O'rdak juda yog'li bo'lgani uchun yog'ning ayrim qismini yo'qotish uchun maxsus harakatlar qilish kerak. Bu sizning ko'kragingizda qovurilgan yoki faqat oyoqlarini tayyorlashga etarli darajada oson. To'liq o'rdakni kavlashda bu juda qiyin. Buni bilishimning eng yaxshi usuli - teridagi teshiklarni yutib yuborganidan keyin barcha o'rdakni qaynatib, uni eritganda qochib qutulishdir. Katta zaxiraga ega bo'lishingiz kerak va bu ikki qismli jarayon, lekin ikkala qismda lipidlarning eng shirinligi (o'rdak yog'i) va loviya tayyorlash yoki sho'rva tayyorlash uchun ajoyib bulon mavjud. Maxsus ovqat uchun ko'kragiga xizmat qiling, quyida kartoshkani qo'shing va keyin oyoqlarni ijodiy ishlatishning boshqa usullarini tekshiring.
Sevimlilar Nordenstrom, romantik taomlar mutaxassisi tomonidan tahrirlangan
Sizga nima kerak
- 1 5-6 funt o'rdak
- 1 ta katta sariq piyoz, tozalangan, kesilgan va maydalangan
- 1 dyuymli uzunlikka kesilgan 2 yirik savzi
- 1 dyuym uzunlikda kesilgan karaviz 2 o'rta somoni
- Katta bargli katta mayda maydanoz
- 12 ta qalampir
- 2 barak barglari
- 2 katta sarimsoq chinnigullar
- 2 osh qoshiq quritilgan to'q sariq rangli ziravorlar (ziravorlar bo'limida quritilgan lazzat topishingiz mumkin)
- 2 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- 2 choy qoshiq quritilgan, yer bibariyasi
- 1 apelsin, yuvilgan va sakkiz qismga bo'linadi
- 1 ta kichik piyoz, tozalangan, pichoqlangan va maydalangan
- 2 chinnigullar sarimsoq
Buni qanday qilish kerak
Deflatting:
1. o'rdak bo'shlig'idan go'shtlarni olib tashlang va qanot uchlarini kesib oling. Ko'tarilgan yog 'va terini tananing teshiklaridan tozalang.
2. Kichkinagina pichoqni ishlatib, o'rdakning ko'kragiga, oyoqlariga va orqasiga teshiklarni tiqib oling. Go'shtni kirmasligi uchun pichoqni burchakka qo'ying - sizning ko'krak va tizzangizdagi terining ostida 1/4 dyuym yog 'va oyoqlarda 1/8 dyuymli yog' borligini ko'rsating. taxminan 1/2 dyuymdan ko'proq kesib tashlang.
3. o'rdakni yirik idishlarga joylashtiring, piyoz, sabzi, selderey, bo'yin, qanot uchlari va qovurg'alarini qo'shing. O'rdakni to'liq yopish uchun etarlicha suv qo'shing. Daktikani go'shtdan olib tashlang, petrushka, barg barglari va qalampir qo'shing va yuqori issiqlik ustiga idishni joylashtiring. Shakllanadigan har qanday pushtadan yopishgan qaynatiladi.
4. Duckni qozonga ehtiyotkorlik bilan qaytsangiz va bir qaynoqqa qaytsangiz, unda darhol qaynoqqa issiqlikni kamaytiring. O'rdakning ustiga og'ir bir quti bilan plastinkani joylashtiring va uni ushlab qolish uchun 45 daqiqa qaynatib oling, u hosil bo'ladigan har qanday qo'shimcha pichoqlarni olib tashlang, ammo yog'ning to'planishi uchun ruxsat bering.
5. Duckni olib tashlang va patlarni quritib tashlang, terining yirtilib ketishidan ehtiyot bo'ling. Xona haroratiga sovuq. Shu nuqtada qovurish uchun harakat qilishingiz mumkin, yoki o'rdakni sovutgich bilan ochishingiz mumkin, unda terining kontraktlari va chiriyotgan terini ishlab chiqaradigan ba'zi qo'shimcha yog'lar paydo bo'ladi.
6. Qisqartirilgan yog' va terini 1 sm suv bilan kichik idishga joylashtiring. Bir qaynagani keltiring, so'ngra past haroratni kamaytiring va yog 'berish uchun 4 soat qaynatiladi. Tuzning tiniq tiniqligi bilan tiniq parraklarni seping va atirlar kabi ovqatlaning.
7. Qattiq moddalarni olib tashlang va uni bir kecha davomida sovutib oling. Yog 'yuqoriga ko'tariladi va siz uni yutib yuboradigan yog'ni qo'shishingiz mumkin. Yilni bir yilgacha muzlatish va saqlashingiz mumkin. Stokni kamaytirish (konsentratsiya) va sosni tayyorlash uchun ishlatiladi (ba'zi bir o'rdak yog'i bilan) yoki boshqa maqsadlar uchun ishlatiladi (unda tuz yo'q va uni boshqa idishlar uchun moslashuvchan bo'lishi kerak).
Qovurish:
8. Agar siz qushni sovutib yuborsangiz, muzlatgichdan chiqarib oling va taymerni 3 soat davomida isitib oling.
Qovurilgan pechni 500 darajaga qadar pishiring, pechni pastdan yuqoriga ko'taring va qovuradigan idishni tutadigan qovuradigan idishni qizdiring. Rafiqni qizdirmang.
9. To'g'ridan-to'g'ri to'q sariq, tuz, qalampir va bibariya bilan aralashtiring. O'rdak ichidagi aralashmaning yarmigacha sepib, tashqi tomonga sepib, uni yopishtirish uchun qoqib. Bezi to'q sariq, piyoz va sarimsoq bilan qovuriladi va 30 daqiqadan so'ng qovuriladi (15 daqiqadan keyin orqaga qayting). Pechdan chiqarib oling va o'yib olishdan oldin 15 minut qoldiring.
Somoni o'rniga, o'rdakni krujka coulis bilan sote qiling .
Eslatma: o'rdak suyaklarini va orqa qismini saqlab qo'ying, ularni ajratilgan o'rdak fondiga qo'shing va yana bir necha soat davomida boy stokka ega bo'lish uchun qaynatib oling. Albatta, boshqa pishirish loyihalari uchun yog'ni saqlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 5004 |
| Hammasi yog ' | 392 g |
| To'yingan yog ' | 134 g |
| To'yinmagan yog ' | 178 g |
| Xolesterin | 1,186 mg |
| Natriy | 3,288 mg |
| Uglevodlar | 67 g |
| Diyet tolasi | 10 g |
| Protein | 288 g |