Qo'ziqorinning bu go'zal pistani qobiqli qovurilgan hayvonlari bilan mehmonlaringizni hayratga soling. Shirin, nonli pistachilar an'anaviy Dijon xantal qobig'iga qo'shiladi, bu esa qo'ziga katta xushbo'y va to'qimalarga ega.
Sizga nima kerak
- Qo'zining uchun:
- Qo'ziqorinning 2 ta panjarasi (har birida 1 1/2 kilogrammdan kam, trimmed yoki chirigan)
- Koser tuzi va yangi erga qora qalampirni tatib ko'ring
- 1 choy qoshiq quritildi
- herbes de Provence yoki italyan o'simlik aralashmasi bilan quritilgan
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 3 osh qoshiq Dijon xantal
- Qisqichbaqasimonlar uchun:
- 2/3 chashka pista (nozik tug'ralgan va
- tost )
- 2 osh qoshiq oddiy non po'sti (tost)
- 1 osh qoshiq sariyog '(eritilgan)
- 1 choy qoshiq zaytun moyi
Buni qanday qilish kerak
1. Pechni pechning markaziga joylashtiring va isitgichni 400 ° F darajaga olding.
2. Qo'zini tayyorlash: Qo'zi qo'zichoq bilan tuz va murch bilan boqing. Stolda yupqa yog 'qatlami bo'lsa, nozik bir qatlam qoldirib o'tkir pichoqni ishlating. Quritilgan o'tlarni qo'ziqorin ustiga sepib, yaxshilab ushlab turing. Katta, og'ir tayoqchada o'simlik moyini o'rtacha yuqori haroratda isitiladi. Qo'ziqorinlarni birma-bir qo'ng'iz qilib, bir vaqtning o'zida, taxminan 2 daqiqa davomida, yoki yaxshi qahva bo'lgunga qadar.
Stakanlarni, suyak yuzini pastga, qovurayotgan idishga joylashtiring.
3. Qo'ziqorin yuzasiga Dijon xantalini yoyish uchun qoshiqdan foydalaning. Ba'zi taraflarga va uchlarda tarqaladi, lekin xantalning ko'p qismi yuqori yuzada qolishi kerak.
4. Pistani yong'oq qobig'ini pishirish: Kichik piyola ichida pista, pechene, eritilgan sariyog ', zaytun moyi va tuz va qalampirni birlashtiring. Aralashmaning yarmini har bir qo'chqor qo'chqoriga seping. Bir marta tekis taqsimlangandan so'ng, xantalga yopishganligiga ishonch hosil qilish uchun barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan bosing.
5. Qo'zini 18 dan 25 daqiqagacha yoki go'sht termometrida 120 ° dan 125 ° gacha kamroq yoki kamida 130 ° F dan 135 ° F gacha bo'lguncha qovurdingiz.
6 .. Qo'zini o'choqdan olib tashlang, folga soling va choyshabni 10 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilish uchun suyaklar orasidagi qayiqlarni maydalash uchun kesib oling.
Yo'nalishlarni eslab qoling
• Qo'ziqorinni, masalan, raf va go'sht maydalagichlarini pishirish, qovurish, grillash kabi quruq issiqlik usullari bilan pishiriladi.
• Eng yaxshi lazzat va to'qimalar uchun qo'zichoq kam yoki o'rta darajada noyob bo'lib xizmat qilish tavsiya etiladi. Go'sht termometrini qo'llash - uni o'lchashning eng yaxshi usuli - ichki harorat noyob uchun 120 ° dan 125 ° F gacha, o'rta darajada kamida 130 ° dan 135 ° F gacha. Esingizda bo'lsin, go'sht pishirishni davom ettiradi (yana 5-10 gradus), u o'choqdan chiqarilgandan keyin (bu ovqatni pishirish deb ataladi).
• Qo'zi bilan xantal qoplamasi nafaqat lazzat qo'shadi, balki yong'oq qobig'ining yopishib qolishiga imkon beradi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1146 |
| Hammasi yog ' | 82 g |
| To'yingan yog ' | 32 g |
| To'yinmagan yog ' | 36 g |
| Xolesterin | 326 mg |
| Natriy | 490 mg |
| Uglevodlar | 9 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 89 g |