaqtdan boshlab tovuq sho'rva uzoq yo'lni bosib o'tdi.
Uni toza va foydali saqlang
Tovuq ovqatining yodida xotirasini tana go'shti yoki qovurilgan qush shaklida ishlatishni unutmang.
Foydalanadigan eng yaxshi tovuq - bu 3,3-2 / 2 funtli yangi tovuq bo'lib, u hayvonlarning qanday o'sishi, qayta ishlanishi va qadoqlanishi haqida ma'lumot berishdan xursand bo'lgan manbadan minimal darajada qayta ishlangan.
Uni qismlarga ajratib oling va terini ochiq qoldiring. Skimming, albatta, zarur emas, chunki poragelenib bo'lmaydigan oqsillar yuqoriga ko'tariladi, stok keskinlashganda va sovutilgan va qattiq qaytib kelganida yog 'suyuqlikdan chiqarilishi mumkin.
Avvalambor sho'rvaga, keyin sho'rvaga keladi
Aromatik tovuq sho'rva qilishning eng yaxshi usuli sho'rvani birinchi bo'lib keyin sho'rva qilish uchun bu suvi ishlatishdir. Bu ikki kunlik jarayon, lekin uni lazzat jihatidan yaxshi qiymatga ega.
Broth qiling
- 1 dyuymli suv bilan qoplangan katta idishdagi selektsiya, sabzi, piyoz, ixtiyoriy parsnip, petrushka, qalampir, loy barglari va tuzni tanlab olishingiz va uning nisbati bilan tovuq qismlarini soling.
- Bir qaynaga olib keling, issiqlikni kamaytiring va 1 dan 1/2 soat davomida qaynatib oling yoki tovuq suyaklaridan tushmaguncha.
- Tovuqni olib tashlang. Agar bulyonni lazzatlanish uchun ko'proq joyga jamlangan bo'lishi kerak bo'lsa, 20 daqiqa yoki shuncha qaynatib qo'ying. Sabzavotlarni olib tashlab, ingichka ichakka tuting.
- Tovuqni va bulyonni yog 'yuqoriga ko'tarilguncha kamida 8 soat davomida sovitish.
Sho'rva qiling
- Tovuq go'shtini parcha-parcha qilib qo'ying yoki parchalashtiring. Tovuq yog'ini suyuqlikning tepasidan va zaxiradan yutib oling.
- Qopqoqli katta yirtqichlardan 3 osh qoshiq zaharli tovuq yog'ini qo'shing. Yarim piyoz qo'shing va tez-tez shaffof, aralashtirib bo'lgunga qadar sote qiling. Tayyorlangan sabzi qo'shing, tuz bilan sug'orib, aralashtiring va idishlarni yoping. Taxminan 5 daqiqa yoki sabzavotlarni tayyorlangunga qadar qovurib bo'lmaguncha pişirin.
- Tovuqli bulyonni idishga soling va qaynoqqa keltiring. Issiqlik miqdori kamayib, tovuq bo'laklari va pishgan makaron, agar kerak bo'lsa, isitiladi. Isitiladigan idishlarda xizmat qiling.