Qish sabzavotlarini qovurishning uchta katta sababi bor. Birinchidan, qovurish har qanday qishki sabzavotlarni - ildiz sabzavotlarini va brassikalarni ajoyib tarzda mazali qiladi. Ichki qismlar chanqoq va shirin bo'ladi, tashqi tomonlar esa qarsillab, hatto bir oz qizarib pishgan bo'ladi. Ikkinchidan, qovurish odatda sabzavotlarni pishirishning juda oson usuli hisoblanadi: ularni faqat issiq o'choqda ochib kutib turing. Uchinchidan, ob-havo sovuq bo'lsa, oshxonani eng yoqimli tarzda isitish paytida issiq o'choq rohatlanish bo'lishi mumkin. Zamonaviy markaziy isitish tizimi bilan bunday foyda ko'pincha unutiladi, ammo pishiriq pishirgandan keyin, bizdan avvalgi avlodlarning barcha oshpazlari to'g'risida iliq fikr yuritishdan qoniqish mumkin.
To'liq ingrediyentlar moslashuvchan. Shu kabi o'xshashni almashtirish yoki shunchaki odam boshiga taxminan 1/2 poundli xom sabzavotlarni sanash va kerakli darajada aralashtirish va moslashtirish. Karam, brokkoli yoki Bryussel gullari romanesko uchun yaxshi o'rnini bosadi. Sholg'om yoki kartoshka rutabaga o'rnini egallashi mumkin. Shirin kartoshka yoki qizil ko'k oltin lavlagi uchun turishi mumkin. Sabzavotlar parsnipsga juda o'xshaydi va sarimsoq yoki marvarid piyozlari chigirtkalar kabi juda ko'pdir.
Sizga nima kerak
- 1ta bosh Romanesko
- 1 rutabaga
- 1 o'rta oltin lavlagi
- 4 kichik parsnips
- 6 ta katta tugma qo'ziqorin
- 4 bosh qorishma
- 2 osh qoshiq zaytun yog'i (yoki o'simlik yog'i)
- 1/2 choy qoshig'ida nozik dengiz tuzi
Buni qanday qilish kerak
- Pechni 375 F ga oldindan qizdiring. Agar siz istasangiz (bu oson tozalash uchun zarur bo'lsa-da, kerak emas) katta parcha kassa, pishiriq varag'ini yoki pergament qog'ozi bilan qovurish panasini ishlating. Pechkasi isitilsa, barcha sabzavotlarni tayyorlang.
- Romanesko'dan yadroni olib tashlang va boshni ısırığın hajmiga aylantiring.
- Trim va rutabagani qirib tashlang. Yarim uzunlikda kesilgan va takozlar bilan kesilgan. Agar ular juda katta bo'lsa, takillar yarmini kesib tashlang.
- Trim va lavlagi qoqib oling. Uni lenta katakchalariga kesib oling.
- Trim va parsnipslarni tozalash. Ularni to'rtburchaklarga kesib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang va ularning markazlaridan yog'ochli yadrolarni tashlang.
- Qo'ziqorinlarni kesib oling va kattalikka qarab yarim yoki chorakda kesing.
- Chiziqlarni kesib oling va ularni alohida chinnigacha ajratib oling.
- Endi siz barcha piyozlarni bir piyola ichiga qo'yib, ularni zaytun moyi bilan silkitib, ularni moy bilan bir tekis qilib qo'yishingiz mumkin. Yoki, siz sabzavotlarni guruhlarga bo'lib ishlashingiz va ularni qovurish va ularga xizmat qilishda ajratishingiz mumkin.
- Tayyorlangan pishirish stoliga sabzavotlarni bir qatlamda yoyib (agar siz ularni bir qatlamda ushlab turishingiz kerak bo'lsa, ikkinchi qavatni foydalaning - bu ular qovurish va bug'lashni ta'minlashi mumkin).
- Sabzavotlar yumshoq va qoshiqlangunga qadar taxminan 45 daqiqaga qadar tuz va qovurilgan qovoqlarga seping.
- Sabzavotni 30 daqiqadan keyin tekshirib ko'ring va oxirida yana qovurish uchun qayting. Issiq yoki issiq xizmat qilish.
Varyasyonlar
- Spice uni 1/4 choy qoshiq chili pulni yoki tuz bilan tuzlangan yangi chili qo'shing.
- Sabzavotlarni zaytun moyi, bu qudratli o'simliklarning zeb-ziynatini eslatish uchun bibariya yoki kekik sharobini silkitib tashlang.
- Bir choy qoshiq yoki ikkita balsamik sirka bilan shirin bir eslatma uchun xizmat qilishdan oldin cho'kib ketish.
- Choy qoshiq yoki ikkita qizarib pishgan yong'oq yog 'bilan mushaklarni xushbo'y hidga soling.